羊肉湯加料酒好不好,燉羊肉用白酒可以代替料酒嗎

2021-07-03 02:45:25 字數 3016 閱讀 1490

1樓:將微笑送給悲傷

羊肉湯可以放料酒,放料酒能去腥。

料酒是一種常用的烹飪用酒,新增黃酒、花雕等釀製,酒精濃度低,富含氨基酸、碳水化合物等營養成分,它與羊肉湯的成分並無衝突,不會發生反應,而且在羊肉湯中加入一些料酒還可以增加羊肉湯的鮮香味,去除其羶味,緩解其油膩口感,所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。

羊肉湯料酒什麼時候放

在羊肉下鍋的時候放入。

在煮羊肉湯的時候,羊肉下鍋的時候就可以加入料酒,這樣可以很好的去除羊肉的羶味,增加羊肉湯的鮮美口感,若是在羊肉煮熟後再放入,其去羶味效果可能會大打折扣。

燉羊肉放料酒還是白酒

都可以。

料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用,而且白酒的度數比料酒更高,去腥作用更強,所以在燉羊肉的時候放料酒或是白酒都是可以的,但是要注意放白酒的時候不宜放太多,否則酒精味過重,反而會影響到羊肉的口感。

羊肉湯放什麼調料

1、陳醋:陳醋是傳統的調味品之一,羊肉湯中加入適量醋,可以起到緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。

2、食鹽:食鹽可以增加羊肉湯的滋味,還可以促進消化液的分泌,增加食慾。

3、生薑:生薑味辛味濃,可以掩蓋羊肉的羶味,增強食慾。

4、胡椒粉:胡椒粉具有獨特的芳香氣味,口感辛辣,可以增強羊肉湯的口感,去除羶味。

5、香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等,這類香料氣味芳香濃厚,可以有助於去除羊肉湯的羶味。

2樓:珠媽育兒

羊肉湯裡面可以少量放入點料酒。注意要在羊肉下鍋的時候放入,這樣可以很好的去除羊肉上面的羶味,還能增加羊肉湯的鮮美口感。如果是在羊肉煮熟後再放入,那麼去除羶味的效果可能會大打折扣。

料酒是一種常用烹飪用酒,富含氨基酸、碳水化合物等營養成分,放入羊肉湯中,不會發生什麼衝突和反應,反而能去除羊肉湯裡面的一些腥味,緩解其油膩口感,所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。

料酒具有很好的去腥、提味作用,如果家裡沒有料酒,可以適量的倒入點白酒,也能去除羊肉湯的羶味。而且白酒的度數比料酒更高,去腥作用更強,所以在燉羊肉的時候放料酒或白酒都是可以的,但要注意不可放入太多,否則酒精的味道會非常重。

燉煮羊肉湯的時候,可以適量放入點其它的食材,按照自己喜歡吃的食材加入就行,這樣燉出來的羊肉湯才是最滋補的。羊肉湯裡面不用放入太多的調料和輔料,不然會影響羊肉湯的口感。只要在羊肉湯裡面放入一些蔥姜和花椒就行了。

3樓:長夜熒熒

人們都知道在所有的肉食物中,羊肉的營養價值很高,羊肉不僅對**好,而且還能祛除體內的火氣,甚至羊肉有殺菌效果,而它需要正確的製作方法,那麼羊肉湯要不要放料酒呢?在煮羊肉湯時需要放料酒,在羊肉下鍋時就能加入一定的料酒,這能更好的去除羊肉的羶味,也會增加羊肉湯的鮮美口感,但如果在羊肉煮熟後再放料酒的話,效果可能會大打折扣。此外,除了料酒外,也可以加入適量的薑片,薑片也能將羊肉湯的羶味除掉,還能保持羊肉湯的原汁原味。大

4樓:匿名使用者

不好,我建議燉羊肉加以下六種料,白芷,良姜 丁香 草果 花椒 山奈,不要放八角茴香,丁香不要太多。燉好後最好燜一夜,第二天更美味。

5樓:匿名使用者

做羊肉湯加黃酒好味鮮【正】,其他肉炒,燒可用料酒烹飪。

注:1.羊肉湯加黃酒時倒點就行了【為的是保持原味】

2 .羊肉的做法和調料與其他肉的做法和調料用法不一樣

6樓:匿名使用者

一般烹飪肉類都需要加入少量料酒,為的是去腥。

7樓:甕暄烴

材料:羊肉300g、五香面一份、鹽三勺、料酒兩勺、甘草1og、雞精三勺、蔥薑蒜一個

方法/步驟

1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡,最好是手工剁的,用機器攪的肉餡不如手工剁的香。

2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用,儘量切的越細越好。

3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡,攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪,攪得越均勻越好。

4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡裡,繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味,而且能保留羊肉本身的香味。

5、最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌,羊肉餃子餡就製作成功了。

燉羊肉用白酒可以代替料酒嗎

8樓:blackpink_羅捷

主料:羊肉400克、山藥

zhi100克

調料:蔥

dao4克、姜3克、蒜3克、花椒版3克、八角1克、枸杞權1克、鹽4克、白酒7克

做法步驟:

1、上藥削皮切塊

2、羊肉切塊

3、羊肉冷水入鍋加白酒,焯水

4、鍋中放水加羊肉,蔥,姜,蒜,花椒,八角5、中火燉10分鐘

6、加山藥,枸杞,轉小火燉十分鐘

7、加鹽,出鍋

9樓:那個閃電

可以抄的,以下是用白酒燉羊肉的做法。bai主料:羊肉du300克

輔料:姜4克、白zhi蘿蔔150克、白酒dao20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克

步驟:1、薑片切絲,白蘿蔔切塊,羊肉切塊

2、鍋中倒入冷水,放入羊肉,白酒,焯水去腥3、鍋中倒入羊肉,白蘿蔔,鹽,白胡椒粉,枸杞,薑片,香蔥4、大火煮沸

5、轉中小火30分鐘即可使用

6、出鍋,牛肉湯盛碗裡就可以享用啦~

10樓:帖凡白於璟

可以,但最好不要。如果實在沒料酒,白酒但不要用太多。

其實,料酒是所有烹飪用酒的統稱專,主要包括黃酒等。屬

它的作用是去除魚、肉類的腥羶味,增加菜餚的香氣,有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中。料酒之所以能起到這種作用,

一是因為酒類中乙醇具有揮發作用,能使肉類中有腥羶味道的蛋白和胺類揮發掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低,一般在15%左右,在去除腥羶味道的同時,還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。

二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸,它們能夠起到增香、提味的作用。

純白酒的酒精濃度要高於黃酒,一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。

而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。