1樓：無雅詩
胡椒蛤蜊松阪鍋好吃做法：
食材準備：蛤蜊，絲瓜 1條，娃娃菜 一包，白精靈菇 一包，九層塔 少許，松坂豬肉。
做法步驟：1、將食材全部備好切好松坂肉切薄片。
2、用陶鍋先鍋底抹油，將松坂豬肉先煎過，有點香氣，不用太久，大概五分熟，就先起鍋備用。
3、原鍋將娃娃菜、絲瓜、白精靈菇、胡椒粉放入，加入適量的水，不要一次加太多水，可以讓蔬菜熟後出水覺得不夠再加，胡椒粉也可以分多次加入，不要一次加太多。
4、蔬菜熟後，最後放入蛤蠣、松坂豬肉大火煮開蛤蜊，然後關火加入九層塔。起鍋前可以試看看味道，看是否要再加胡椒粉或鹽巴調味即可。
蛤蜊營養價值：
1.蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2.蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
3.蛤蜊的維生素b12含量也很豐富。b12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，b12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
4.蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
5.由於蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬於低脂肉類。對於想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。
以乙份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。
胡椒花蛤煲的做法，胡椒花蛤煲怎麼做好吃，胡椒
2樓：沐之璃第一眼的世界
主料花蛤。
400g胡椒10g輔料油。
適量鹽適量大蔥。
適量香菜。適量步驟。
1.大蔥洗淨切花刀切成蔥絲待用；
2.香菜洗淨切段待用；
3.姜洗淨拍碎待用；
4.花蛤用淡浸泡乙個小時；
5.清洗乾淨撈起待用；
6.瓦鍋內加水，加入胡椒；
7.蓋上蓋煮沸；
8.倒入花蛤；
9.又蓋上蓋煮；
10.煮沸後開蓋加入油鹽攪動一下；
11.最後鋪上香菜，上桌即可食用。
蛤蜊怎樣做才好吃
3樓：網友
蛤蜊燉蛋的用料。
蛤蜊500克 雞蛋2個或3個。
水水是雞蛋液的2倍 蔥花少許。
鹽適量 蠔油適量。
芝麻油少許 薑絲少許。
生抽適量。蛤蜊燉蛋的做法。
步驟1蛤蜊先吐沙後清洗乾淨，然後鍋內放入薑絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘乾淨，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用。
步驟2根據燉蛋的盤子大小決定雞蛋個數，打入兩個雞蛋或者三個雞蛋，我這是雙黃蛋，因為盤子不大，就用了2個雙黃蛋，相當於三個雞蛋的重量。
步驟3先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了。
步驟4乘著鍋裡煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感。
步驟5把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液裡混合後順著乙個方向再次攪勻。
步驟6準備乙個漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，儘量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多餘下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子裡倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鐘左右。
步驟7在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然後放入有水的蒸鍋裡。
步驟8盤子上面蓋上乙個乾淨無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然後開大火蒸5分鐘。
步驟9因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感。
步驟10步驟11
成品圖蛤蜊燉蛋的烹飪技巧。
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的至2倍，個人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子裡倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鐘左右。
4樓：苦苦的掙扎
蛤蜊好吃的做法大全。
火焰蛤蜊：高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。我們經常的吃這樣的食物是很有好處的了，通過吃這樣的食物是可以幫助我們有效補足營養的了，對於我們的身體健康來說是非常有好處的了，是我們大家要注意不能錯過的美味。
芙蓉蛤蜊：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成，可以發現這樣的做法是比較容易的了，我們在生活中經常吃是很有好處的了，可以幫助我們有效的起到滋補的作用，對於現代人來說很有意義。
酒蒸蛤蜊：酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。我們常吃這樣的蛤蜊，不僅可以幫助我們有效的補充大量的營養，而且還能夠起到促進消化，增加我們食慾的神奇功效，不要錯過。
