灌香腸用豬的什麼部位的肉灌出來比較好吃？

1樓：羅文

灌香腸用豬的肩部，就是我們經常說的肘子，這個部位的肉非常好吃，既有肥肉又有瘦肉，味道比較好吃。

2樓：不爽的爽朗菌

用豬的肘部的肉灌出來比較好吃，因為灌香腸我非常筋道的肉，肘部的肉能夠很好的入味。所以非常好吃。

3樓：隨遇而安

最好用豬腿上的肉，因為那部分肉比較鮮嫩，而且比較瘦，做成香腸的話口感會比較好。

4樓：慧慧答題

我覺得最合適的就是前肘，因為前肘的瘦肉比例是八比二，做灌腸是最合適的。

5樓：小昕星運

香腸，這是非常美味好吃的，不少人家裡面都會有。灌香腸用豬什麼部位的肉？

灌香腸用豬哪些位置的肉：

選肉：選新鮮肉，最好臂部的肉，前夾心肉，這兩處的肉瘦，質緊。前夾心肉做火腿腸很香，經濟實惠，僅僅較為肥，做時要多除掉一些肥肉。

肉一定要選新鮮的，沒有加水的。

滾刀塊：剔掉皮、骨、肌腱，製做火腿腸的肉胖瘦佔比最好3：7，胖瘦佔比可以按照自身的喜愛調整，不必偏瘦，太瘦的話火腿腸吃下去會較為柴。

把生豬肉切割成肉塊，肉條約1公分寬，3釐晌仔公尺長，肥肉要切得更為細微一些，那樣在香中遍佈的勻稱一些又漂亮，又美味悄並。

漂流：瘦肉丁用1%濃度值生理鹽水泡浸，按時拌和、促進鮮血加快溶出，降低製成品空氣氧化而顏色變深。2小時後除除汙生理鹽水，再用鹽水泡浸6-8鐘頭，最終清洗整潔，濾幹。

肥肉丁用熱水燙洗後馬上用冷水清洗擦拭。

灌香腸的步驟

步驟一、腸衣用清水清理幾次，隨後放進加了蔥、姜、公尺酒的清水中泡浸起來。

步驟二、生豬肉用清水清理整潔，削皮後切割成稍厚一點片，胖瘦肉分離切。

步驟三、先把鹽新增豬肉片中，抓捏勻稱，新增高度啟謹跡酒翻拌，新增花椒麵、辣椒粉、白砂糖、十三香、維c、芝麻油，再度拿手拌和兩下。

步驟四、下面就簡易，生豬肉醃製好後，把腸衣套在模貝上，把醃好的肉從模貝中裝進腸衣，直到把腸衣放滿。

步驟五、把香腸分為小標題用絲線系起來。

步驟六、後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，再掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了。

對於今天所說的內容，大家有不同的意見和想法，都可以留言一起討論，期待你的回覆哦！如你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊、評論、**和收藏。

灌香腸用什麼部位豬肉?

6樓：民生無小事

灌香腸用腿肉的豬肉。灌臘腸，豬肉的選擇很重要，用豬腿肉更好吃，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香，豬肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油膩，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出來香而不膩。

注意事項。1、香腸不能暴曬。

冬季陽光不會很強烈，但仍然要注意中午的太陽，尤其是剛灌裝完的香腸，不要馬上放到太陽底下曬，容易曬破腸衣。要掛在能通風的陰涼處風乾，如果腸衣表面有氣泡，可以用牙籤扎破，排出香腸內部的空氣。

2、香腸要放高度白酒。

灌香腸的時候，所有的調味品，全部攪拌均勻，最後一步，再淋入適量的高度白酒，65度的二鍋頭就行。白酒能去掉豬肉的腥騷味，同時增加香味，另外最重要的乙個原因，就是白酒能防腐，殺菌能力強，防止臘腸黴變，10斤豬肉放50克左右。

灌香腸用哪個部位的肉

7樓：居家能手小晴

灌香腸用後腿肉更香。

後腿的瘦肉多，後虧派腿純瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍。肉質纖維粗蠢慶，口感上較硬。用後腿肉做的灌香腸，比眉毛肉、裡脊肉硬一些，這樣灌出來的肉緊，不容易化渣。

自制香腸可以放在冰箱冷凍室裡儲存，一般儲存時間很長，但自制香腸不宜使用保鮮膜包裝儲存，因為保鮮膜中的材料所含的化學成分與香腸在一起很容易揮發，容易溶解銷檔賀到食物中，因此存放自制香腸應先把香腸存放在環保安全的保鮮盒中。然後再放到冷凍層，這樣儲存效果更好。