為什麼烤箱做燒烤會生水,請問烤箱的烤盤內為什麼要放水

2022-09-07 14:20:29 字數 5064 閱讀 9858

1樓:

我們都知道烤箱是密閉的,而且烤箱的密閉性非常嚴格,所以說在烤制一些燒烤,尤其是一些雞腿或者是肉類,是當我們放入烤箱之後,高溫把肉進行烤制,在烤肉的過程中肉中會滲出大量的水分,而這些湯汁往往會流出肉類,所以說我們吃的肉的表面才會那麼的乾脆。

而這些水分往往會被蒸發,然後在烤箱的表面進行進一步的凝結或者是在烤盤的邊緣進行流出,這就是我們所看到汁水,所以說烤箱在做燒烤的時候會生水,有些時候會生水特別嚴重,這取決於我們烤制的食材。

2樓:

因為食物本身有水分,你看表面也沒水,但是熱熱就有水,燒烤材料含水,烤箱密封的話水汽出不來,冷了就有水了,烤箱的密閉性非嚴格,所以一些燒烤看似沒有水分,尤其是雞眼或者肉類,放入烤箱之後經過高溫烤制,在烤肉的過程中肉中會滲出大量的水分,湯汁慢慢的流出來也有水分。

3樓:西原

因為食物本身有水分,你看人表面也沒水,但是熱熱就有了,蒸的話更不用說了

4樓:霧都

燒烤材料含水,烤箱密封的話水汽出不來,冷了就有水了

5樓:**耀人眼

土雞喇麻麻給自己一個小男孩在外面吃點什麼

請問烤箱的烤盤內為什麼要放水

6樓:來自卷橋客觀的四葉草

做蛋糕時一般是不需要在烤箱裡面放水的。

有時候烤東西,可以在烤箱裡放一杯水,目的是增加溼度,避免食物被烤得過於幹,避免水份的嚴重流失。

7樓:

因為蛋糕烤制時有溼度要求,所以要加入盛水的烤盤,防止烤出來的蛋糕太乾硬。

一般在利用烤箱烤制食物時,高溫會帶走食物中的一部分水分,這時最好在烤盤中加一點水,為避免烤出來的食物太乾、太硬,更好地儲存食物中的營養成分,可適量地烤盤內加點水,且應該在烤箱預熱是就把水盤加入。

擴充套件資料

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器,分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱,為工業上用來烘乾產品的一種裝置,有電的、有瓦斯的,又叫烤爐、烘乾箱等。

電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具,利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要,電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。

8樓:簡單de回憶

因為烤制糕點時有溼度要求,所以要加入盛水的烤盤,防止烤出來的糕點太乾硬。

一般在利用烤箱烤制食物時,高溫會帶走食物中的一部分水分,這時最好在烤盤中加一點水,為避免烤出來的食物太乾、太硬,更好地儲存食物中的營養成分,可適量地烤盤內加點水,且應該在烤箱預熱是就把水盤加入。步驟如下:

1、預設烤箱

烤箱在進行烘焙食材前都需要預熱,比如烘烤蛋糕要求220度。那麼就必須先把烤箱預熱到220度。先將加了水的烤盤放入,設定溫度為220度,再設定烘烤時間為5分鐘。

2、預熱烤箱

烘烤烤箱5分鐘後,溫度就到達了預設溫度。

3、放入烘烤食材

開啟烤箱蓋,立刻放入烘烤食材,再根據烘烤的時間進行烘烤就可以了。

9樓:

你做的是哪種蛋糕啊?用的哪兒的方子?