蛤蜊的功效和作用。
1、滋陰潤燥。蛤蜊屬於稍溫寒的食物，所以可以對人體五臟有很好的滋補效果，對陰虛內熱有很好的**效果；
2、利尿消腫。蛤蜊可以很容易的進入到我們儲存尿物的器官膀胱裡，會調節膀胱的流動迴圈，對水腫和小便不利的人群有一定的緩解作用；
3、軟堅化痰。蛤蜊具有分散人體內部結石和消散於痰的作用；
4、降血脂。蛤蜊的肉質裡面含有對血脂有一定壓制作用的成分，特別適合高血脂的人群食用。
5樓：叢林探野
趕海挖上來的文蛤，用來做雞蛋卷，簡直太好吃了。
6樓：遇見食撩
蛤蜊放入辣椒胡椒粉澱粉醃製，油中放入蔥薑蒜末辣椒生抽蠔油炒熟。
7樓：乍暖
【香辣蛤蜊】
食材：一斤多一點、蒜苗4根、小公尺椒3根、蒜粒3個、鹽少量、姜1塊、少許料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1大勺豆瓣醬。
做法：1、蛤蜊準備好，準備大一點的容器，放入適量清水，再放入2勺鹽攪拌至融化，幾滴油，浸泡2個小時讓其吐沙。
個小時後，鍋內放水燒水，放入蛤蜊焯水，開口後撈出，冷水下衝洗乾淨。
3、蒜苗洗淨切成段、小公尺椒切小段，姜蒜切末。
4、鍋內放油，放入姜蒜末和小公尺椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
5、炒香後加入蛤蜊，放點料酒，1勺生抽，1勺蠔油少加點清水，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，然後撒入蒜苗段提味。
6、翻炒蒜苗斷生即可出鍋。
蛤蜊怎麼做才好吃？
8樓：叢林探野
趕海挖上來的文蛤，用來做雞蛋卷，簡直太好吃了。
9樓：小凱的小郭
食材明細。
蛤蜊500克。
小公尺椒2個。
蒜5粒羅勒5克。
香蔥適量。啤酒2勺。
生抽2勺。蠔油1勺。
白糖1/2勺。
1. 蛤蜊洗淨，放入淡鹽水中浸泡兩個小時，使其吐出泥沙洗淨。
2. 蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗淨取葉片備用。
3. 鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。
4. 放入控乾的蛤蜊，烹入啤酒。
5. 炒至蛤蜊個別開口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。
6. 大部分蛤蜊開口後加入羅勒炒勻即可。
10樓：小微的美食
回津後，隔離了15天，今天買了好多好吃的。足足2斤的花蛤。
蛤蜊怎麼煮吃
11樓：格調
主料：絲瓜2根、蛤蜊200克。
輔料：油適量、鹽適量、薑片3片、小蔥1根。
1、準備好原材料；
2、蛤蜊買回來先泡水， 鹽水中加入幾滴油， 中途多換幾次水； 準備製作前， 將蛤蜊放入保鮮盒中， 放入少許水， 加蓋雙手握著保鮮盒上下搖動，這樣能將蛤蜊裡面的沙清洗的更徹底；
3、鍋中放入冷水， 將清洗乾淨的蛤蜊放入裡面， 再加入三片姜，大火煮；
4、直至蛤蜊殼炸開來， 將炸開的蛤蜊馬上撈出來放入碗中備用；
5、熱鍋涼油， 放入薑末爆香；
6、爆香後加入絲瓜翻炒；
7、將絲瓜多翻炒幾下後加入適量的水燉煮；
8、大火煮開，再煮兩。
一、兩分鐘後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
9、最後放入焯煮過的蛤蜊， 大火煮開即可盛入碗中。
10、端上桌了。
12樓：鐵齒銅鴨紀曉嵐
最好不要加水。蛤蜊只要是鮮活的一般自己體內的水分就很多。我一般都是把蛤蜊買來之後用水泡半天讓它吐泥，然後清洗。
清洗好之後直接倒進大勺，就用剛才清洗完殼上帶的水分烹就足夠了。如果你清洗後控幹了，那就往大勺裡再添小半碗水就足夠了。要是口重就捏一丁點兒鹽。
然後**，蓋上鍋蓋。過幾分鐘揭開鍋蓋，用鏟子適當翻幾下，再過幾分鐘蛤蜊大部分都開口就ok了。原汁原味的最好吃，什麼也不用加。
千萬別放好多水，那就不鮮了~
13樓：奇奇
不要用淡水泡，洗淨後加點水直接煮，殼開後加點香菜末蔥末出鍋就行，其他什麼也不用加，嫌味淡可稍加一點鹽，原汁蛤就成啦。
14樓：網友
先放水裡讓他吐吐泥，然後直接煮了 。
蛤蜊怎麼做最好吃?
15樓：網友
蛤蜊全身只有殼不可以吃，其他的都可以吃。黑色部分是蛤蜊的內臟，吐沙乾淨的話可以一起吃。
蛤蜊肉黑色的東西那是蛤蜊的內臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營養，也含有很多的膽固醇。但是，蛤蜊很小器官聚集，那也是乙個消化系統，還有一些胃裡沒有消化吸收的泥沙，而且就算用油和鹽等養幾天，吃的時候，有些還是會有細沙，並且那裡也包含排洩物（代謝物）。
拓展資料：蛤蜊排洩物清洗方法。
一般人吃蛤蜊前會把黑色部分直接弄掉。如果怕去除不夠徹底，蛤蜊煮之前最好先用海水泡一會(誰千萬別太多，目的是讓它們吐沙，還有就是千萬別用鹽兌水充當海水，馬上嗆死)，如果沒有海水，那麼就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候要顛，這樣裡邊的泥蛤蜊就會顛碎，再用水洗淨就行。
蛤蜊選購技巧。
選購蛤蜊時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤蜊是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。捧起一把蛤蜊來，上下顛一下，如果聽到咳咳的聲音，那就是空殼的或者泥殼的，起碼是瘦了的……聽到咔咔的聲音就是有肉的，起碼不是很瘦的。
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怎麼做才好吃，怎樣做才好吃
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