1樓：匿名使用者
鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。
具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。
蔥燒鯉魚。【原料】
主料鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【製作過程】
1．蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。
2．在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。
3.如何去腥。
用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失。
糖醬魚。特色：此菜香甜可口。
原料：鮮鯉魚約500克、白糖200克。醬油湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
製作：1)、將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊； 2)、鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控淨油；3)、把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯幹即成。
2樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會。
大鯉魚怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
食材鯉魚 2000g
菜籽油 50g
鹽 11g蔥 16g
蒜 15g姜 10g
幹辣椒 15g
醬油 15g
雞精 9g料酒 10g
郫縣豆瓣 20g
方法/步驟。
市場上買的4斤多的大鯉魚！
幹辣椒、姜蔥蒜切好備用！
鯉魚處理好後，在魚身上割幾刀，麻鹽、料酒入味兒！
鍋裡熱油，7成熱的時候，下魚段，翻炸！
魚身兩面都要炸成金黃色後，撈出！
鍋裡添油，把姜、蒜、辣椒、郫縣豆瓣、醬油放入鍋中煸出香味！
加熱水把炸好的魚一起放進去，燒15分鐘！
出鍋的時候、放雞精和撒上蔥花即可！
魚是外焦裡嫩，鮮香可口！
4樓：魯姐美食
大鯉魚怎麼做？把鯉魚清洗乾淨去鱗，改刀後，倒入砂鍋中加入豆瓣醬，生抽蠔油鹽姜蔥花清燉即可。
5樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
6樓：莫不可明
1、準備蔥段5g，薑片5g，去鱗鯉魚打斜刀；
2、起鍋放入油10ml，放入鯉魚煎至兩面金黃，倒入蔥段、薑片、八角1個，老抽3g，清水150ml；
3、大火煮沸後加入鹽2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；
4、盛盤，完成。
7樓：網友
首先把大鯉魚洗淨後，剔除魚筋，去除腥味。其次在魚身上斜著切幾刀，並抹上鹽用於醃製。接著準備一個盆，往盆裡放入兩勺麵粉，一勺澱粉，雞蛋一個和一碗清水，然後攪拌成糊狀，將大鯉魚全身糊上面糊，最後在大鯉魚魚身上兩面都灑一層乾麵粉，準備工作就已經完成了。
烹飪時，先將大鯉魚用小火炸熟後，取出晾涼，然後再用小火炸一次。其次製作酸甜醬汁，淋到大鯉魚魚身上，一道新鮮的糖醋大鯉魚就出爐了。
鯉魚怎樣做好吃?
8樓：易書科技
蔥油鯉魚。
原料：鯉魚1條，香菜段、鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、薑絲、蔥油各少許。
做法：鯉魚處理乾淨，切1釐米柳葉花刀。鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，放鹽、味精、薑絲，入蒸籠蒸熟。鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。
糖醋鯉魚。原料：鯉魚1條，香醋100克，白糖200克，鹽25克，醬油10克，蔥薑蒜末5克，清湯、水澱粉、色拉油適量。
做法：鯉魚洗淨，在魚身兩側切牡丹花刀，在刀口抹些鹽，用水澱粉塗抹魚全身。鍋置火上，加色拉油燒至七成熟，手持魚尾使魚肉張開，入油鍋炸至呈金黃色時，撈出控油，放在盤中。
鍋內留底油燒熱，投入蔥薑蒜末煸香，加鹽、香醋、醬油、白糖和適量清湯，沸後用水澱粉勾芡，調成糖醋汁澆在魚身上即可。
9樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
10樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
11樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會。
鯉魚怎麼做好吃，燉大鯉魚的家常做法
12樓：皇甫曉騫度萊
主料鯉魚一半。
輔料油適量蔥適量姜適量大料適量香葉2片鹽適量步驟燉大鯉魚的做法步驟11.六斤重的大鯉魚，處理乾淨燉大鯉魚的做法步驟22.用一半即可，斬段。
燉大鯉魚的做法步驟33.配料。
燉大鯉魚的做法步驟44.油燒熱，放蔥姜。
燉大鯉魚的做法步驟55.放魚段。
燉大鯉魚的做法步驟66.煎一下。
燉大鯉魚的做法步驟77.放水，大料，香葉。
燉大鯉魚的做法步驟88.大火煮開，小火收汁，放鹽，起鍋燉大鯉魚的做法步驟99.開動嘍。
13樓：叔米琪吾資
材料鯉魚900克，蔥薑蒜各50克左右，醬油，鹽，雞精，醋，料酒，牛奶，花椒，大料。
做法1.蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2.炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3.放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~
4.大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用啦。
