鯉魚的家庭簡單做法,鯉魚家常做法怎麼做

2023-06-01 05:10:10 字數 5880 閱讀 1072

鯉魚家常做法怎麼做

1樓:淺聊教育及公考

【剁椒鯉魚】

配料主料:鯉魚800g、剁椒。

輔料:姜、料酒、胡椒粉、花生油、細香蔥、大蒜、白酒、鹽。

剁椒鯉魚的做法步驟。

步驟1. 鯉魚洗淨,切斷頭尾,魚身切成腹部相連的花刀。

步驟2. 蔥薑蒜切末備用。

步驟3. 魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻,擺在盤中醃製20分鐘。

步驟4. 這樣一瓶剁椒,大約用1/3左右。

步驟5. 把剁椒和薑末混合。

步驟6. 均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘,關火後再虛蒸3分鐘取出。

步驟7. 在蒸好的魚上面撒蔥末和蒜末。

步驟8. 鍋中燒油,冒青煙後關火。

步驟9. 幾秒後澆到蔥蒜末上面即可。

剁椒鯉魚的烹飪技巧。

1、鯉魚的土腥味比較重,在醃魚的時候加少量白酒可去腥。

2、醃魚的時候鹽不要放多,因為剁椒中有鹽,加太多會過鹹。

3、剁椒和蔥薑蒜末請根據自己口味酌量新增。

4、魚吃完後可用湯汁拌麵條,味道極鮮美。

2樓:匿名使用者

薏仁陳皮蒸鯉魚 難易度:4顆星。

原料:薏仁100克,鯉魚1條。

調料:陳皮、草果、薑片、鹽、味精、鮮湯。

做法1.薏仁用溫水浸泡1小時。陳皮用溫水浸泡,洗淨。

2.鯉魚宰殺,去鱗、鰓及內臟,沖洗乾淨。草果去殼。

3.將草果、陳皮絲、薏仁塞入鯉魚腹內,放入大碗中,加入薑片、鹽、味精、鮮湯,上籠蒸熟,取出,去除魚腹內的薑片、草果、陳皮絲、薏苡仁即成。

酸湯鯉魚 難易度:5顆星。

原料:鯉魚1條,泡番茄、鮮番茄、黃豆芽各50克,黑木耳20克。

調料:鹽、味精、白糖、醋、花生油、湯、胡椒粉、蔥、姜、香菜。

做法1.鯉魚治淨,切塊,入開水中餘一下,備用。

2.泡番茄加鮮番茄絞碎,備用。

3.鍋入油燒熱,爆香蔥、姜,放入番茄炒香,加入湯、黃豆芽、黑木耳,加鹽、白糖、醋、味精、胡椒粉,放入汆過的魚塊燉熟,撒香菜段即可。

洋參鯉魚湯 難易度:4顆星。

原料:西洋參10克,鯉魚1條(約500克),大棗5枚,高湯500毫升。

做法1.將鯉魚宰殺,去鱗,鰓洗淨,兩面剞花刀。西洋參洗淨切片。大棗洗淨去核。

2.將鯉魚放入燉鍋內,加入高湯、西洋參、大棗,置武火上燒沸,改文火燉煮25分鐘即成。

3樓:牛一種態度

鯉魚湯原料:準備一條鮮活鯉魚,五十克玉蘭片,五十克香菇,五十克番茄,五十克菜心,五十克雞油,精鹽、味精、料酒、茴香各適量,蔥、姜、蒜各十克,一斤植物油。

做法:1、先要洗淨鯉魚,剖斜刀。

2、蔥切斜塊,姜蒜去皮切片,玉蘭片切片,香菇開水泡發洗淨,切去根蒂,番茄用開水燙過,去皮切斜塊,菜心用開水燙一下。

3、將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;揀去調料,放入另一個盆內。

4、將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、番茄,最後放雞油少許。

5、煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。

特色:有香味俱全,味道可口鮮美,營養價值豐富。

功效:不用這款鯉魚湯可以起到消腫利水,通乳下氣的作用。非常適合那些出現水溼內盛、水腫脹滿、洩瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用,有非常好的**作用。

