1樓：萌萌噠包子
踏入夏季，最受歡迎的家常小炒非涼拌黃瓜莫屬，一日三餐，每餐一盤，消食又下飯菜。問題來了，有些人做的涼拌黃瓜不脆響是什麼原因呢？明明是新鮮的黃瓜，為什麼一拌也不脆了，吃著真心實意難以下嚥，那是因為拌的情況下少了重要的一步。
今天就和大家分享下涼拌黃瓜的作法，這樣做香酥入味超好吃，跟我學做吧。
黃瓜有好多個種運亂類，涼拌黃瓜要選乳白色或是健康的棗則短黃瓜，這類合適直接生吃和拌冷盤，又長又綠的刺黃瓜合適炒著吃，選好黃瓜也至關重要。把黃瓜清洗乾淨，提前準備適當蒜頭，蒜頭敲碎後再切兩刀，我是山東人，涼拌菜習慣性用蒜頭拌著吃。黃瓜也用花刀敲碎，那也是黃瓜入味的重要，敲碎的黃瓜小塊較為軟，當然就更容易入味，相反立即切成片的黃瓜並沒有毀壞黃瓜機構，難以入味，還記得要敲碎哦。
拍好的黃瓜放進乙個碗中，關鍵來啦，一位涼拌菜師共享幫我的拌黃瓜工作經驗，他告訴我切完的黃瓜千萬別立即拌，先要加一勺鹽，攪拌均勻，醃漬5min，這就是脆響入味的重要。由於黃瓜水份比較多，假如立即放鹽拌，會造成黃瓜出水量，料汁還會融進水份中，進而讓黃瓜完全無氣味，而且口味軟趴趴，吃著也不焦，這就是大部分人做涼拌黃瓜不好吃的緣故。醃出來的水份扔掉，然後再逐漸拌，那樣便會十分脆響入味了，和泡酸蘿蔔是乙個道理。
把黃瓜倒進乙個盆中，新增蒜泥、少許鹽，要想涼拌黃瓜香，只去加香油是不足的，要新增一勺花生醬，這也是拌黃瓜又香又好吃的生命調料，味兒沒誰了，如果用油辣子拌就無需加花生醬了。
再分別新增白砂糖、生抽、耗油、芝麻油、白醋攪拌均勻，爽脆健脾開胃的涼旁巖檔拌黃瓜就搞好了，這樣做的黃瓜非常香酥美味，比吃葷還需要香。
小提示：1、做涼拌黃瓜要選短的白色和綠色黃瓜。2、拍好的黃瓜先用鹽醃漬5min，把水份醃出來然後再逐漸拌。3、蒜泥拌黃瓜加勺花生醬會大大的提高口味。
涼拌黃瓜不入味？涼拌菜師：千萬不要立即拌，多多這一步，爽脆又入味。
美味可口的涼拌黃瓜就介紹到這裡了，還記得不必立即拌哦，多多醃漬這一步才能爽脆又入味，看了我的作法您有什麼看法呢？如果您也是有涼拌黃瓜小竅門，歡迎大家發表評論留言板留言共享，讓大量好朋友學習培訓獲益吧。
2樓：黎昕科普知識小屋
可以的，大概是30分鐘左右，就是能夠讓他入味就行皮李了。如果你覺得比較麻煩的話是可以選擇直接再加一些鹽，然後攪拌罩握鄭一物頌下。
3樓：韓諾諾
我認為需要醃製一下，提前10分鐘放鹽醃製就可以了。
4樓：無能為力大蒜
是需要的，一般醃製黃瓜大概10分鐘左右，這樣做出來的涼拌黃瓜非常的清甜，而且還很有鹹味。
製作涼拌黃瓜，黃瓜需要提前醃一下嗎？
5樓：網友
製作涼拌黃瓜，黃瓜需要提前醃一下嗎？
一、製作涼拌黃瓜，黃瓜需要提前醃一下嗎？說到黃瓜真的是我們生活當中特別普通的一種食物，但是黃瓜無論怎麼吃都非常的美味，生吃涼拌菜，炒菜都是可以的，大家平時最喜歡吃的一道黃瓜製作的菜品就非涼拌黃瓜莫屬了，在製作涼拌黃瓜的時候，大家都會發現涼拌黃瓜做好以後，過了很短的時間就會出現非常多的汁水，這是因為涼拌黃瓜在製作的時候，一旦加入鹽，黃瓜當中的汁水就會被迅速的吸出來，所以我們才會看到之水很快的就出現在涼拌黃瓜當中，所以為了減少這種情況，涼拌黃瓜在製作之前把黃瓜切好，以後可以適當的放一點鹽醃製一下黃瓜，這樣就能夠把多餘的水分給吸出來，倒掉這些水分之後，黃瓜再涼拌就不會有很多的汁水出現，而且涼拌黃瓜也更加的入味兒，更加的好吃。
二、涼拌黃瓜怎麼做才最好吃？雖然涼拌黃瓜是一道家常菜，經常出現在我們的餐桌之上，但是卻很少有人能夠把涼拌黃瓜做的非常的美味，其實涼拌黃瓜在製作的過程當中，合理的運用調味料就能夠製作出美味的涼拌黃瓜，涼拌黃瓜當中除叻主要的食材黃瓜，大家還可以加入像花生公尺木耳腐竹等等，這樣的配菜製作的過程也很講究，首先黃瓜是需要去皮的，去皮之後的黃瓜吃起來味道更加的鮮美，去皮的黃瓜拍好，然後就要製作調料了，把鹽生抽糖和醋放在黃瓜上，攪拌均勻醃製20分鐘左右，然後倒上花生油以及剁椒和香菜，攪拌均勻，這樣美味的涼拌黃瓜就完成了，大家還可以加入自己喜歡吃的木耳腐竹等等。