大鯉魚怎麼做比較好吃？
14樓：暖暖啊莫斯
大鯉魚想要好吃可口，可做成乾燒菠蘿醬汁鯉魚、糖醋鯉魚。
乾燒菠蘿醬汁鯉魚的做法：
主料：鯉魚。
*配料：蔥薑蒜，菠蘿，小幹辣椒，番茄醬。
*方法：鯉魚收拾乾淨，把姜、鹽，切碎放到魚肚子裡，兩面切口方便入味，放一些料酒，醃入味的同時也已經去了魚腥味。鍋熱油放魚進去煎，注意肚子朝外，不然肚子裡出來的水份會迸濺出來燙到，煎到七八成熟，沒有粉紅血色的時候，把蔥、蒜、菠蘿碎放進去，放鹽糖調味，放番茄醬上色。
小辣椒你可以適量放一點，微辣最好吃！
糖醋鯉魚的做法：
用料：鯉魚1條（約755克），蔥薑蒜米共5克，白糖200克，醋80克，醬油20克，精鹽3克，水澱粉200 克，花生油1500克（約耗5克）。
烹飪工藝：1.將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨。每隔 2釐米寬劃一刀（大翻刀），提起魚尾，刀口張開，撒上精鹽稍醃。然後將魚身全部均勻地掛上一層水澱粉糊。
2.炒勺內放人花生油，用旺火燒至七成熱時，用手捉起魚尾脊背朝下放入油內，使魚在勺內成弓形，炸至魚挺身，將魚翻過來腹部朝下繼續再炸，待魚炸至呈金黃色時（已炸透），撈出擺人盤內。
3.在炸魚的同時另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，燒至六成熱時，放人蔥薑蒜米，炸出香味時烹人酯，加入 熱水（湯），放入自糖、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，淋上少 許熱油攪勻，迅速澆在炸好的魚上即成。
風味特點：色澤金黃，巧頭揚尾，外焦裡嫩，甜酸適口。
15樓：農好帥麻將記
這才是鯉魚最好吃的做法，比飯店裡好吃百倍，5斤大鯉魚不夠吃！
鯉魚怎麼弄好吃
16樓：東北小廚來哥
涼水下鍋，花刀，蔥薑蒜花椒大料辣椒下入鯉魚，蠔油醬油煮熟。
17樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換。
18樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有，今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法，做的時候味道可以稍微鹹一點，不僅魚肉很好吃，湯也是很好喝的。
19樓：匿名使用者
材料：蔥一條、姜一小塊，魚一條。調味品適量。
做法：1、燒熱鍋下油放蔥爆香剷起候用。
2、燒熱鍋下油放姜爆香剷起放瓦罉。
3、燒熱鍋下油放魚兩面煎香，倒下兩碗清水，調適味，把魚及汁水同放在瓦罉之姜面上，加蓋炆煮二十分鐘，加入蔥再煮片刻即成。
20樓：網友
鯉魚洗淨 準備蔥薑蒜辣椒 八角炒香 老抽調色大火燉二十分鐘 收汁。
21樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法。
如何做大鯉魚好吃近二十斤的
22樓：匿名使用者
蔥香鯉魚。
鯉魚宰殺後花刀。
重新起鍋，少許油，加薑片、八角、耗油煸炒，再加紅酒半瓶、白糖一大把、陳醋、鹽、味精適量，把魚和蔥放進鍋裡煮至少許湯汁。
魚、蔥出鍋。
剩的湯汁加點香油、水澱粉後淋在魚上即可。
清蒸鯉魚。鯉魚宰殺好花刀後用鹽、味精、料酒、蔥薑絲醃一會放在碟子裡直接上鍋蒸。
大約7、8分鐘就可以吃了。
根據個人口味可以加點醋。
鯉魚怎麼弄好吃又有營養呢？
23樓：香豬豬啦啦啦
鯉魚按照以下方法做好吃又營養。
材料：鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水髮香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯100克。
步驟1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生；
2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內；
3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。
24樓：匿名使用者
清燉，加些佐料，又有營養，又美味。
25樓：匿名使用者
清燉鯽魚的製作材料：主料：鯽魚400克輔料：
豬裡脊肉100克，冬筍20克，香菇（鮮）15克調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克清燉鯽魚的特色：湯鮮肉香，營養豐富。
清燉鯽魚的做法：1. 將魚刮洗乾淨，改刀。
裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4.
在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
蔥燒鯉魚的做法，大鯉魚怎麼做好吃
主料 鯉魚500克，蔥25克。輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。製作過程 1 蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒 白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。2 在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完...
水煮鯉魚的做法簡單又好吃，怎樣做水煮鯉魚才好吃
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請問糖醋鯉魚怎樣做才好吃？糖醋鯉魚怎樣做才好吃
鯉魚洗淨打上一字花刀備用，再剁點蒜末，起鍋燒油，將魚裹上澱粉液，油溫七八成熱，放入鯉魚，炸熟之後撈出控油。另起鍋燒油，加蒜末爆香，加番茄醬炒香炒化，再加水澱粉 白砂糖 香醋，大火熬製濃稠，最後將湯汁淋在鯉魚上即可。1 食材明細 鯉魚800克 澱粉適量 麵粉適量 番茄醬1湯勺 鹽適量 清水5湯勺 醋 ...