1樓：網友
在用白酒代替料酒去腥焯水的過程中，酒精確實有可能殘留在食材中。這主要取決於使用的白酒濃度和焯水的時間。一般來說，高濃度的白酒可能會在焯水過程中留下更多的酒精。
以下是一些關於使用白酒代替料酒去腥焯水的食材清單和製作步驟：
1. 食材清單：
肉類（如豬肉、牛肉、羊肉等）：肉類是使用白酒焯水的主要食材。使用前，應先將其洗淨並切成適當大小的塊狀。
香料（如逗滑八角、花椒、姜等）：這些香料可以增團寬添肉類的口感，同時幫助去除腥味。
白酒：根據使用的肉類和香料的不同，可以選擇不同濃度的白酒。一般來說，濃度較高的白酒可以更好地去除腥味。
鹽和其他調味料：根據個人口味新增。
2. 製作步驟：
首先，將切好的肉類放入鍋中，加入足夠的水，使水能夠完全淹沒肉類。
然後，加入適量的鹽、八角、花椒等香料，以及適量的白酒。可以根據個人口味調整濃度。
將鍋置於火上，大火煮沸後，轉小火慢燉。在煮的過程中，要及時去除水面上的浮沫，以避免影響口感。
慢慢地，肉中的血水會溶解到水中，導致湯色變紅。此時，可以嘗試一下湯的味道，如果覺得腥味過重，可以再加入一些白酒。
最後，將火調大一些，讓湯汁濃縮，使湯汁更加濃郁。當湯汁達到理想的濃度時，就可以將肉取出，晾涼後切片食用。
總的來說，使用白酒代替料酒焯水可以幫助去除腥味，但在焯水過程中，酒精確實有塌指亮可能殘留在食材中。因此，在使用白酒焯水時，需要根據個人口味和需求來調整濃度和時間，避免過度使用導致酒精殘留過多。同時，也要注意在使用過程中及時去除浮沫，以免影響口感。
2樓：懂車愛車的小莫
有殘留的酒精。
酒的主要成分是水和乙醇，而搜茄乙醇在高溫中會揮發。
並且乙醇是一種有機物，如果將酒進行煮沸後，酒襲正精就會揮發殆盡，但會有拍漏悔微量的酒精殘留。
沒有料酒用什麼代替去腥
3樓：馮蜜柚子茶
沒有料酒可以用白酒（當然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（比如腐乳汁、香糟、啤酒）等代替，而且各種不同的替代品會產生獨特的風味。
料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸肢悉碰。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸歷談，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裡面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。還可以產生大腦神陸春經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
炒菜的時候，用白酒代替料酒可以嗎
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