自家灌的香腸如何儲存呢？

1樓：網友

冰箱儲存：將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏儲存，若是選擇冷藏方式一般可以儲存3個月左右，冷凍方式就可以儲存一年左右。

晾掛儲存：首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風乾了，然後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上公升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。

因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。這種方法是比較適用於南方，若是在北方食用香腸就會變成乾柴，直接影響到了口感。

白酒儲存：將香腸徹底風乾之後，就可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重複著，將香腸全部放於缸內，最後將它密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸塌冊需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。

儲存香腸的注意事項：香腸在儲存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點髒了，可以直接用紙進行擦拭，不能蘸水。若是保持香腸的環境比較溼潤，一定要將它放入陰涼通風處進行風乾，實在不行就選擇燻幹。

香腸若是直接暴露在空氣中儲存著，在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質了。在製作香腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的儲存期。儲存香腸最好老搏選擇真侍衫祥空，因為這種儲存方法可以延長保質期。

2樓：kk解夢

灌香腸以10公斤肉為例：要配上400克白糖、30克雹悶味精前毀、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生薑榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。

料配好後，要用手反覆攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉後便可以灌製。

要做好香腸，一定要選好豬肉，最好是選豬後腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。

香腸注意事項。

灌的香腸首先要將其放在陰涼通風的地方晾乾到不滴水，表面明顯乾燥後，再拿到陽光下晾曬，但不可以放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而源悔彎影響風味。

而且隨著溫度的公升高，直接曬太陽，還會導致香腸腐壞變質，建議家裡有院子或陽臺的話，直接掛在通風良好的背陰處自然風乾為佳，等香腸的幹度合適時就可以收起來儲存了。