1樓：藤原彌
主料：羊排500克 輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克。
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。
特色外焦裡嫩，肉爛味香。友渣橘。
1、先將羊排去邊修整齊；2、煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3、將羊排下入焯一下撈出，用清水洗淨血沫；
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒麵、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒；
5、將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6、將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7、烤20分鐘左右取出後裝盤；
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
製作要訣雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。
羊排半斤、甜麵醬二大勺。蔥半根、姜、咖哩粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥薑蒜粉。
1、羊排洗淨；2、用所有材料醃製羊排，最好過夜；
3、醃製過程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味；
4、醃好的羊排控幹湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分好團鍾；然後再開啟錫紙，繼續烘烤上色。
原料：羔羊排1片（1500克左右）。
調料：洋蔥梁握30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿蔔30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘製羊排醬100克。
1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫後，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿蔔、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度公升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘製羊排醬，再烤2分鐘，即可。
秘製羊排醬配方：
花椒麵6克、辣椒麵10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、乾薑面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。
2樓：終身榮譽
材料
大排四塊，姜蒜，醬油，料酒，十三香，糖，澱粉，李錦記蒜蓉香辣物租醬做旅。
做法
1.大排洗淨晾乾，將大排平鋪在砧板上，用刀背來回剁，正反橫堅剁的目的是讓肉的纖維鬆一些，吃時會嫩一點。剁好後用佐料a淹半小時。
2.小蔥洗淨瀝乾，燒熱油反成捆的蔥入鍋煸，煸到蔥完全軟下來，把蔥拔掉，把淹好的大排撿去佐料一塊一塊抹上澱粉（也可用生粉）入油鍋炸，大排一炸即可撈起備用（炸久了就老不好吃）
3.留底油下一勺白糖煸炒容化加一小碗水，淹大排的佐料、香辣醬燒開加入澱粉一小勺，把炸好的大排、蔥入鍋煮熟（用筷子可以穿透）著色均勻改幹罩胡兆湯汁即可起鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
用料 豬排骨（肋排不斬小段） 蔥。則弊。
姜。料酒。豆瓣醬。豆豉辣醬。生抽。糖。
孜然粉孫螞族。
烤大排的做法。
排骨洗淨。<>
請點選輸入**描述。
準備好蔥花和薑片，用料酒、生抽、豆瓣醬、豆豉辣醬、糖調一碗料汁。
請點選輸入**描述。
將料汁攪勻後用刷子均勻的刷在排骨上，可重複兩三次。
請點選輸入**描述。
同時放入蔥花和薑絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時左右。
請點選輸入**描述。
