1樓：搖一搖
<>鯉魚豆腐。邊城》的開篇：由四川過湖南去，靠東有一條官路，這官路將近湘西邊境，到了乙個地方名叫茶峒的小山城時便有一溪。
鯉魚豆腐的做法。
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魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。
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豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
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魚也煎至兩面焦黃，盛出。
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鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
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加入鹽、白酒、生抽、糖、小公尺椒，燒開，加入適量清水。
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放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收幹後，盛盤即可。
<>鯉魚豆腐。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
首先是鯉魚的處理，殺魚的時候一定要注意不要把苦膽弄破了，否則整條魚就是苦的，再怎麼做也沒辦法吃，其次就是注意把魚線抽調，魚腥線去除方法是：1、在魚鰓下面大概一釐公尺的位置切一刀，注意不要用力過大，差不多是魚厚度的四分之一就可以了。2、把切口用手指撥開，會看見乙個白色的小點，這就是要找的魚腥線的切面了。
3、用乙隻手將魚腥線拽出，另乙隻手輕輕拍打魚的脊背處，這時試著拉魚腥線，就出來了。然後把整條魚用料酒摸滿魚身，切點蔥姜段，在魚背上用刀開幾刀，把蔥姜段放進去一部分，一部分在外面醃製一下，這一步也是去腥的。燒一壺開水。
做完這些準備工作，就可以開始做菜了，鍋中放油，不要太少，我的話放兩勺，為了防止魚皮黏鍋破壞魚皮完整度，油熱用勺子舀出部分油反覆的潑在魚身上，直到稍微泛黃，這一步很重要，要不魚會做出來很難看，然後整條魚下鍋放入調料，我主要是以蔥姜為主，放點白糖食用鹽提鮮，胡椒粉去腥，最後放入之前燒好的開水，一定是開水，這樣做出來的湯會很白，然後放入豆腐，煮開，看到豆腐乙個孔乙個孔的時候關火，自己嘗下鹹淡，自己調下味道就可以了。最後切點小香蔥碎放在表面，食慾滿滿。
鯉魚和豆腐怎麼燉湯?
3樓：曾梅封緞
1、將豆腐切成1釐公尺厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2、鯉魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。
4、然後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
大腸燉豆腐怎麼做好吃，大腸燉豆腐的家常做法
食材主料 大腸500g 輔料豆腐 500g 生抽適量 蔥花適量水適量 步驟1.買現成的熟大腸切段 2.加入豆腐 3.倒入適量生抽，蔥花，薑片 4.再加入適量水，燉熟就ok 主料熟豬大腸200g內酯豆腐350g輔料油適量鹽適量紅尖椒適量生薑適量花椒適量小油菜適量香菜適量 步驟大腸燉豆腐的做法步驟11....
燉豆腐怎麼做好吃，胖頭魚燉豆腐的家常做法
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白菜燉豆腐的正宗做法，白菜燉豆腐的做法
前言俗話說 魚生火 肉生痰 白菜豆腐保平安。冬季裡經常給家人吃些白菜燉豆腐，可增加抗病能力，平平安安度過寒冷的冬季。大白菜是我們冬季餐桌上常吃的蔬菜，白菜燉豆腐更是我們耳熟能詳的一種菜餚。白菜燉豆腐製作非常簡單，只許加入少量的蝦仁把白菜 豆腐稍加煸炒，再加湯料或清水燉制即可。簡單又美味。還很營養。建...