鯉魚做法家常

4樓:生活寶典

導語:鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%,並含有能供給人體必需的'氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素,我教大家家常的鯉魚的做法大全吧。

啤酒魚

主料:

鯉魚1條 啤酒1瓶。

輔料:朝天椒適量 鹽適量,西紅柿適量 番茄醬適,姜適量 白醋適量,胡椒粉適量 蔥適量,蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量。

做法:

1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時,泡發後切條。

2.鍋中倒入油,燒熱後,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時,下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。

3.隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開後,加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。

4.翻一面,蓋上鍋蓋,繼續燜10分鐘後,再翻邊,加小半勺鹽、少許白糖,煮至湯汁逐漸收干時,撒些胡椒粉調味,就大功告成了。

小貼士

1、鯉魚不要去鱗,剪掉魚鰭,魚尾。

2、魚鱗炸制金黃後,吃起來脆嫩,此啤酒魚鮮美補鈣。

鯉魚豆腐

主料:

鯉魚1條 豆腐1塊。

輔料:,油適量 鹽適量,蔥適量 姜適量,蒜適量 幹辣椒1小把,小米椒5個 白酒適量,生抽適量 糖適量。

做法:

1.原料:鯉魚。

的做法步驟22.豆腐和配料。

3.魚洗淨,去鱗、去腥線,魚背上劃數刀,長寸許。

4.豆腐切片。

5.下鍋油煎,至兩面金黃備用。

6.魚也煎至兩面焦黃,盛出。

7.鍋中放入油,油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。

8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒,燒開。

9.加入適量清水,放入魚。

10.放入豆腐,中火燜煮至汁收幹後,盛盤即可。

鯉魚頭燉冬瓜

主料:

鯉魚頭300g 冬瓜200g

輔料:熟花生油適量 鹽適,香蔥5g 姜3g白,砂糖2g 料酒3g,枸杞1g

做法:1.準備好材料。

2.鯉魚去掉魚鱗、魚鰓,除去內臟,收拾乾淨。

3.切斜段去掉魚身,用鹽、料酒醃製一會。

4.冬瓜洗淨去皮,切塊,枸杞泡一下洗淨。

5.香蔥洗淨,挽成結,薑切片,香菜洗淨切末。

6.砂鍋加水,香蔥、薑片、鯉魚頭、料酒大火燒開。

7.加白砂糖,轉小火燉20分鐘左右。

8.加冬瓜塊。

9.加鹽,再燉到冬瓜熟透。

10.撒上香菜末。

11.加入枸杞煮開即可。

鯉魚的家常做法

5樓:我的天哪好難瞿

紅燒鯉魚。

紅燒是鯉魚最常見的做法了,無論是居家家常,還是招待客人,都很有面子,最重要的還是比較經濟實惠。

所需食材:鯉魚一條,食用油、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、食鹽,蔥薑蒜、陳醋、水澱粉。

做法:先將鯉魚颳去魚鱗,取出魚腹清洗乾淨,打上花刀,加入食鹽、料酒老抽、生抽、蒸魚豉油均勻的塗抹在魚身上,然後將蔥姜捏碎,來回擦洗魚身,然後醃製30分鐘。

熱鍋涼油,再鯉魚身上均勻的拍打上一些澱粉,這樣便於鯉魚定型,而且煎炸時鯉魚也不會散爛粘鍋,煎炸至兩面微黃時撈出控幹油。

鍋中留底油,下入蔥薑蒜煸香,再將鯉魚下入翻動幾下,加入漫過鯉魚的涼白開大火燒開,調入食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋,轉小火燉3分鐘,再翻面燉3分鐘將鯉魚撈入魚盤中,再將料渣撈出不要,開大火加入適量的水澱粉將湯汁收濃稠,撒上香菜點綴一下即可。

鯉魚的家常做法

6樓:生活寶典

導語:魚肉是很多人都喜歡吃的一種海鮮,尤其是鯉魚,但鯉魚怎麼做好吃的問題卻很少有人知道。做鯉魚需要一定的技巧才會更加的好吃,下面我就介紹幾種簡單好吃的家常魚的做法,歡迎參考!

