1樓：網友
白玉鯉魚湯的主要做法，首先是將蔥切段備用冬瓜切片遊察備用，鯉魚清除內臟後，用紙巾擦乾魚身，在鍋中加入神唯茄色拉油，一小火爆香蔥段姜，再放入鯉魚煎至兩面金黃，繼續加水和雕酒以及冬瓜塊大火煮沸後，轉小火山喊煮20分鐘加鹽調味即可。
2樓：淡定你好
對於這種白玉鯉魚湯，可以先把鯉魚洗乾淨之後，淋幹水分放在水中進行煮煮，大約得半個小時，一定要小火，遲頌野這樣煮出櫻如來的魚湯非常的有碼喊營養，口感好。
3樓：戶雋雅
白玉鯉魚湯好吃的做法就是把鯉魚洗幹埋御淨，然後鍋裡高尚，有高尚調料，棚握然後把鯉鏈液慶魚和豆腐放在一起進行主就行了。
4樓：芊芊梓沫
材料。蔥1/2根，冬瓜150公克，鯉魚1尾，沙拉油2大匙，薑片2片，水，黃酒1大匙，鹽1小匙。
做法。1.蔥切段備用；冬瓜切塊備用；鯉魚清除內臟桐答塵後，用紙巾擦乾魚身備局禪用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片後，再放入鯉魚煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入水、黃酒及冬瓜塊，以大火煮沸後撈出浮沫，轉小火繼續煮20分鐘，起鍋前加入鹽舉衝調味即完成。
5樓：終身榮譽
材料殲隱蔥1/2根，冬瓜150公克，鯉魚1尾，沙拉油2大匙氏叢廳，薑片2片，水，黃酒1大匙，鹽1小匙。
做法
1.蔥切段備用；冬瓜切塊備用；鯉魚清除內臟後，用紙巾擦乾魚身備用。
2.取一炒鍋，在鍋中加入沙拉油鄭廳，以小火爆香蔥段、薑片後，再放入鯉魚煎約1分鐘，待表面呈現金黃色即可。
3.繼續加入水、黃酒及冬瓜塊，以大火煮沸後撈出浮沫，轉小火繼續煮20分鐘，起鍋前加入鹽調味即完成。
鯉魚的魚白怎麼做好吃
6樓：糖醋小排愛好者
鯉魚的魚白燴著做比較好吃，以下是燴鯉魚魚白的步驟：
1、將魚白蘸上鹽、白礬末，用清水泡除去粘性，然後洗乾淨，用涼水泡上；
2、將青果切成兩半，去核，宴租切成片。把苦菜切成長釐公尺的段，分別盛在2個小碟裡。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜麵醬、醋拌勻；
3、將魚白放入碗內，加洞空入紹酒、蔥段、薑片、八角，用旺火蒸20至30分鐘後取出；
4、將鍋置於旺火上，放油晌顫兆燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香。然後，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；
5、待湯燒沸後，改用小火煮約15分鐘後，加入味精、淋花椒油，盛入盤中即可。
鯉魚湯的做法又白又濃 鯉魚湯如何做
7樓：柿子紅了
製作食材】豆腐，鯉魚，白菜，粉絲，薑片，蒜片，蔥段，食鹽。枝消。
1、準備好的粉絲，我們需要提前用溫水對其進行泡發，泡發時間控制在半個小時左右，等粉絲被泡好以後，將其控幹水分，撈入碗中備用即可。鯉魚則需要將其用清水清洗乾淨，然後用小刀把鯉魚肚中的黑膜刮掉，那層黑膜是鯉魚腥味重的最主要原因，一定要將其弄掉，然後往鯉魚中加入兩大勺的料酒，並用手將其塗抹均勻，讓鯉魚醃製上15分鐘。
2、起鍋熱油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫三成熱時，把醃製好的鯉魚下入到鍋中，開小火對其進行煎炸，在此過程中，每隔兩分鐘對鯉魚進行翻面一次，直到鯉魚被炸至兩面金黃時，將其控幹油分撈出備用。（鯉魚入鍋進行熬燉之前，先對其進行煎炸，是非常關鍵的乙個步驟，這樣就能保證熬出來的鯉魚湯濃又白。）然後準備適量的白菜，將其清洗乾淨，並切成大塊狀備用即可。
3、準備乙個砂鍋，往砂鍋中加入半鍋的清水，然後把準備好的鯉魚放入到砂鍋當中，以及備好的薑片，蒜片，還有蔥段，並開小火對其進行慢燉。魚湯被熬製濃白色以後，把準備好的豆腐將其切成長方塊，並加入到魚湯當中，用小火煮上5分鐘，再把粉絲和白菜加入到鍋中，並蓋上鍋蓋煮上5分鐘後，一道香味十足的鯉魚粉絲豆腐湯，就信搭好可以出鍋進行食滑鉛用了。
鯉魚熬湯能熬白嗎
8樓：索馬利亞軍團
將鯉魚事先用油煎過，就容易熬出白色的湯了。
原料：鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫公升。
做法。1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後控幹水分，並用紙巾將魚身徹底擦乾。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然後再洗淨，並瀝乾水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃後撈出。
