1樓：匿名使用者
大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。
和普通的瘦肉區別是:好切,不用分橫豎絲,可以做滑溜\鍋包肉\肉絲等,改刀後比較成型,而且很嫩。
裡脊肉是豬的脊背的瘦肉部分,分大里脊和小裡脊,大里脊纖維組織較密,適合做豬排,小裡脊吃起來較嫩,適合小麥炒和做湯.
裡脊是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊肉。 大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
精瘦肉那範圍就大了；豬身上隨處都有精瘦肉！
2樓：匿名使用者
裡脊肉就是脊樑骨那裡面的肉，因為不好取出來，所以特香的。
3樓：匿名使用者
裡脊肉是豬的脊背的瘦肉部分,分大里脊和小裡脊,大里脊纖維組織較密,
適合做豬排,小裡脊吃起來較嫩,適合小麥炒和做湯.
4樓：匿名使用者
是脊椎骨兩邊的肉，是肌肉，都是瘦的！！！
裡脊肉是豬肉還是雞肉？
5樓：記憶e偶爾雨
1、裡脊肉是豬肉。
2、裡脊肉
裡脊肉（tenderloin）是指豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
裡脊肉通常是畜肉中熱量最低的，**期間畜肉類建議儘量選擇裡脊肉。
3、裡脊製作
1）處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳
2）質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3）豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4）豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5）豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
裡脊肉是什麼動物身上的肉?豬肉?雞肉?還是牛肉?
6樓：輕靈觸動
裡脊肉（tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
裡脊肉的好處：
1、補腎養血、滋陰潤燥
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、小裡脊肉富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，消除水腫,提高免疫力，也有調低血壓，緩衝貧血的功效。
4、小裡脊肉富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7樓：匿名使用者
豬`牛`羊脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊。
大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩我們平時吃的一般是豬肉身上的裡脊肉
8樓：匿名使用者
無語…常識都不知道，我都知道，是豬肉，嘿嘿
豬腰條肉是哪個部位有**，它和裡脊肉有什麼區別
9樓：cty24k純帥
五花肉、裡脊肉和梅花肉，豬肉哪個部位更好吃？教你如何區分！
糖醋里脊的肉是什麼肉？豬肉還是雞肉
10樓：禰的生活小幫手
糖醋里脊的肉是豬肉。
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
2023年9月10日，「中國菜」在河南省正式釋出。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。
豬裡脊肉，選擇小裡脊口感比大里脊更好。裡脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經過油炸和烹飪後，反而容易口感硬。麵粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會有生蒜味兒，影響味道。使用番茄醬好於番茄沙司。番茄醬也一定要加熱炒熟。最後放入裡脊後，要快速翻炒出鍋，時間長了裡脊就不脆了。
11樓：
豬肉，裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
12樓：匿名使用者
常規做法是用豬裡脊，不過也有用雞肉代替的。畢竟雞肉便宜些嘛！
魔芋跟一般的芋頭有什麼區別
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