1樓：舞璇瀅
牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以，下面是具體做法：
準備材料：芹菜 300克，牛肉 500克，雞精 適量，蔥 100克，香油 適量，食鹽 適量，生抽 適量，青椒 一個
1、將準備好的芹菜摘去葉子，洗淨切丁放入盆中備用。
2、將準備好的青椒一個，切丁放入芹菜中備用。
3、小蔥洗淨切丁，一起放入芹菜和青椒中備用。
4、將買來的牛肉洗淨，放在砧板上剁成肉餡。
5、切好的牛肉餡一起放入芹菜青椒小蔥的盆中。
6、在牛肉芹菜裡放入雞精、鹽、生抽、香油、十三香。
7、將所有材料攪拌均勻，牛肉餃子餡就製作好了。
2樓：李丹辰
做牛肉餡用胸肉肩肉。以下是牛不同部位的適合用途：
牛頸肉（又稱牛領、脖頭）
肥瘦兼有，肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸也不錯。
肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，結實而富有彈性，纖維較細，口感滑嫩，適合燒烤、燉、燜，也是咖哩牛肉的上選。
上腦位於肩頸部靠後，脊骨兩側，肉質細嫩多汁，脂肪交雜均勻，有好看的大理石花紋。口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，是涮火鍋的首選，也可煎，炸和燒烤。
眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。
胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，並有一定的脂肪覆蓋，肉味甘甜膠質含量較高，適合燉、煮湯，煮制的話口感較嫩，肥而不膩。
外脊（西冷）
是牛背部的最長肌肉，肉質為紅色，這個部位有脂肪沉積，因此也會有大理石斑紋。外脊肉形很好，可以切成大塊，因此可以做牛排，也適合炒、炸、涮、烤。
裡脊（牛柳或菲力）
是沿牛的帶骨腰椎肉內側剝離下的腰下肌淨肉，是牛身上最嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，最適於生拌、熘炒、燒烤。裡脊需用小火烹製，以免走味變澀。
臀肉（米龍、和尚頭）
很瘦，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。肉味香濃，適合炒菜、烘烤、煎炸。
牛腩排取自腰窩至大腿的部分，肥瘦相間，肉質稍韌，肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖哩。
腱子肉分前腱和後腱，腱子肉中的脂肪含量很少，熟後有膠質感。適合滷、醬。
3樓：草木青蔥
你好，我家一般用上腦，這個部位比較嫩，沒筋，適合攪餡。做出來的餃子鮮嫩多汁，口感好。謝謝。
4樓：好學生求採納
做餡用的牛肉： 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
5樓：匿名使用者
牛前朝好，比較嫩，肥瘦正好，包出來的餃子香而不膩，非常好吃
6樓：都市新
那誰也不知道牛肉佼子官用牛的什麼部位。
包牛肉餡餃子，牛肉用牛的哪部分做餡最好？
7樓：起個名字吧啊哈
牛腿肉好吃 但是太瘦不想 要想包餃子還是用五花肉好吃
8樓：和恩全美曼
牛肉餡餃子的做法
材料原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。
9樓：何焱宇傑龍
牛肉餡餃子的做法來材料
原料自：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉。bai
配料：蔥、姜、du花椒、鹽、料zhi酒、醬油、胡椒粉、dao香油。
做法1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻；好了
10樓：戒肉戒菸不戒酒
牛肚子上的那些，肥瘦均勻採納噢
適合滷的牛肉部位，滷牛肉哪個部位的肉最好
滷牛肉哪個部位的肉最好 一般用牛腰窩或腱子肉。滷牛肉要做得好吃，首先要選擇合適的部位，是讓口感更好的關鍵。一般用牛腰窩或腱子肉都可以更正宗的醬牛肉只用牛前腿的腱子肉。也就是牛腱芯也叫五花趾，也叫金錢腱花腱等等。一頭牛就兩根。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，形似一朵小紅花，最適合滷味。在選擇...
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