鯉魚的腥味怎麼去除？
1樓：a一此不懈
鯉魚腥味要去除的時候可以加入生薑，蔥。香菜，八角香葉加入這些調料去調配，可以細心也可以使魚肉更加鮮美，更加好吃。
2樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得要想去除這個腥味，就提前在鍋中焯一遍水，然後放一些生薑，基本上都能夠很好的去除掉這種味道。
3樓：秋風體育
首先殺魚的時候把血放乾淨，用清水多衝洗幾遍，然後用蔥、姜、料酒醃製一段時間。
怎樣去除鯉魚的土腥味
4樓：懂視生活
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘，腥味便會消失。
鯉魚怎麼去腥味
5樓：牛一種態度
妙招1、用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3釐米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新，而且在烹飪的時候也是可以加入一些茶水的了，最好的選擇就是綠茶了，我們在吃魚的時候也是有茶的清香了哦。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，而且還可以幫助我們增強身體的素質，這對於我們的身體健康來說是很有好處的了，可以讓我們有幸提高身體的素質，是我們不能錯過的好方法。
鯉魚怎麼去除腥味？
6樓：作文
1、在鯉魚的身體兩側有兩條腥線，用刀在魚頭的後面切開一刀，在魚尾前面切開一刀，翻開皮肉會看到一個白色的線頭一樣的東西，那就是腥線，用手把那個東西拽出來。
2、在魚的嗓子位置有一對咽齒，在開膛的時候用剪刀把魚肉剪開，將咽齒掰下來也能起到去腥的效果。
3、烹製的時候加入一些去腥的調料，比如料酒，蔥姜。
其實，不論是海水魚還是淡水魚，腥味總是有的。原來魚體內有一種叫「氧化三甲胺」的物質，「氧化三甲胺」具有一定的鮮味(魚肉之鮮美與此相反)，但當魚死了之後，這種具有鮮味的「氧化三甲胺」就會不斷地「脫氧」還原成為「三甲胺」。所聞到的腥味，基本上就是「三甲胺」的氣味。
因此，活的魚腥味較輕，死了之後就會聞到腥味。
鯉魚的去腥方法 如何去除鯉魚的腥味?
7樓：生活小常識
1、加料酒和醋。
魚的腥味主要**於三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。
2、加蔥、姜、蒜。
蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有「廚房三寶」之稱。硫化丙烯類化合物具有較強的揮發性，當遇到高溫後，它們能散發出強烈的辛香氣味，因此有助去腥。
3、加花椒和大料。
花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。
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