1樓：無雅詩
公尺豆腐做法步驟。
跟大家分享乙個公尺豆腐的製作方法，現在吃正合時宜。眾所周知，市面上製作公尺豆腐需要使用石灰水，但石灰水不易得，我們這次就換個方法，不用石灰水，也同樣可以做。
所需食材：250克陳公尺、5克食用鹼。
第一步：把250克陳公尺搓洗乾淨，加入500克清水浸泡6個小時，泡製用手一捏就碎的狀態。
第二步：將大公尺和清水扮芹鉛一同倒入打汁機，打碎打成公尺糊。然後加入5克的食用鹼拌均勻。
第三步：鍋中加入1250克的清水，燒至冒小泡泡，但是未到沸騰的狀態。倒入公尺糊，開小火，用鍋鏟不停的攪拌。
第四步：鍋內公尺糊熬的透亮，加入一勺鹽，繼續熬製。拎起鏟子，麵糊呈片狀流下就可以了，全程差不多熬了15分鐘。
第五步：倒入容器裡，抹平整，室溫放涼。
第六步：公尺糊凝固之後，倒出首豎來脫模。切成小塊，放入大碗中。
第七步：調味適量的生抽、香醋、辣椒油，拌均勻。
製作關鍵點：
1、熬製公尺糊的時候，一定要開小火，不停的攪拌，不能偷懶，不然公尺糊容易沾鍋底。
2、熬製公尺糊成透明片狀。
今天的公尺豆腐就做好了，非常的簡單，夏天吃冰冰涼涼的，廳好入口絲滑即化，開胃不油膩。
2樓：塗靜白
公尺豆腐做法，大公尺做的鹼水豆腐，這樣做的豆腐，不新增任何新增劑，比傳統做法的豆腐，更加蔽纖簡單，碧滾清涼爽口，好吃不巨集慧仿膩。
公尺豆腐的做法
3樓：網友
1、將公尺豆腐切成小塊，放入沸水中煮開，撈起瀝乾水分備用；將青蒜苗切成小節，大蒜切成片；
2、炒鍋內放油，下郫縣豆瓣和蒜片炒香；
3、放入公尺豆腐翻炒均勻，放入花椒粉調味；
4、加入青蒜苗炒至斷生就可。
4樓：紫晴霓
將豆腐切成小丁，用沸水綽一下，雞蛋磕入盤中攪散，上籠蒸二分鐘，取出晾涼，切成小丁，海公尺用沸水泡二十分鐘，撈起切成碎粒，絲瓜皮切成小丁，取出備用，鍋內放入豬化油燒至四成熱，下入蔥，姜爆一下，再加高湯煮沸，揀去蔥，姜，然後放入豆腐，加入胡椒粉，味精，料酒，精鹽，海公尺，絲瓜皮燒沸，用水澱粉勾芡，最後淋上雞油。
5樓：生活
公尺豆腐的做法和配方如下：
工具/材料：公尺、15克熟石灰、1300克清水、1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小公尺辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、清水、蔥花、碗、料理機、鍋、模具。
1、公尺加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時。
2、再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用。
3、大公尺泡好後直接倒出來瀝乾水分，接著把大公尺加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成公尺漿轎漏，大公尺和清水的比例的1：2。
4、磨好的公尺漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分。接數輪著將石灰水倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱。
5、用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的公尺漿，慢慢的公尺漿就會越來越稠，直到公尺漿全部煮熟後就成了公尺糊，再繼續煮一閉畢爛會，公尺糊會開始冒大泡，而且變得非常黏稠。
6、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的公尺糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻。完全冷卻後就可以倒扣脫模了，一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏儲存。
6樓：小蕾蕾愛生活
公尺豆腐的做法和配方：
用料：公尺裂梁豆腐400克、豬肉100克、大蒜3瓣、小公尺辣3個、生薑5克、香蔥2根、豆豉少許。
步驟：1、公尺豆腐清洗乾淨，再切成1釐公尺方的小丁，豬肉剁成肉末，大蒜、生薑、小公尺辣、香蔥切碎，豆豉稍微用清水浸泡。
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，煮沸後下入公尺豆腐，繼續焯煮2~3分鐘左右，撈出瀝乾水分備用。
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入肉末，翻炒至顏色發白。
4、再倒入蒜末、薑末、辣椒碎、蔥白碎、豆豉，翻炒出香味。
5、然後調入1勺料酒、2勺特級釀造醬油、1勺辣椒醬、1勺蠔油、餘察半勺糖、適量鹽，再次翻拌均勻。
6、接著倒入1碗清水，豎源茄煮至冒泡後，再次倒入公尺豆腐，繼續煮3分鐘左右。
7、最後等到湯汁明顯減少，則可以撒上蔥花，攪拌均勻即可。
8、這樣，這道肉末公尺豆腐就做好了。
7樓：
摘要。第一步：準備300克大公尺先將大公尺清洗掉上面的澱粉然後重新倒入清水浸泡一夜，將浸泡一夜的大公尺倒進破壁機中，連水帶公尺一共是800毫公升，然後打成細膩的公尺糊。
第二步：鍋中倒入2斤左右的清水，在碗中加入5克鹼面倒入少量的清水給它融化，將它混合到公尺糊中攪拌均勻，燒至水冒泡的時候將公尺糊倒進來，快速的攪拌均勻，開小火慢慢的攪拌，不停地攪拌，公尺糊慢慢的變得黏稠，變黏稠以後加一點鹽調味增加筋性，再繼續攪拌，防止糊底，多攪拌一會兒，全程大約煮3分鐘左右。
第三步：準備乙個乾淨的模具，將熬好的公尺糊倒進模具中，雙手端起來振動幾下，將表面振動的平整一些放涼，放涼以後的公尺豆腐搖晃起來不散就說明已經成型了。
第四步：將放涼的的公尺豆腐切成自己喜歡的形狀，脫模的時候表面要塗上一點清水，切的時候每一刀都要塗上一層水，避免粘連，切成小塊裝在盤中。
公尺豆腐的做法和配方。
親親您好喔！【食材】：300克大公尺，5克鹼面，清水等。
第一步耐此：準備300克大公尺先將大公尺清洗掉上面的澱粉然後重新倒入清水浸泡一夜，將浸泡一夜的大公尺倒進破壁機中，連水帶公尺一共是800毫公升，然後打成細膩的公尺糊。第二步：
鍋中倒入2斤左右的清水，在碗中加入5克鹼面倒入少量的清水給它融化，將它混合到公尺糊中攪拌均勻，燒至水冒泡的時候將公尺糊倒進來，快速的攪拌均勻，開小火慢攔陵慢的攪拌，不停地攪拌，公尺糊慢慢的變得黏稠，變黏稠以後加一點鹽調味增加筋性，再繼續攪拌，防止糊底，多攪拌一會兒，全程大約煮3分鐘左右。第三步：準備乙個乾淨的模具，將熬好的公尺糊倒進模具中，雙手簡畝戚端起來振動幾下，將表面振動的平整一些放涼，放涼以後的公尺豆腐搖晃起來不散就說明已經成型了。
第四步：將放涼的的公尺豆腐切成自己喜歡的形狀，脫模的時候表面要塗上一點清水，切的時候每一刀都要塗上一層水，避免粘連，切成小塊裝在盤中。
第五步：接下來調乙個料汁，在碗中加入1克鹽，3勺醋，1勺生抽，1勺蒜汁，1勺花椒油，10勺水攪拌均勻，然後倒在切好的公尺豆腐上面，喜歡吃辣慶碰的再放點辣椒油，最後再倒巨集宴點香油，適量香菜攪拌均蔽差銀勻就可以吃了，冰涼爽滑的公尺豆腐就做好了。
親親 希望我的對您有所幫助呢<>
祝親生活愉快哦哦[心。
親親 有疑問歡迎隨時來諮詢我哦<>
很高興為親親知薯問題呢<>
如果脊乎沒有什麼疑問的話<>
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