1樓：匿名使用者
家鄉豆腐乾的做法：
主料：香乾300克、甘薯100克、豬肉90克。
輔料：花生仁60克、辣椒(青、尖)60克。
調料：姜、黃酒、澱粉、醬油、白砂糖、植物油各適量。
做法： 1、五香豆腐乾洗淨切粒用調味料（紹酒3克、澱粉5克、清水適量、醬油15克）拌勻。青椒洗淨去籽切粒，紅薯去皮洗淨切料備用。
瘦肉切粒以醃肉料（澱粉5克、醬油15克、白糖3克、上湯少許）醃十分鐘備用野鋒。
2、燒紅鍋下油，先將瘦肉、五香豆腐乾、青椒、紅薯分別走油，瀝乾油，備用。再燒紅鍋，下油，爆香薑末、紹酒，將五香豆腐乾、青椒、薯仔、瘦肉回鍋，下調味料（醬油3克、白糖2克、澱粉3克）兜勻，便可上碟。
特點：此菜色澤金黃，枝豎味濃郁甜香、肥而不猛脊大膩。
小知識 ： 紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的**食品。它的熱量比大公尺低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
2樓：匿名使用者
東北名菜尖椒幹豆腐。
主料：幹豆腐適量（據說南方的千張不行，不禁燉）配料：尖椒(越辣越好)適量，蔥(蔥花).姜一點(切薑絲),豬肉一小塊。
1.幹豆腐切菱形塊，肉切小薄片(一點就夠),蔥花、薑絲，尖椒斜刀切菱形塊。
2.倒臘襪巧油適量，8成熱時放入肉、蔥花、薑絲一起炒，肉變色時放少許料酒和醬油，再倒入尖椒翻炒好塵，辣味出來後放入切好的幹豆腐，翻炒幾下後放入適量鹽和味精調味，再放入1碗半的雞湯(水也行，我這是正好有，碗就是普通的飯碗，途中裝肉的的那個),攪拌均勻燉一輪鍵小下，因為幹豆腐比較幹，燉一下好入味，湯收的差不多後勾一點濃芡翻一下就可以出鍋了。
3樓：波哥來趕海
幹豆腐怎麼做？把豆腐皮切絲，水開後燙一圓爛汪分鐘，起鍋後準備，爆香蔥姜幹辣歷伍椒 ，把調料與橘仔豆皮一起結合翻炒。
4樓：匿名使用者
將東北才有的豆腐切成片 先放鹽醃製一段時間 再放到屋外晾乾。
沾大醬吃也很好。
5樓：匿名使用者
看你打算怎麼吃了！炒 燉都可以 做法很多的！
6樓：靜靜很愛美
潑油幹豆腐的做法賣鍵，香辣可口遲清，燒烤味碼配前濃。
東北幹豆腐的做法
7樓：惠企百科
首先，製作幹豆腐的關鍵是豆漿。選用優質的黃豆，浸泡12-24小時後，磨成細漿，然後加入適量的清水，煮沸後過濾豆渣，得到純淨的豆漿。接下來，將豆漿加入專業的豆腐機中，加入凝固劑並進行攪拌，然後倒入模具中，壓平，等待凝固。
製成豆腐後，就可以開始晾曬了。在這個過程中，幹豆腐會逐漸變硬，變得更加有嚼勁。晾曬的時間可以根據個人口味而定。
對於喜歡口感更軟的人來說，可以將晾曬的時間控制在3-5天左右。而對於喜歡口感更硬的人來說，可以將晾曬的時間延長到1-2個月。
其中，吉林和黑龍江地區的幹豆腐最為著名。這裡的幹豆腐晾曬的時間更長，口感更硬，也更加耐嚼。而遼寧地區的幹豆腐則更注重口感的軟硬適中，適合更廣泛的人群。
無論是哪種口感的幹豆腐，都是一道非常健康、美味的食品，可以作為主菜或者配菜食用。
東北幹豆腐是一道非常地道的東北傳統食品，是由豆漿製成的豆腐，然後在風乾的過程中變成了堅硬、乾燥的形態。它的口感非常獨特，外硬內軟，有一種嚼勁，被稱為「豆腐中的牛肉乾」。幹豆腐有很多不同的做法，每個地區都有自己獨特的風味。
總之，東北幹豆腐是一道非常特別的傳統食品，不僅口感獨特，而且營養豐富，是東北地區不可或缺的美食之一。無論是製作還是品嚐，都是一種非常有趣的體驗，也是瞭解東北文化的一種方式。
東北幹豆腐怎樣做 做幹豆腐的步驟介紹
8樓：生活小常識
1、首先準備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然後洗乾淨，放入乙個大點的容器裡，（如果少就放入乙個小的容器裡），大約浸泡4到8小時。看黃豆是不是全都變胖了。
如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然後就是磨黃豆了 如果家裡有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆漿機，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆漿。如下圖，本人不打廣告，所以已經打了馬賽克。
