1樓：浮生夢魘
做法一。材料： 豆腐300克，胡蘿蔔30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生薑1小塊，大蒜1瓣，澱粉適量， 調料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，沒戚春白糖1小匙，味精小匙，做法： 1.豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色， 2.
胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用， 3.鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、胡蘿蔔片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。 特點：
脆嫩爽口，營養豐富。 廚師一點通： 用滷水豆腐製作此菜，效果會更好。
做法二。原料/調料]
正宗紅燒豆腐(14張)嫩豆腐 1/4塊紅燒豆腐。
甜豆 15公克 紅甜椒 1/4個 新鮮香菇 1朵 青蔥 1根 蔬菜高湯 100cc 鹽 適量 素蠔油 1大匙 鮮味露 適量 [製作流程] 1. 新鮮仔兆香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起，衝冷水待涼，青蔥洗淨切段備用。 2.
嫩豆腐以沸水快速汆燙過後衝冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。 3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後，放入作法1的材料煮勻即可。
做法三。各式紅燒豆腐(17張)原料：
豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克。
製作：1）豆腐切成2釐公尺見方的塊，枯耐放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲。 （2）炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。[1]
四川自制紅豆腐的做法，
2樓：蝸牛p科技
主料豆腐500g
輔料鹽，辣椒麵，麻椒面，味精，適量。
四川紅豆腐的做法步驟。
1. 把豆腐切成的小塊，放到盆子裡，蓋上蓋子，放4～6天，這是第六天，已經有那種味道了。
2. 然後把鹽，味精，辣椒麵，麻椒面都和在一起，鹽稍微多點。再把豆腐一塊一塊輕輕夾出來，均勻的裹上調料粉。
3. 期間每放一層豆腐都撒一層薑末。
4. 把它們都裝到玻璃瓶子裡，比如罐頭瓶裡。放兩三條就可以了！我這是放一天以後的效果！好好吃噠！
其他主料。老豆腐兩斤 青菜葉20片。
辣椒麵一斤 十三香一包。
花椒麵適量 香油適量。
蔥薑蒜適量 味精適量。
鹽一包紅豆腐製作的做法步驟。
1. 豆腐瀝乾水，切塊放置在乙個紙箱裡，鋪一層稻草放一層豆腐，豆腐間隔開，放置好密封用被子蓋住發酵。
2. 這是發酵5天的，還沒怎麼長毛，繼續發酵到長滿白毛髮酵就算完成了，如果沒有稻草可以用幹玉公尺葉代替。
3. 豆腐發酵好後，調料，辣椒麵花椒麵白糖鹽，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好後嘗一下，鹽適量多一點。
4. 再加入姜蒜末拌勻。
5. 豆腐裹上調料，用青菜葉包裹，我沒買到青菜所以用其他替代。
6. 這是包好的，這種是菜葉發酵，放置乙個月很香。
7. 這種是紅油，裝瓶裡淋上加鹽味精，十三香的香油，油蓋過豆腐，密封好保持乙個月就可以吃了。
3樓：我的花圃
用料老豆腐 五斤。
枯草 四把。
準備大盒子。
四川紅豆腐的做法。
箱子是大寶夏天買金銀花水時留的四川紅豆腐的做法 步驟1枯草長了要從中切一半四川紅豆腐的做法 步驟2老公一大早去買的四川紅豆腐的做法 步驟3
大寶幫忙四川紅豆腐的做法 步驟4完成啦。
四川正宗紅豆腐的做法
4樓：橘子愛生活了
四川正宗紅豆腐的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、碗、小盤、透明的密封罐、豆腐、鹽、辣椒辯毀粉。
1、把買回來的豆腐切塊，不要太大，也不要太小。
2、把切好的豆腐塊裝進碗裡，存放10-15天的樣子，大概豆腐表面上有那種攜兄備白濛濛的東西。
3、豆腐塊放了足夠的時間後，塵銷準備兩個小盤，乙個放鹽乙個放辣椒粉。
4、把豆腐塊放進鹽裡面滾一下，然後再放進辣椒粉裡面滾一下。
5、用透明的密封罐裝好，隨時取用。
四川菜的紅燒土豆排骨怎麼做？
材料 排骨，土豆，郫縣豆瓣醬，醬油2大匙，料酒，薑末15克，大料，花椒，麻椒，紅尖椒，糖，鹽，油，香菜葉。做法 1 豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用 2 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉 3 勺中放入1大匙 15ml 油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用 4 勺炒紅...
川菜麻辣魚怎麼做最好吃，四川正宗麻辣魚的做法
樓主 你好！首先這個麻辣魚就是水煮魚 你買一條鮮活草魚 把他宰殺乾淨 砍成塊狀待用。加油入鍋放入姜 蒜末 在鍋明塵內煸出香味 下魚加少許食用鹽 把魚神唯炒制變色出香味 加水入鍋 加入鹽 味精 雞精 白砂糖少許 花椒麵。最後等魚煮熟 在把辣椒麵放在煮好的魚上面 在加入幹辣椒段和花椒顆粒少許 熗一下油 ...
四川紅燒牛肉怎麼做？川味紅燒牛肉怎麼做好吃
材料 黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿蔔100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。做法 1 選用帶筋纏的黃牛肉 肋條更好 先用清水洗淨，切成小塊 1000克切成50塊 用盆盛裝 加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒...