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蒸小鯉魚。用料。
魚一條；老蔥一段；小蔥三棵；老薑一小帶態塊。
做法。先把魚洗淨去內臟去鱗，然後把魚內外抹上鹽後把老蔥切成小段和薑切片塞進魚肚內，等鍋水開後將於放入鍋中蒸5-10分鐘，再調汁炒鍋內放少許油，油熱後到一點醬油和料酒燒開後關火。
魚上撒一些切好的小蔥，把熱油汁澆到魚身上，這道蒸小鯉魚就算做好了。
鯉魚燉豆腐。
用料。鯉魚一條；豆腐一塊；料酒；蔥；姜；香菜。
做法。將魚洗淨，去內臟、魚鰓、魚線，切塊後加少量鹽和料酒醃製。
豆腐切塊，備用。蔥切段，薑切片，香菜切沫。
鍋內熱油，平時炒菜的兩倍，加入薑片和少量鹽防止粘鍋，放入魚煎至兩面金黃，可加點料酒提味。加入熱水。
開大火燉10分鐘，湯已發白，可撇出浮沫。轉中大火，加入豆腐，加入適量鹽，繼續燉10分鐘。
豆腐熟了後撒入香菜，關火即可。
完成！超級好吃的鯉魚子醬。
用料。蔥薑蒜若干；紅辣椒（小米辣最好）少許；其他辣椒若干；鯉魚子400g；豆瓣醬三大勺。
做法。蔥薑蒜辣椒全部切末。備用。
清洗一下鯉魚子。剛買了的有一層薄薄的膜，把膜小心去掉，再去除裡面的雜質，用清水輕輕沖洗。太大力會沖走很多魚子。
鯉蠢睜源魚子去市場賣魚的要點或者買點都行。（以前要過，也買過，2塊錢一斤。用不了太多。
）（不過這個步驟看上去有點血腥）
鍋裡倒入油。稍微多一點。
蔥薑蒜放入早輪鍋中煎的稍微幹一點不要糊了。
放入各種辣椒碎。想吃辣的就多放。因為我這次用的海天辣的豆瓣醬所以辣椒沒放太多。
煎一會辣椒放入魚子翻炒一直炒不然容易粘鍋。
魚子熟啦就是這個顏色放入三大勺豆瓣醬根據個人喜歡。
放入豆瓣醬不停翻炒。
一直翻炒豆瓣醬容易糊要一直翻炒。炒到顏色變深就差不多啦。
出鍋啦。就是這個。也可以不辣的。都可以。但是不要太便宜那種不好吃。
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