1樓：小美美學姐
裡面需要用到的食材就是五花肉，蔥，姜，蒜，香菜，醋，食用鹽，滷料，通過這些食材就可以製作出豬頭肉。
2樓：帳號已登出
滷菜裡面，最常見，也最受大家喜歡畝謹的莫過於滷豬頭肉了。對於很多不懂廚藝的朋友來說迅隱基，總覺得滷肉做起來有多難，實際上，在家自制的話，只要懂方法，也非常容易，今天我就來分享一下滷豬頭肉的製作方法和技巧。喜歡的朋友可以做個參考。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克。
要想滷豬頭肉好吃，前期的食材處理要到位，滷製的時間和火候要掌握好。豬頭肉買回家以後，首先用清水浸攜早泡1小時泡出血水，然後進行焯水處理，去除異味和多餘的血沫。焯水完成以後就可以開始滷製了。
3樓：巨集盛巨集盛
製作豬頭肉需要用到的食材有豬頭肉，小蔥，花椒，大料，蒜末，料酒，老抽，醬油，食鹽，味精。
4樓：雙魚愛仕達
需要用到豬頭肉，八角，桂圓，香葉，生抽，老抽，醬油，燉肉包等等。
煮豬頭肉需要什麼材料啊？
5樓：牛一種態度
煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋，料酒，新鮮生薑以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行滷製，味道是非常不錯的。
煮豬頭肉，老湯的飢液處理爛蔽物很重要的，老湯就可以讓乳製品的風味變得更好，老湯裡面含有脂肪降解產物以及蛋白質降解產物，有著很多風味物質，這是讓乳製品味道變得更好的主要原因，在存放過程當中容易被微生物利用，而讓老湯並神出現變質的情況，所以需要先把殘餘的料渣給去除乾淨，放在0~4度左右的環境中儲存，這樣才能夠讓老湯保證好的味道，不容易出現變質的情況。
如何製作好吃的豬頭肉呢？
6樓：網友
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
三：豬頭肉拍黃瓜。
1、豬頭肉是在熟食店買的熟的滷豬頭肉，切成片。
2、把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。
3、把大蒜切成末，中叢香菜切成小段。
4、黃瓜用刀背拍裂開，按著裂縫順長切成兩半。
5、然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
6、把黃瓜和豬頭肉放在容賣模櫻器內。
7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、碼中鹽、醬油、白糖、公尺醋。
8、用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤。
四：雙椒炒豬頭肉。
1、彩椒切片，豬頭肉切薄片。
2、熱鍋倒油，下入辣椒略炒一會。
3、加入豬頭肉翻炒。
4、加一點點鹽調味，出鍋。
五：蔥爆豬頭肉。
1、豬頭肉切成片。
2、香蔥切長段，姜去皮切絲。
3、起鍋熱油，加入豬頭肉翻炒至微焦。
4、加入蔥段，薑絲，豆豉炒出香味。
5、加入料酒，白糖翻炒均勻即可。
煮豬頭肉需要什麼材料？
7樓：那一秒變沉默
豬頭乙個（約2500克）。 精鹽30克、茴香克、桂皮克、醬油40克、甜麵醬50克。
製法】豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊。取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
特點】肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
豬頭肉是怎麼做的，我想學學。
8樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：桂皮1塊、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半塊、生抽2勺、鹽少許、料酒小半碗、花椒20粒、幹辣椒1-2個。
步驟——1、豬頭冷水泡一夜，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。
2、燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮著。
3、令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
4、加老抽，生抽。全程小火。
5、豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裡的醬油湯倒入煮鍋。
6、大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裡，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。時間到了，放涼以後即可食用，涼拌也行，炒菜也可。
7、成品。
9樓：網友
一、豬頭肉的做法：分為以下幾種：
1）滷味豬頭肉的做法。
2）醬豬頭肉的做法。
3）燻豬頭肉的做法。
4）至於其它的豬頭肉的做法，都是要把豬頭肉做熟之後稍加改刀，拼盤，回勺，或涼拌等等。
二、（1）主料：生豬頭，選擇去毛，劈為兩瓣的生豬頭肉。浸泡3-5小時洗乾淨。
2）豬頭肉配方和老湯。
3）其它輔料：薑片、蒜瓣、料酒、鹽面、味精、白糖、老抽。
4）工具：不鏽鋼圓桶，一百多元錢乙個的。
5）首先把輔料下到鍋中攪拌均勻，然後把生豬頭肉下鍋，開大火燒開後轉為小火併撇去浮沫。煮至小時用筷子或是其它工具試扎一下看是否熟爛。如熟透入味即可出鍋，此時滷豬頭肉的做法即完成。
醬豬頭肉的做法從外觀顏色紅潤誘人，即我們通常所說的紅滷。婁國民熟食所傳授給學員的就是紅滷豬頭肉。滷味豬頭肉的做法，外觀顏色為自然色，即白滷，還有黃滷豬頭肉的做法等。
豬頭肉的做法就是這麼的簡單，主要是豬頭肉配方上的學問。
如何自己做好吃的豬頭肉啊？
10樓：暴走愛生活
準備材料：乙個豬頭、醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺。
豬頭肉做法：
<>4、然後我們找乙個合適的容器，再往裡面加佐料，先加入蒜姜沫，然後加入醬油二勺，醋一勺，鹽一勺，蔥一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，雞精一勺，如圖所示。
怎樣製作熟豬頭肉 5，怎樣製作「豬頭肉」？
製法 1 醬豬頭肉的作法與醬肉 醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭 冷凍者次之，老母豬 老公豬的頭一律不用 要挖淨眼毛 耳根毛，除淨汙物 肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。2 煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽 醬油 花椒 大料 茴香 桂皮 蔥 姜等調料 香料可裝紗袋...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆 醬油煸炒，加...
豬頭肉怎麼吃好吃？怎麼做好吃的豬頭肉？
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...