做蛋糕時一般是不需要在烤箱裡面放水的

有時候烤東西,可以在烤箱裡放一杯水,目的是增加溼度,避免食物被烤得過於幹,避免水份的嚴重流失

烤雞翅為什麼出水

10樓:

按理來說應該是不會出水的,雖然雞翅也許在醃製過程中會有少量的水分,但是烤制的時候水分基本都蒸發掉了,所謂的出水應該是雞翅上面的油脂吧~

如果不是油脂的話,說明你醃製的時候加水太多了········

11樓:墨魚刺身

雞肉中本身就含有一定的水分,建議你先用沸水氽燙雞翅,呈白色即止,不要燙得太老,然後將水分瀝乾,在雞翅表面刷一層蜂蜜和食用油的混合汁,在放入烤箱調上下火。kfc的烤翅在烤制前都是煮熟的半成品。祝你烹出美味佳餚~

12樓:匿名使用者

你買的雞翅是冰凍的嗎?如果是,需要先解凍過後,才能去烤。這樣才不會有湯。

13樓:呂蘋蘋

可能是你沒把雞翅弄乾吧,你要用吸水紙把雞翅弄乾來。烤的時候,洋蔥會出水的啦

14樓:雞大腿

雞翅一般是冰鮮的吧,是不是沒有完全解凍

另外,肉類也會含有一定的水分,烤之前在醃製的時候可以用廚房用紙吸乾水分,也可以幫助更好的入味

用電烤箱烤東西時,烤盤裡可不可以放水?

15樓:匿名使用者

一、烤盤有水可以放進烤箱嗎

烤箱發熱的原理是外部加熱,所以烤盤有水的情況下放入烤箱裡面是沒有任何危險的。但是注意僅僅是在烤盤裡面。有些食物在烤制時菜譜特別說明需要在烤盤裡面加水,比如再做雞蛋布丁時候,就是在烤盤裡面放水的,為了保證雞蛋布丁鮮嫩的口感。

所以將帶水的烤盤放進烤箱裡面沒有任何危險。

二、如果將有水的烤盤放進烤箱裡面會發生什麼

有些食物在烤制時有溼度要求,所以要在烤盤中放入水。例如烤蛋糕,在烤蛋糕烤盤裡面防水可以使製作的蛋糕保持溼潤,又可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。一舉兩得。

還有大家愛吃的燒烤通常也是這種做法。

三、烤盤有水可以放進烤箱,為什麼這樣做?

其實原因很簡單,一般在烤制食物的同時,高溫會帶走食物中的一部分水分,這時候最好在烤盤中加一點水,為避免烤出來的食物太乾,太硬,影響口感。同時還能更好的儲存食物中的營養成分。

烤盤裡面放水還有一好處是,可以避免烤盤溫度過高,導致拿出來燙手等一系列問題,還有是烤箱內部溫度過高因而造成對烤箱的傷害。

16樓:風來四面臥當中

可以的,有些食物烤制時特別說明需要再烤盤裡加水,就是電烤箱

燒烤烤出來的和烤箱烤出來的有什麼不同?

17樓:匿名使用者

炭火烤肉:指用金屬棒或金屬絲做的保護屏或隔板,然後將肉鋪在上面來烤肉的一種方式。一般來講炭火烤肉有一個公認的好處,即在烤的過程中肉類中的油脂滴到火上之後,蒸騰起來的煙霧將肉包裹起來能增加獨特的煙燻風味。

烤盤烤肉:烤盤烤肉與鐵板燒有些類似。與炭火烤肉相比,烤盤烤肉首先是沒有煙燻的味道。

然後因為食物(主要是肉類)本身的汁水與油脂沒有完全流走,一般來說做出來的食物和炭火烤肉相比沒那麼幹汁水稍多一點。

炭火烤肉與烤盤烤肉的對比:

炭火烤肉

烤盤烤肉

18樓:匿名使用者

燒烤時用炭烤出來的,是用明火,火與蛋白質發生的物理和化學反應,烤箱用的是溫度。

19樓:

炭烤出來的有明顯的炭烤味道

燒烤烤出來的則它本身的肉香比較明顯

怎樣用烤箱做燒烤

20樓:泥三詩

這樣做燒烤可以在家裡做

21樓:一根弦兒

自制比燒烤店好吃百倍的烤箱版燒烤,一整盤不夠吃

用電烤箱燒烤食物有沒有危害?

