1樓：我是乙隻皮皮鴨
南豆腐並不是南方的豆睜友腐，北豆腐也不是北方的豆腐。那麼南豆腐和北豆腐有什麼不同，這裡我含州們來比較一下就明白了。談早蔽。
口感不一樣，北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
點豆腐的材料不一樣，北豆腐一般是用鹽滷點的，也就是我們常說的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。
含鈣量不一樣，北豆腐的含鈣量比。
南豆腐要高很多，這是因為點豆腐的材料所造成的。
食用方法不一樣，北豆腐因為比較硬更適合燒製時間比較長或是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜。
比如皮蛋豆腐。
豆腐湯、麻婆豆腐。等。
南北豆腐沒有孰好孰壞之分，因為很多豆腐菜南北豆腐是不可以相互代替的。多吃豆腐對身體還是很有好吃的，除了含鈣比較高外豆腐中含豐富的植物蛋白。
用植物蛋白代替肉類中的蛋白可以減少心血管疾病。
和「三高」的發生幾率。
2樓：調皮的詩詩
南方人喜歡吃嫩一點的豆腐，因為南方人做菜比較精緻，都喜歡吃那種入口即化的豆腐。而北方人比較豪爽，用豆腐做菜一般都是燉煮，而北豆腐比較符合當地人的飲食習慣。
所以很多人就槐知會說南方人吃南豆腐，北方人吃北豆腐！
南豆腐」和「北豆腐」有啥區別？差別不止一點，可別再亂買了。
那麼，「南豆腐」和「北豆腐」差別不止一點，可別再亂買了。
關於豆腐的起源，在李時珍的《滾頌本草綱目》中就有記載，「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」。據記載，當時是劉安煉就長生不老丹藥時，無意中將黃豆汁和石膏混合，於是就有了豆腐！在神奇傳說的光環下，豆腐也被確實不負眾望，以優質的蛋白高效的營養，滿足大家口腹之慾的同時，還能補充身體機能。
南大明鄭豆腐」和「北豆腐」有啥區別？差別不止一點，可別再亂買了。
那麼，北豆腐，又稱老豆腐，硬豆腐！多以鹽滷（氯化鎂）為凝固劑！北豆腐的特點是硬度比較大，韌性比較強，含水量在80%-85%左右！
因其質地較硬，口感略顯粗糙，但它的鈣和蛋白質卻是最高的。每100克北豆腐含有138毫克的鈣，63克的鎂，克的蛋白質！這種豆腐，適合炒著吃或者是炸著吃。
3樓：地球之宋
口感不一樣：北豆腐一般塊大，吃起來比較硬也比較粗臘缺糙易碎。南豆腐比較薄，吃起來比較細膩比較柔軟滑嫩有彈性。
點豆腐的材料不一樣：北豆腐一般是用鹽滷點，就是常說的滷水點豆腐。南豆腐一般用石膏點豆腐，所以南豆腐非常細膩。
含鈣量不一樣：北豆腐的含鈣量比南豆腐要高很多，茄激這是因為點豆腐的材料所造成的。
食用方法不一樣：北豆腐因為比較硬更適合燒製時間比較長或顫局襪是大火煎炒，比如蔥燒豆腐、豆腐餅等。南豆腐比較適合冷盤、湯菜或是不需要煎炸的豆腐菜，比如皮蛋豆腐、豆腐湯、麻婆豆腐等。
4樓：不慌不忙的說道
含水量不同念桐。
南方豆腐含水量90～92%，北方在85%。
叫法仔孫坦不同。
南方叫嫩豆腐，北方叫老豆腐。
口感不同。南方豆腐細嫩，適合做湯。
北方豆腐堅實，適合紅燒凱慎。
5樓：網友
南方的豆腐軟。嫩。白。用石膏點漿，東北豆腐硬，老，多用滷水點漿。
6樓：路路好
一、外形區別。
首先要給大家介紹一下，我們經常說的南豆腐和北豆腐，意思就是，北豆腐就是老豆腐而南豆腐就是遲源嫩豆腐，所以從他們的名字上來看，就能知道白豆腐比豆腐的質地堅硬一清旦運些，肯定是沒有北豆腐沒有難豆腐柔軟，所以這一點應該是從外觀上也能看出來的，還有一點就是男豆腐的顏色比較鮮嫩，比較白，北豆腐的顏色則相對暗黃一些。
二、營養價值區別。
豆腐可以清答梁熱去火，而且還可以養生，可以補充人體的血氣，還可以清熱去火情節，我們人體的腸胃吸收，一些對人體有害的垃圾物質，然後將它排為體外，而且豆腐吃起來非常柔軟，還有補鈣的作用，對我們的生長發育也有一定的功效，再來說一下，北豆腐的鈣含量非常的高，所以吃北豆腐可以補鈣，而對於南豆腐呢，它的蛋白質含量則比較高，所以吃南豆腐就補充蛋白質。
7樓：匿名使用者
豆腐分南方豆腐和北方豆腐兩種，主要的區別就在於點豆腐時所用的凝固劑不同。南方豆腐用石膏來點制，這種點制方法凝固而成的豆腐花含水量很高，水分含量在90%左右，所以質地細嫩。
而北方豆腐更多是用滷水或者酸漿來點制的，凝固的豆花前如含水量比較少，只在85%左右，所以皮悔滲北方的豆腐吃起來口感比較老，沒有南方那麼細嫩，但燃脊是由於含水量比較少的緣故，豆腐味也就更濃了，更有韌性，更容易拿來做菜。
8樓：帥
南方的豆腐和東北都主要區別是在於豆腐凝固的方式上。一箇中仿遊是使用滷水對豆漿進行凝結固定。乙個是使用石膏漿對豆大信漿進行凝固固定。
兩者的方式不同，導致豆腐的口感區別也很差。乙個非常嫩乙個非常老。一賣銷個是嫩滑，乙個是勁道。
希望對你有所幫助。
南北豆腐的區別
9樓：生活軌跡
聽見豆腐這個詞，相信大家是耳熟能詳的，因為不管是誰？應該都吃過豆腐，豆腐，豆腐，豆腐，豆製品，東西入櫻遊口鮮嫩爽滑，而且非常柔嫩，是小孩子和老人最佳的選擇，但是雖然我們都吃過豆腐，但卻不瞭解豆腐，還有很多品種，比如說南豆腐和北豆腐區別是什麼呢？
一、外形區別首先要給大家介紹一下，我們經常說的南豆腐和北豆腐，意思就是，神搭北豆腐就是老豆腐而南豆腐就是嫩豆腐，所以從他們的名字上來看，就能知道白豆腐比豆腐的質地堅硬一些，肯定是沒有北豆腐沒有難豆腐柔軟，所以這一點應該是從外觀上也能看出來的，還有一點就是男豆腐的顏色比較鮮嫩，比較白，北豆腐的顏色則相對暗黃一些。
二、營養價值區別豆腐可以清熱去火，而且還可以養生，可以補充人體的血氣，還可以清熱去火情節，我們人體的腸胃吸收，一些對人體有害的垃圾物質，然後將它排為體外，而且豆腐吃起來非常柔軟，還有補鈣的作用，對我們的生長發育也有一定的功效，再來說一下，北豆腐的鈣含量非常的高，所以吃北豆腐可以補鈣，而對於南豆腐呢，它的蛋白質含量脊瞎銷則比較高，所以吃南豆腐就補充蛋白質。
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