1樓：匿名使用者
用料豬肉餡半斤酸菜500克蔥適量
2樓：長孫詩槐針懌
原 料:酸白菜半顆、五花肉350克。
花椒油、醬油、鹽、味精、蔥、姜、料酒。
操 作:1、麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。
2、把酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去除異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
3、把五花肉切成丁，剁碎。
4、往肉餡裡，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）。
5、然後再放入料酒、蔥花，薑末，味精，再攪拌，最後放入酸菜拌勻。
6、包餃子。
7、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
酸菜肉的餃子餡肉用炒嗎
3樓：匿名使用者
這個炒不炒都可以的
炒炒更香一些，並且煮餃子的時候不用煮太長時間
4樓：大媛媛的大寶貝
不用炒。不過你要是口味重可以用醬肉！
5樓：哥佬官
要的，要炒香，不能過火哦！！！
6樓：匿名使用者
不用 包好了直接下鍋
7樓：樂觀的喜洋洋
不用炒，炒後肉會變硬。
酸菜豬肉餡餃子裡的肉餡用先放鍋裡遍一下嗎
8樓：墨墨超級媽媽
都是可以的。
如果不炒，就是清香味的，原汁原味的
如果炒一下，那個香味就會濃一些。
我家偶爾也會做這個餡。謝謝。
酸菜餡餃子怎麼拌？
9樓：匿名使用者
原料：首先要準備好一棵好的酸菜，然後要準備半斤肉餡（要那種肥瘦相間的五花肉切成的肉餡）
調味料：植物油，醬油，鹽，味素，花椒麵或者是五香粉，蔥，薑末少許。
製作方法：
1，首先把買來的酸菜放在溫水裡洗淨（一般要洗兩遍以去取異味），然後把它跺碎，把跺好的酸菜餡放在溫水裡過一遍撈出攥幹水分（必要的時候還可以再來一遍這個步驟，這樣做也是為了去除酸菜中的異味，否則做出的酸菜餡餃子不好吃），把攥成團的酸菜放盤子裡備用。
2，把肉餡放在一個小盆裡，先放入鹽，味素，醬油和少許薑末，然後用筷子把肉餡攪開（注意不要放水，而且攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦），然後再放入植物油（要多放點），再放入蔥花，花椒粉或五香粉，最後再放入酸菜拌勻，必要的時候可以先嚐一下鹹淡，如果覺得淡還可以再加些鹽，這樣香噴噴的酸菜餡就做好了。（放調料的順序不要弄錯哦）
3，和麵，和麵的水一般是冬暖，夏涼，春秋溫（也就是說如果是冬天要用稍溫一點的水，夏天要用涼水，這樣面醒的快，一般面醒的好煮的時候餃子皮才不會破，另外也可以在和麵的水裡加一點鹽也可以防止煮餃子的時候皮破），面醒好後要稍揉一會然後製成餃子皮就可以包了。
10樓：匿名使用者
ls這個是四川那邊的酸
菜吧 東北的酸菜餡餃子要多一點油，最好是香油，五香粉也不能少， 如果能吃肥肉可以用稍微肥一點的肉做餡，最好是3分肥7分瘦的 肉剁好了先放五香粉，醬油，料酒，香油，和好，然後再放酸菜餡，鹽，味素雞精 酸菜要先用水泡一泡洗乾淨再剁 收藏
酸菜豬肉餡可以怎麼做
11樓：北京牧佗獸藥
食材主料
酸菜100g
豬肉500
輔料豬油
少量花生油
少量醬油
1匙蠔油
1匙雞精4g蒜
1顆生粉
1匙步驟
1.酸菜切碎、蒜拍碎。
2.鍋下豬油下蒜爆花
3.下酸菜翻炒出香味盛起
4.豬肉剁碎
5.加生粉、醬油、蠔油、雞精向同一個方向攪拌有粘性，下花生油拌均。
6.把炒好的酸菜倒進去
7.向原來那個方向攪拌均勻
8.拿個小一點的碗裝起來蓋上保鮮膜放冰箱儲存。
小貼士酸菜加豬油先炒出香味，再拌進肉餡裡，這樣包出來的餃子吃起來才會又嫩又香。
一定要向同一個方向攪拌，這樣攪拌出來的餡料才會有粘性、勁道。
酸菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
12樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
13樓：食品小能手
美味酸菜餃子
用料主料酸菜300克豬肉200克麵糰1份
調料色拉油50克食鹽適量蔥20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜餃子的做法
1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃，如果不喜歡肥肉只用瘦肉，那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻
2.酸菜沖洗乾淨，一片片掰下來在水中浸泡10分鐘，然後再輕輕捏去水分3.將酸菜一片片排好切成細絲，再切成細末
4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分
5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻6.再放入蔥末拌勻即可
7.麵糰的做法以前的餃子裡都有，還有包的方法和煮的方法都有，具體做法可參考：香菜餡餃子
酸菜餃子餡怎麼做好吃
14樓：愛美男特
酸菜餡餃子正宗家常做法，調餡加這一步才更香 美食 烹飪技巧
臉過敏,酸菜豬肉餡餃子可以吃嗎,酸菜豬肉餡放久了可以在包餃子嗎
臉過敏,酸菜豬肉餡餃子儘量少吃點，雖然酸菜豬肉餡餃子營養豐富，裡面包含有大量的維生素 蛋白質 微量元素及礦物質等，但酸菜對胃腸黏膜有刺激作用，多吃容易上火，刺激 臉過敏,酸菜豬肉餡餃子少吃點 最好還是少吃酸菜吧，發酵的東西 酸菜豬肉餡放久了可以在包餃子嗎 麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，新增水，揉成光...
酸菜餃子的做法酸菜素餡餃子的做法
食材明細 酸菜一顆 豬肉適量 小蔥適量 五香粉適量 十三香適量 醬油適量 香油適量鹽適量 姜適量酸鹹口味煮工藝 數小時耗時 簡單難度 酸菜餃子的做法步驟 酸菜餃子的做法步驟 1 1酸菜剁碎 豬肉剁碎或用料理機絞碎備用 酸菜餃子的做法步驟 2 2小蔥和姜分別切成末兒備用 有大蔥用大蔥 酸菜餃子的做法步...
豬肉酸菜餡餃子的做法，豬肉酸菜餡餃子怎麼做
食材明bai細 麵粉300克 豬臀肉du400克zhi 東北酸菜300克 蔥花適量。dao 專姜粉3克 五香粉3克 糖3克醬油15毫升屬 料酒20毫升 雞精少許 香油適量。酸鹹口味 煮工藝數小時耗時 普通難度 酸菜豬肉水餃的做法步驟 1麵粉加入冷水和成麵糰備用.2豬肉洗淨。3豬肉切小塊加入蔥花剁碎。...