4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然後加入黑豆，紅棗，和去皮切片的薑片，大火煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。
5.食用前，放入鹽調味即可。
鯉魚魚白怎麼吃 鯉魚的魚白怎麼做好 吃？
9樓：一窩裡
東北地區管雄鯉魚特有的白色的這種東西叫「魚白」，魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，它雖然沒什麼特。
吃鯉魚有什麼營養價值嗎？
吃鯉魚的營養價值：鯉魚具有味甘性溫，有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效，主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。煮食，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。
消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有溫補作用，去冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗、治咳嗽氣喘、催乳汁和消腫。
用公尺飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。
檢視詳細。鯉魚有什麼功能？
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d，並含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
檢視詳細。癲癇病可不可以吃鯉魚？
癲癇病人是可以吃鯉魚的，不過要儘量少吃，因為鯉魚，羊肉，狗肉等都屬於發物，這些食物確實比較容易誘發癲癇病**。所以，儘量少吃為妙。，癲癇病患者在對症**之外，患者在生活中還需要注意要注意保持睡眠，充足的睡眠才能幫您儘快遠離此病，希望上述的答案可以幫助到您，謝謝！
檢視詳細。紅鯉魚可以吃嗎？
紅鯉魚可以吃。
鯉魚經人工培育的品種很多，如紅鯉、團鯉、草鯉、錦鯉、火鯉、芙蓉鯉、荷包鯉等。品種不同，其體態顏色各異，深受大家的喜愛。味道絕佳，處處都有生產，是中國人餐桌上的美食之一。
鯉魚大公尺粥：
1、食材：鯉魚50克，大公尺100克，鹽3克，味精2克，薑絲適量，蔥花適量，香油適量，料酒適量。
2、做法：大公尺淘洗乾淨，放入清水中浸泡；鯉魚肉洗淨切小片，用料酒醃去腥。鍋置火上，注入清水，放入大公尺煮至五成熟。放入魚肉、薑絲煮至公尺粒開花，加鹽、味精、香油調勻，撒上蔥花便可。
怎麼燉鯉魚湯是奶白的
10樓：冬天的娃娃的家
第一是選料。做湯的鯉魚一定不能太小，一般3兩左右的就ok了，太小鮮味不是太濃，再就是鯽魚一定要新鮮，最好是剛死了4個小時以內的，先把魚殺好洗乾淨，記得一定要把肚子裡面緊貼的一層黑膜都去掉，那東西有苦味。
第二是烹調時「吊鮮「。先要把魚身上抹一些幹澱粉，這樣有兩個目的：一是使煎魚時能保持魚型的完整，特別是魚皮，否則缺皮少肉的多掃興呀。
二是裹住魚身，可以均勻受熱，整條魚煎後都會金燦燦的，不會有的地方都胡了，有的地方還生。記住要在切開的魚肉層裡也抹一些澱粉啊。下面是步驟：
1、煎魚。鍋保持乾爽，用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，薑汁更加有利於保持魚皮和鍋面的分離。（姜塊別扔，我們還要用！！
倒入清油或花生油約50克，多點也沒關係。用小匙舀一匙豬油，一起防入鍋裡。動物性脂肪是愛美人士的大忌，如果你連3—5克的用量也接受不了，那就改用黃油吧。
風味上差異並不明顯。加它們的作用主要是吊鮮和增濃魚湯，二選一一定要放哦。
2、魚的兩面都煎好後，直接從暖壺向鍋裡倒熱開水，用量約為3/4湯碗，總之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。關鍵是一定要用熱水，而且要一次性加足，不能把魚湯燉了半天以後看水燒的少 了再加點水，要是那樣的話這魚湯就大打折扣了，還有就是火不能用小火，要讓鍋裡的水一直保持沸騰，這樣出來的湯才白。因為用冷水會使蛋白質驟然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於奶湯燉出，口感就大打折扣了。
