1樓：小小云
主料 3人份。
豬耳1只。輔料。
滷汁適量。調料。
姜1塊、蔥白適量、八角少許、花椒少許、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、食鹽少許、陳醋少許。
材料集合圖：
滷豬耳步驟1
用夾毛鉗把豬耳表面的毛夾乾淨。
步驟2豬耳的斷面有乙個小孔，裡面也有很多細小的豬毛，同樣夾乾淨。
步驟3豬耳的耳膜部位，也有很多豬毛，同樣夾乾淨。
步驟4左手按在豬耳表面，右手握刀向身體外側傾斜成45度角，用刀在豬耳的正反兩面輕輕把雜質刮除乾淨。
步驟5處理好的豬耳朵放在清水裡。
步驟6水裡加入1/2匙食鹽。
步驟7再倒入一點老陳醋。
步驟8用兩手反覆搓洗豬耳的表面，以及盯銀耳膜部位。
步驟9洗乾淨的豬耳用清水衝乾淨。
步驟10鍋內放水大火燒開。
步驟11洗好的豬耳放入開水鍋中。
步驟12大火煮制約8分鐘左右。
步驟13煮到表面有浮沫飄起。
步驟14撈出豬耳用清水沖洗乾淨。
步驟15衝乾淨的豬耳，看看小孔部位，經過焯制原先看不見的枯則氏細小的豬毛此時都可以清晰的看到，用夾毛鉗把豬毛夾除乾淨。
步驟16耳膜處同樣也是原先看不見的細小的豬毛此時都可以清晰的看到，用夾毛鉗把豬毛夾除乾淨。
步驟17毛髮都弄乾淨後，用右手的大拇指伸進耳膜處，把裡面的髒東西摳除乾淨。
步驟18再用清水把豬耳沖洗乾淨。
步驟19處理好的豬耳朵放在砂鍋中，加入1勺老抽或者是紅燒汁。
步驟20加入2勺生抽。
步驟21加入1勺料酒。
步驟22再加入1/2勺芝麻香油。
步驟23接著放入蔥段、薑片、八角、花椒。
步驟24倒入老滷汁沒過豬耳。
步驟25開大火進行煮制約40分鐘。
步驟26等煮到20分鐘時，用筷子把豬耳翻面，繼續煮制約沒散20分鐘。
步驟2740分鐘後，如果想保留滷製，就把豬耳撈出；若不保留滷製，就大火収汁即可。
2樓：縛櫻
真空包輪擾裝的滷豬耳朵直接切成絲放些香菜蒜泥辣椒臘正旦黃瓜絲清早香醋等攪拌好就非常好吃了。
滷豬耳朵怎麼滷
3樓：在小樹旁努力生活
滷豬耳朵的具體做法如下：準備材料：豬耳朵2個、八角7個、香葉6片、胡椒10個、生薑10克、冰糖10克、鹽8克、生抽10毫公升、老抽5毫公升、蠔油5毫公升、料酒5毫公升。
1、豬耳朵沖洗乾淨。
2、準備好八角、香葉、生薑、冰糖、胡椒。
3、生薑切片、鍋里加入清水，放豬耳朵，生薑，料酒將水燒開煮1-2分鐘撈出豬耳朵。
4、煮過的豬耳朵再用清水沖洗一遍。
5、鍋裡放生抽、老抽、蠔油、生薑、八角、香葉、冰糖。
6、再放豬耳朵。
7、加適量的清水，大火燒開再轉小火，中途記得翻面，使豬耳朵上色和味道都均勻。
8、滷好的豬耳朵顏色很漂亮，放涼後切開就可以裝盤了。
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