醃好的排骨放入裝有錫紙的烤盤中，烤箱預熱200度烤制15分鐘，取出後倒出盤中多餘湯汁，再刷一層料汁撒少許孜然粉烤制10分鐘。
請點選輸入**描述。
如果排骨上的肉比較厚可延長烤制時間，另外可刷少物啟許蜂蜜烤制。
4樓：皆有可能
蜜汁烤大排的做法：
主料】：大排 500克；蜜汁醃料 25克；
輔料】：料酒 5克；生抽 7克；五香粉 2克；澱粉 5克；
步驟：1、大排準備好。
2、然後用錘爛核子敲打。
3、敲打好的加入料酒。
4、在加入蜜法醃料。
5、加入生抽。
6、五香粉及澱粉抓勻。
7、放冰箱醃一天。
8、醃好的放烤盤裡。
9、然後上烤箱200度飢如掘20分鐘。
10、然後翻面刷上醃料。
11、刷上醃料在烤10分鐘。
12、然後切成小塊吃。
小貼士：醃的時候一定橡銀要多抓勻，這樣更容易入味。
請指點下烤大排的家常做法？
5樓：**幫幫忙
大排的預處理。
這個過程很重要，也很簡單。
首先要用刀背或者肉錘把大排敲松，橫豎都要敲一遍，掌握分寸適合而止，不要把肉敲得太爛。
醃汁包括：黃酒、生抽、白糖、姜茸、雞蛋。
題外話，製作姜茸我特別喜歡用日料中擦姜茸、蘿蔔泥的工具，特別好用，一塊姜把取用部位稍許刮掉皮，幾秒鐘就可以擦出大量姜茸。姜茸比起菜刀切的姜粒更容易釋放辛香味。
醃汁中大多數情況是用全蛋，比例差不多是6塊大排2只雞蛋，但是我發現做出來的大排，有時候湯汁裡會有很多絮狀物顯得太渾濁，應該是凝固的蛋清。後來問到管家這個問題，管家說只用蛋黃會更好，我又試過一版，確實會更好，道理不明。
用手來拌勻醃汁和大排，輕輕的按摩一段時間。這個時候其實品嚐一下醃汁的味道也是可以的，各人都有自己喜歡的口味。
生粉要最後階段放入，拌勻，並不需要太多。生粉和雞蛋都是為了讓大排的口感更嫩。
醃製好的大排可以放入冰箱冷藏30分鐘，讓讓大排儘量能吃透味道。
油炸和烹煮。
預處理好的大排要先油炸。
輕煎一下就可以了，僅僅是讓大排的兩面能夠凝結起來，並不需要做到全熟。
剩下的醃汁不要倒掉，之後要用。
正式的烹飪需要換油，這樣最後的成品更清爽乾淨。少量的油，一大束蔥，蔥一定要多，洗好的蔥炸之前要把廚房紙把水分吸乾，火力不要太大，否則蔥太快就焦了。慢慢的讓蔥香揮發出來。
然後用烹飪筷把蔥均勻鋪在鍋底，把事先炸制過的大排一片一片鋪上去。加水、適量黃酒、老抽，之前的醃汁也一併倒入。鍋裡液體的量應該能正好淹到大排，讓大排處於烹煮狀態。
蓋上蓋子，煮上5-8分鐘，大排就全熟了。
烤羊大排的做法烤箱
6樓：牛一種態度
首先，將花椒放在水裡進行浸泡，泡完之後拿出來晾乾，然後再將洋蔥用清水清洗乾淨，再用刀將洋蔥切成絲狀，然後將泡好的花椒和水，全部都倒到盛有洋蔥的碗中，再在碗里加入適量的食鹽，將其攪拌均勻。然後，將羊排拿出來，用清水將羊排清洗乾淨，然後將羊排放入洋蔥和花椒裡，進行搓洗，注意，要多搓一會兒，然後將羊排進行醃製，大約需要三個小時左右。然後準備一定的孜然粒，開小火，將孜然粒炒大約半分鐘，直到炒出香味兒，然後，將孜然粒搗碎留以備用。
再開啟烤箱，開200度進行預熱，大約十分鐘，然後在烤盤上刷上食用油，或者是鋪上一層錫紙，將醃製好的羊排上的花椒以及洋蔥都稍微好遊悔去除一下，再將羊排放到烤盤裡，然後放入烤箱烤大約半小時左右。烤完之後將羊排從烤箱中取出來，在羊排的兩面刷友正上食用油，羊排上撒入少量剛才搗碎了孜然粉，再加入少許的食鹽，繼續放入烤箱中烘烤大約十分鐘，最後再在羊排上放入辣椒麵，再放入烤箱中烘烤，大約兩分鐘即可。
烹飪磨公升羊排的小技巧。
首先要注意的是，在買羊排的時候，要選擇好的羊肉，如果食材都不新鮮，做出來的烤羊排在味道上一定有所差別。
其次，在上面的步驟中，之所以用到洋蔥，是因為洋蔥可以去掉羊肉的腥羶，而且還可以給羊排提香，另外，花椒和羊肉也是絕配，所以用花椒水進行醃製羊排，不僅能夠去腥，而且，與羊排的味道十分的契合。
還是要注意一點的是在醃製羊排的過程中，最好多加入一些食用鹽，因為在醃製一定時間之後，會導致水分的流失，從而鹽分也會流失很多。而在烤羊排的過程中，水分也會有一定的流失，又會使鹽分流失很多，所以在醃羊排的時候，一定要多加入一些食鹽，然後等到羊排快要烤成的時候，再在羊排上稍微撒一些食鹽，這樣才會使羊排的味道更加的有味兒，畢竟如果是原味兒的烤羊排，連鹹味兒都沒有的話，那就不好吃了。
上面的過程中，之所以要把孜然粒搗碎，是因為，這樣才能夠使羊排更好的入味，畢竟如果將整個的孜然粒都灑到羊排上，可能會使羊排不能很好的入味。
最後需要注意一點的是，如果羊排比較大的話，那麼，可以適當的調節一下烤箱的溫度以及烤的時長，否則還有可能出現外邊已經烤糊了，裡面的肉還沒有熟的情況。