一、紅燒鯉魚

食材:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。

做法:

1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨,並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用,接著再把五花肉切片,薄厚適度即可。

2、接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨,先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,而薑片則切成薄片,胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用。

3、在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。

4、把魚煎至兩面金黃放入鍋中,蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。

二、糖醋鯉魚

食材:鯉魚一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、溼澱粉各適量。

做法:

1、殺好的魚清洗乾淨,然後在魚背上切兩條3釐米的口,然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用,同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;

2、在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,然後移微火浸炸三分鐘,之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的`芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。

三、清蒸鯉魚

食材:鯉魚、生薑、花椒、醬油。

做法:

1、先把鯉魚清洗乾淨,然後在離鰓的地方切一刀,這個地方一條白色的東西,這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,,這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了,這樣魚肉就不會腥了。

2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀,同時在破口處塞上薑片,魚肚子裡也塞上薑片。在鍋中放入適量的水,等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。

3、接著在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入花椒炸熟,然後關火直接把油潑在魚上,這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題,這也是一種簡單又美味的做法。

鯉魚的簡單做法

7樓:淺聊教育及公考

【紅燒鯉魚】

配料主料:鯉魚一條。

輔料:醬油、味精、姜、鹽、調和油、辣椒 1-2條。

紅燒鯉魚的做法步驟。

步驟1. 鯉魚洗淨瀝水備用。

步驟2. 紅椒切段,姜拍一下就行。

步驟3. 鍋內多倒些油。

步驟4. 油熱後放魚進去,稍煎幾分鐘再翻另一面。

步驟5. 翻面後,放入紅椒,姜。

步驟6. 3分鐘後,加入清水,煮15分鐘左右。

紅燒鯉魚的烹飪技巧。

1、可在魚身上切幾刀,比較容易熟。

2、煎魚時不要經常去翻動,不然肉容易散開,剪透了再翻過來。

8樓:蒲夏御風

鯉魚有土腥味,最好是紅燒,糖醋。

先抽掉腥筋,把兩側頭尾處橫拉一刀,抽出白色的腥筋,在加工。

糖醋鯉魚做法。

用料:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,溼澱粉各適量。

烹飪方法:在魚背上切兩條3釐米的口,將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。

在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸三分鐘,再上旺火炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油衝入汁中,略炒後迅速澆到魚上即可。

紅燒鯉魚。原料:主料:鯉魚一尾(約重一斤左右)。配料:肥膘豬肉。調料:油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。

製作過程:1、將鯉魚刮鱗、挖鰓,去內臟洗去黑衣,控淨水分,兩面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。

2、坐勺,加適量油燒至八成熱,將魚下勺,兩面均炸呈金黃色時撈時,控淨油;肉丁放油內闖一下撈出。

3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味後,撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋,添湯適量,加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的魚燒開,移放微火上靠。

五、六分鐘,將魚取出,餘汁加味精,用水澱粉勾芡,淋香油,澆在魚身上即可。

鯉魚的做法大全家常,鯉魚幾種做法大全

紅燒魚的做法一。原料 魚,蔥薑蒜,各種調料。做法 1 魚清理乾淨之後,放一會兒,瀝。什麼的稍微醃15 20分鐘左右。2 蔥切片,蒜拍碎,蔥整根就好。3 炒鍋放火上,倒油之前用切好的薑片擦一下鍋,然後倒油,比燒菜要多放一點油,油熱之後放魚下去,火不必最大,中大火就好,煎到魚皮開始變黃即可,一面煎好之後...

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水煮鯉魚的做法簡單又好吃,怎樣做水煮鯉魚才好吃

準備材料 鯉魚 豆芽 花椒 火鍋底料 蔥薑蒜 步驟 1 鯉魚購買時,請賣魚師傅處理好,回來洗淨。2 蔥薑蒜準備好。3 魚片用一個蛋清 生粉 料酒 食鹽醃製。4 熱鍋熱油煎魚頭魚尾和魚骨。5 魚頭魚尾魚骨煎熟後,加冷水沒過,加入生薑 料酒 重慶火鍋底料,大火煮。6 魚湯煮開後,加入豆芽和花椒,繼續大火...