三、黃瓜還有什麼其他的吃法？黃瓜除了涼拌以外，還可以炒著吃，把黃瓜去皮切成滾刀塊兒，然後和雞蛋一起炒，也是非常美味的一道菜，除此之外，黃瓜還可以用來擺盤，也是非常能夠襯托出其他食物的鮮美，黃瓜這種食物所有的人都可以吃，不僅能夠清熱利尿，還能夠解讀，特別是用作**的一種食物，效果特別的好，所以大家在平時可以多吃一些黃瓜。
6樓：占星師安妮老師
涼拌黃瓜是要提前醃製的，這樣做出來的口感才更好，吃起來也更加香脆可口，既能鎖住營養成分，又保持較好的口感，一舉兩得。
7樓：周**強強
是根本不需要的，涼拌黃瓜是非常簡單的，而且口感也非常棒，有很多人都非常喜歡吃這道菜。
為什麼涼拌黃瓜之前要用鹽醃一下？這樣做會使口感更好嗎？
8樓：小龍兒說說事
為什麼涼拌黃瓜之前要用鹽醃一下？這樣做會使口感更好嗎？涼拌黃瓜需要先加鹽，=黃瓜沙拉是家家戶戶都有的涼拌菜，所以在做黃瓜沙拉之前要用鹽醃製黃瓜。
你可以在醃製黃瓜的時候加水，在醃製黃瓜的後期，你的黃瓜會很脆，而且會很硬，所以要先加水加鹽，這個操作是需要的。
<>黃瓜對於大家來說，是我們生活中最熟悉的一種蔬菜，它有著蔬菜的名字和水果的一般待遇，無論是在菜市場還是水果店都能看到它的存在。不管是在夏天還是冬天都是愛美的，它不僅口感清脆，而且水分充足。它不僅含糖量低是**的好伴侶，而且因為黃瓜含有大量的維生素。
所以它受到了愛美人士的青睞。
今天我們就給大家帶來四季常吃的拌黃瓜，拌黃瓜不僅是我們每個家庭的常見菜，也是五星級酒店的常見菜，我們今天就教大家怎麼做才是正確的。桌子上的沙拉開始堆積如山。說到冷盤，毋庸置疑的一定是黃瓜，因為它太普通，太常見了。
正因為簡單普通，很多人做黃瓜沙拉時會滲出過多的汁液，黃瓜的口感也不好，出現這種問題的原因是在做黃瓜沙拉的時候，一步的處理是錯誤的。接下來，我將詳細介紹黃瓜沙拉的做法。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？
9樓：史蒂芬斯
用鹽醃過的涼拌黃瓜，吃起來就會更加的脆，而且口感會更加好；這樣做的口感會更加好，而且特別的脆，吃起來特別的清爽，而且味道也會更加的好吃。
10樓：阿斯達歲的說
因為涼拌黃瓜之前用鹽醃製一下，可以把它的水分醃出來，這樣的話吃起來會口感更好一點；是的。
11樓：黎昕科普知識小屋
因為這樣的話口感才更加的鮮美。而且吃起來也非常嘎嘣脆。不至於吃起來很軟糯。
拌黃瓜哪一步用鹽醃就錯了，難怪不好吃呢？
12樓：帳號已登出
在第一步就用鹽醃，其實就已經錯了。正確做法是把黃瓜放在水龍頭下衝洗一下，再給表面抹上少許食鹽，用手去摩擦黃瓜表面，這麼做的目的是把黃瓜處理的更乾淨。然後將黃瓜的頭尾去掉一部分，將黃瓜裝進保鮮袋裡，用刀或者擀麵杖去拍打黃瓜，讓黃瓜自然裂開。
將拍裂的黃瓜裝進盆中，比較長的切段點。這個時候不要撒鹽，而是要撒一勺白糖，攪拌均勻後醃製十分李拿巨集鍾。然後往小碗內加蒜末、小公尺椒、白芝麻、哪冊辣椒麵，鍋裡燒熱油，澆進碗內激發出香味。
再敏畝給碗內加生抽、陳醋或者香醋、食鹽、雞精、白糖、香油，攪拌均勻待用。接著，把醃製出的水分倒掉，倒進調好的料汁，攪拌均勻，涼拌黃瓜就做好了。
13樓：淺唱幸福
1、首先，我們也要準備兩根黃瓜，準備好的黃瓜，我們要往裡面加入一小把的食鹽，並利用食鹽揉搓清洗。像黃含橘瓜這些蔬菜食材在吃之前，最好都先用食鹽揉搓清洗一下，因為在他們的表面，很有可能會殘留農藥殘留物，食鹽揉搓清洗，可以有效去除農藥殘留物。
2、食鹽揉搓好的黃瓜，我們要往裡面加入適量的清水，把黃瓜清洗乾淨以後，用刀切掉黃瓜的頭尾部分，再用刀將黃瓜拍碎。這裡要注意的是，用刀拍出來的黃瓜，在蔽帶醃製的過程中更容易入味，不要用談並團刀去切。
3、加入白糖以後的黃瓜，我們要讓其醃上幾分鐘的時間，接著我們要來準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用，再來準備幾個小公尺辣切圈，切好後裝入碗中備用，然後還要準備幾根香菜，切斷備用。