3、把磨好的生豆漿放到乙個鍋裡煮，燒開，直到熬開。豆漿煮開之後要加入新的磨好的豆漿 並且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然後用乾淨的粗紗白布，把豆漿包起來，過濾。目的是使豆漿和豆腐渣分離。可以在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器裡。
5、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網兜，這樣把豆漿一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆漿和豆腐渣完全分離。
6、把滷水慢慢倒入過濾好的豆漿中，並不斷的攪拌，放一點滷水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現就可以的，然後靜止，蓋上蓋子。
過一段時間，就會在表面出現一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。
7、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等幹豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。將豆腐腦撈出，搗碎。
8、要很均勻，然後用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然後再蓋一層布。再放一層豆腐腦。
這一步是要放到乙個長方形的磨具中進行，因為幹豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做乙個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那裡被擠出。
9、待把紗布豆腐腦都放好後，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓乾淨。
10、壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲槓，一層層取下長方形模具，再一層層將幹豆腐包與幹豆腐分離，將幹豆腐疊好放在一邊。就這樣幹豆腐做好了。
東北幹豆腐怎麼烤
9樓：
東北燒烤之烤乾豆腐的做法步驟步驟 1準備幹豆腐 改刀成平鋪鍋子大小步驟 2火腿、洋蔥、蔥花、香菜 切碎 加雞蛋攪拌 加鹽和醬油 攪拌均勻備用步驟 3鍋內放少許鹽 先加入一張幹豆腐步驟 4倒入適量雞蛋液（那個一小碗我弄了三份）步驟 5加入另一張幹豆腐 待雞蛋液稍凝固（一定要小火）步驟 6待雞蛋液凝固後翻面 在煎一下下步驟 7刷醬 撒上孜然芝麻 翻面 在少刷一點點 雞蛋裡面放了鹽 醬不要刷太多步驟 8出鍋切小塊。
家鄉豆腐乾的做法？
10樓：浮華落盡
首先在選擇黃豆時選擇均勻的新的黃豆，然後溫水浸泡浸泡24小時以後再研磨成豆漿。
這個是生豆漿，需要把生豆漿煮熟，然後再加入適量的調味品。
接下來就是高溫烘製豆腐乾，這個過程要用專用的工具在烘乾過程中定型。
誰知道燒冷麵怎麼做的，誰知道東北炸冷麵怎麼做 不是烤
有賣的冷麵片 先買冷麵片 1.先將電餅鐺加熱，放一小羹匙色拉油 量少許即可 把一張烤冷麵 腸切半放在上面煎。2.一個雞蛋打蛋液，倒在已經加熱一會的烤冷麵上。3.加熱一小會把面翻過來再繼續煎。4.再加熱一會把調製好的醬料塗在面上，撒上蔥花 香菜 白糖，依照個人口味淋些陳醋。5.把料都攤均勻後，將面捲起...
幹豆腐如何做，東北幹豆腐是怎麼做的
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，...
誰知道水煮辣豆腐怎麼做啊
直接說步驟 1 鍋中倒油。2 燒至微熱 小火燒熱 3 放入火鍋底料 或者是豆瓣醬 姜 切成片或條狀 蒜 切成片 4 翻炒 中火 直到有香味入鼻。5 然後倒入豆腐 最好是塊狀 而且不要太小 太薄 6 翻炒直至作料均勻的在豆腐上 大火 注意不要翻炒太久。7 最後倒入水 在鍋中可以把豆腐完全覆蓋為好 8 ...