蔥烤大排的做法
7樓：小鹿愛聊生活
蔥烤大排的做法如下：原料：豬大排5塊、小蔥100g、料酒3勺、生抽2勺、老抽2勺、清水2小碗、糖適量、生粉適量、薑片3片。
1、大排洗乾淨，敲松如下圖所示。
2、老抽，料酒，鹽，糖，生粉醃製20分鐘以上如下圖所示。
3、起鍋燒油如下圖所示。
4、放入大排，煎到兩面上色，撈出備用如下圖所示。
5、鍋裡放油，加入生薑片，蔥白段如下圖所示。
6、煎到微黃如下圖所示。
7、放入大排，按照口味加入生抽如下圖所示。
8、老抽上色如下圖所示。
9、料酒去腥如下圖所示。
10、加一點清水，能使大排泡在醬汁裡即可如下圖所示。
11、沸騰後加入蔥中段如下圖所示。
12、大火收汁如下圖所示。
13、出鍋前再放入最後一段蔥如下圖所示。
14、先把大排夾出來，蔥再煨一會兒如下圖所示。
15、把蔥堆在大排上，醬汁收到冒小泡泡就可以關火了如下圖所示。
16、最後出鍋裝盤，味道超級好如下圖所示。
蔥烤大排的正宗做法
8樓：十歲的生活小貼士
蔥烤大排的正宗做法如下：主料：大排5塊，香蔥1把。輔料：雞蛋1個，冰糖適量，薑絲少許，澱粉3勺，生抽3勺，老抽勺，料酒1勺，鹽糖少許。
1、肥廋肉連線處劃斷，用刀背交錯敲松大排（正反面都要敲）。
2、大排上加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、薑絲、雞蛋，充分兄遊抓勻，讓大排將汁水吸收。
3、加入1勺鹽、1勺老抽、3勺澱粉，再次抓勻。
4、至少醃製20分鐘。
5、油燒至7成熱後放入大排，大火兩面各煎10秒，盛出備用。
6、鍋中留少許油放羨晌銷入香蔥，小火煎香。
7、放入大排，淋1勺生抽、半勺老抽，倒入謹磨1碗清水（醃大排剩餘的汁水可以一起倒入）再加入冰糖，大火燒開，然後加蓋用中火燒約8分鐘。
8、大火收汁後即可盛出。
烤大排要烤多長時間
9樓：一葉之秋
蜜汁烤大排的做法。
主要原料：大排4根（整塊買的，買的時候請豬肉佬同志攔腰剁開兩邊即可）；中型土豆2－3個。
配料一覽：a料：五香粉2茶匙，蒜粉1茶匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，糖3茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙；
b料：生抽2湯匙，叉燒醬2湯匙，蜜糖1湯匙。
步驟：1、提前一天醃製大排：給大排劃花刀，然後取a料，把料酒均勻塗抹大排，再倒入其他乾性調料，均勻塗抹大排後給大排做2分鐘的「馬殺雞」（massage，按摩），然後灑上生抽1湯匙，便可用保鮮膜裹好放冰箱冷藏。
2、要開烤的這一天，提前取出大排晾晾。取出烤盤鋪錫紙，把土豆切薄片，均勻鋪在底部，然後放上大排，在大排上刷上b料（生抽、叉燒醬）。再用一片錫紙蓋住大排，與底部錫紙的邊摺疊使得大排和土豆完全密封起來。
3、進烤箱，200度烤50分鐘。然後取出，開啟上面的錫紙，給大排刷上叉燒醬和蜜糖的混合體，敞開烤15分鐘至表面上色，便可取出開吃。
烤箱烤牛排骨的做法，烤箱烤牛排的做法
用料 牛排骨 beef back ribs 4磅。牛排醃乾料 beef dry rub 適量。做法 烤箱預熱到400華氏度。攝氏度200 烤牛排首先需要牛排骨！四磅牛排骨夠3 4個人吃。可以放黑胡椒，大蒜粉和鹽來替代。把牛排一個個用乾料抹勻。不需要醃牛排，馬上進行下一步。拿一個鑄鐵鍋或者專門放烤箱裡...
醬大排的做法最正宗的做法
醬排骨正宗做法,你忽略的細節都在這裡了 特點 醬排骨是一道老少皆宜的漢族傳統名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。主料 排骨 黃糖 八角 草果 陳皮 桂皮 香葉調料及配料 蔥 姜 鹽 醬油 味精 幹辣椒 料酒 甜面做法 1 排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗 各種配料準備好 2 倒入適量食...
烤箱棗糕做法，用烤箱怎樣做棗糕
棗糕 棗泥 可以在超市中購買現成的棗泥，也可以使用紅棗自制。具體做法是 將紅棗浸泡2小時後去核，上鍋蒸20分鐘，冷卻後放入攪拌機打成泥。炒鍋中放入少量的油，用中火燒熱然後放入棗泥和適量的白糖，不停地翻炒直至乾燥成團。材料 雞蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，棗泥 50g，低筋麵粉 50g，油...