切記！！！3、加好熱水後，放入剛才用過的姜塊，還有蔥段和糖大約3—5克， 注意糖一定別忘。別急著加鹽，蓋好鍋蓋，待湯用大火燒開後，再加入鹽，這也是吊鮮很重要的一步哦。這時可以嚐嚐湯味，主要是調準鹹度，最好稍微淡一點，因為水分熬去一些後，味道會加重的。
4、這時把火頭轉小，蓋好鍋蓋用文火燉10至15分鐘。中間記得把魚再翻動一次。魚湯就做好了。可以依個人喜好把蔥和姜塊剔除也行。
11樓：匿名使用者
1、材料要選富含脂肪、可溶性蛋白質的，如排骨、豬蹄、鴨子等都是富含脂肪的，一般做奶湯都會選擇這些材料。而魚的脂肪含量較低，所以就要先用油煎，人為地加入一些油脂。同時這些材料也都富含蛋白質，蛋白質在煮湯過程中起到了乳化作用。
2、大火煮。製作奶湯需要較大的火，使湯始終處於沸騰狀態。持續沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中，大油粒變小，小油粒變得更小，這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。
材料中溶出的蛋白質與油粒相遇，將小油粒包裹在裡面。這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分佈在湯中，大火煮沸的湯水不斷地這樣將脂肪打碎又被蛋白質包圍，在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。
12樓：志偉說美食
鯉魚湯怎麼燉才能湯白味道鮮甜呢。
13樓：網友
1、鯉魚去鱗、鰓、剖腹去內臟洗淨，用精鹽、紹酒、胡椒粉拌勻醃潰半小時。
2、鍋中加入清水適量，放入鯉魚、蔥段、薑片，加入精鹽、紹酒、味精，用旺火燒沸，轉用文火燉45分鐘，加入胡椒粉、香菜末調味即成。
注意火候！
14樓：林夕的微笑
鯉魚湯原料：
新鮮鯉魚乙隻650克左右；清水豆腐250克；
花生油；料酒、鹽少許。
做法：1、鯉魚去鱗，內臟。
2、豆腐切塊，儘量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗淨，並且瀝乾水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好後，倒入清水，水離鍋邊大概5釐公尺處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。
15樓：敦小一
少放水，勤續水。大火燒開，小火慢燉。
公鯉魚的魚白怎麼做好吃
16樓：受華
鯉魚的魚白燴著做比較好吃，1、將魚白蘸上鹽、白礬。
末，用清水泡除去粘性，然後洗乾淨，用涼水泡上；
2、將青果切成兩半，去核，切成片。把苦菜。
切成長釐公尺的段，分別盛在2個小碟裡。其中1碟與芝麻醬、芝麻油、白糖拌勻，另1碟與芝麻醬、醬油、甜麵醬、醋拌勻；
3、將魚白放入碗內，加入紹酒、蔥段、薑片、八角，用旺火蒸20至30分鐘後取出；
4、將鍋置於旺火上，放油燒至七成熱，放入八角炸香，再放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香。然後，放入酒、醬油、白糖、魚白、青果等；
5、待湯燒沸後，改用小火煮約15分鐘後，加入味精。
淋花椒油，盛入盤中即可。
蔥燒鯉魚的做法，大鯉魚怎麼做好吃
主料 鯉魚500克，蔥25克。輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。製作過程 1 蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒 白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。2 在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完...
水煮鯉魚的做法簡單又好吃，怎樣做水煮鯉魚才好吃
準備材料 鯉魚 豆芽 花椒 火鍋底料 蔥薑蒜 步驟 1 鯉魚購買時，請賣魚師傅處理好，回來洗淨。2 蔥薑蒜準備好。3 魚片用一個蛋清 生粉 料酒 食鹽醃製。4 熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。5 魚頭魚尾魚骨煎熟後，加冷水沒過，加入生薑 料酒 重慶火鍋底料，大火煮。6 魚湯煮開後，加入豆芽和花椒，繼續大火...
紅燒鯉魚的做法竅門，紅燒鯉魚的做法
食材 鏡鯉魚一條 大約700克 幹辣椒1個，大蒜3瓣，小蔥適量。詳細做法 步驟。一 先將鯉魚切開肚子，把魚肚子的內臟去掉，魚鰓也去掉。再把鯉魚的裡裡外外都洗乾淨放到案板上，用刀案板魚頭和魚尾旁邊切開刀口，用手從魚頭的刀口裡把鯉魚背的魚筋給抽離出來，這樣紅燒鯉魚就不會有土腥味。步驟。二 把鯉魚背兩邊的...