4、把黃瓜中醃製出的水分，給它全部倒掉，並把準備好的料汁，全部倒入黃瓜中，再來加入一小碗的油炸花生公尺。攪拌均勻以後，再加入我們準備好的香菜，給它翻拌均勻，一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
14樓：小白家美食
拌黃瓜應該提前撒上一點食鹽來醃製一下，不要源缺彎將黃瓜醃的太久，否則就會失去爽口的雹悶感覺，可以放置在冷藏裡面扮毀。
醃黃瓜用放水嗎的做法？
15樓：網友
爽脆醬醃黃瓜的做法步驟。
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自家種的無公害綠色蔬菜黃瓜。
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剛採摘下來的綠色蔬菜。
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還有剛採摘下來的綠色杭椒。
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黃瓜洗淨去瓤。
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把去瓤的黃瓜切成筷子粗細的條，杭椒切成滾刀條。
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加入一大把鹽拌勻醃上一晚上，天熱最好繃上保鮮膜放冰箱裡醃製。
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把醃好的黃瓜和杭椒倒出多餘的水，然後用紗布袋裝上用重物壓制一天。
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黃瓜和杭椒經過一天的壓制看上去幹爽軟脆。
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加入切成片的姜和蒜。
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提前把醬油、青花椒、白糖熬好，醬油開鍋就可關火放置冷卻。冷卻後把小紅椒先浸泡一小時，為的是讓醬油裡的辣味更充分一些。
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把醃好的小紅椒和醬油一塊兒倒入黃瓜和杭椒中。
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加入少許白酒拌勻即可，醬油不用沒過黃瓜。醬油太多會特別的鹹，就會影響黃瓜的鮮味。
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裝入乙個提前高溫燙好的玻璃密封罐。
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蓋上蓋子放冰箱裡冷藏。
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醃製一晚上後的醬黃瓜即可開蓋食用。
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一盤開胃爽脆的醬黃瓜就可以品嚐了，不管是配粥還是公尺飯，麵食都是不錯的選擇。
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我還用真空袋包裝好贈送朋友。
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當我的朋友們收到這散高個醬黃衝桐尺瓜都非常的驚喜和高興。這種自己親手種植和醃製的美食是拿金錢都買不到的珍貴禮物。
小竅門。醃製醬黃瓜的壓制非常重要，一定要把黃瓜的水分充分的壓幹，這是讓黃瓜爽脆的關鍵，如果一次做的多，可以鹽醃後裝紗布袋，先用洗衣機脫水，再放通風的地方晾曬一天，注輪基意是晾曬不是暴曬哦。
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