22樓:九五是寵兒

有危害。

雖然烤箱是利用電阻絲產生的高溫對食物進行烘焙,沒有燃燒的過程,所以不會有致癌物的產生。但是並不代表烤箱烤出來的食物就是絕對安全的。

因為家裡使用烤箱烤肉類,都會將肉先煨一下,或者不斷往上面塗抹醬料,這裡面都含有味精的成分。烤箱烤制的過程中,肉類蛋白質和味精都會產生變性,變性後產生的物質對人體也有害處。

23樓:匿名使用者

用電烤箱燒烤食物有危害。烤箱是利用電阻絲產生的高溫對食物進行烘焙,沒有燃燒的過程,所以不會有致癌物的產生。沒有致癌物並不代表烤箱烤出來的食物就是絕對安全的,因為家裡使用烤箱烤肉類,都會將肉先煨一下,或者不斷往上面塗抹醬料,這裡面都含有味精的成分。

烤箱烤制的過程中,肉類蛋白質和味精都會產生變性,變性後產生的物質對人體也有害處。所謂變性,就是烤煳了,烤焦了。很多人喜歡這種燒焦的口感,但經常食用變性蛋白質對人體是很有害處的。

擴充套件資料

電烤箱的注意事項:

1、食物的表面被烤得過焦的情況,把烤盤置於中層,還有一個辦法,就是在食物上裹上一層錫箔紙,且在烘烤過程中後期,不時開啟烤箱檢視,挪動一下位子,實時掌握食物的生熟度,同時也給烤箱散熱,避免過熱導致食物過焦。

2、頻繁使用烤箱都有被烤箱燙到的經歷:灼熱的蒸汽、滾燙的內壁,稍不注意碰到就會被燙出一個大水泡。因此,在使用烤箱時,使用專業的隔熱手套,不要正對著烤箱開啟門。

一個烤箱動輒能升到400-500攝氏度的熱度,即使是水蒸汽在,也極易灼傷人的**,嚴重的甚至能損害到人的肌肉組織。因此,在使用烤箱烘培美食的同時,也要記得做好防護工作,避免燙傷。

24樓:玄寄南

沒事的,國外的人天天吃麵包,常常吃烤雞,不是從烤箱裡烤出來的?照你這個說法,都要得癌症了。烤箱烤食物和燒烤攤的不同的,烤箱是用加熱管提高溫度,均勻的烘烤食物,燒烤攤的是用炭火烤的,炭火的煙對身體很不好,而且燒烤攤的雞腿都用藥水泡過,當然對身體不好了。

25樓:匿名使用者

都是一樣的。。。電烤和其他的方式沒有什麼區別。最原始的東西就是最好的東西。以前有電烤嗎? 沒有!

26樓:周笑笑

偶爾吃幾次 沒問題的

27樓:匿名使用者

電烤箱的性質應該和微波爐的性質都是一樣的 最近,一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮的食物》的文章又在網上傳開了

不過 不是經常食用 不會有太大的問題 但是要注意兩點。第一不要吃考糊的東西。第二吃了那些燒烤食物的時候應該多吃一些新鮮蔬菜和水果。

韓國人那邊 他們吃燒烤的時候還要吃蒜瓣和生菜。他們說是因為大蒜裡面的大蒜辣素可以起到殺菌,抗癌的作用。生菜是營養價值很高的一種蔬菜,生菜中含有的硫甙和類黃酮的含量,秋天比春天更為豐富。

在吃燒烤的同時多攝入新鮮的蔬菜和水果,可以淡化燒烤對人身體造成的傷害!

但無論怎樣燒烤食物好吃也不要貪吃哦~~呵呵~~祝您好胃口

用烤箱做燒烤要多少時間,烤箱烤肉需要多長時間

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