1樓：美倪倪影視娛樂
酸豆角是一種非常開胃的美食，相信很多的人都是非常的喜歡吃，關於這道菜的做法也是非常多種，泡好的酸豆角可以拿出來，就這樣吃也可以炒著吃，這道菜受到了很多人的歡迎，特別是在天氣炎熱的夏天，吃什麼都感覺沒有味道的時候，那麼這個時候吃一道美味的酸豆角就很適合。其實我們在家裡也可以做出一道開胃的酸豆角，操作起來還是非常的簡單，下面就跟大家講解一下，酸豆角怎麼醃製才最好。<>
第一步，我們要缺搭在菜市場購買新鮮的豆角，豆角一定要選擇嫩的，否則太老了的話，醃製出來的口感就不夠脆爽，第二步，買回來豆角洗乾淨之後放在太陽底下曬乾，一定要保留豆角的頭和尾，不然醃製之後會變成空心，口感也沒有那麼的脆，第三步，當豆角的水分曬乾之後，我們把它放在鍋中，加入適量的水和食鹽，八角用大火煮開，煮開之後，我們把豆角拿出來放涼，第四步，這個時候就要準備辣椒，大蒜，姜和白酒，和豆角一起放在乙個罈子當中，第五步，把這些食材都放到罈子裡面，之後，我們要將這個罈子密封好，然後放到陰涼通風的地方就可以，大概過上兩到三天左右就可以開吃了，酸豆角的醃製方法是不是非常的簡單。<>
豆角醃製好之後，散孝千萬不要讓這個罈子裡衝扮稿面進入深水或者是油，當我們想要吃酸豆角的時候，最好用乙個乾淨，並且沒有沾上水或者油的筷子去夾酸豆角，因為這樣可以讓罈子裡面的酸豆角儲存的時間長。我最喜歡酸豆角的吃法就是炒肉末，這道菜是非常的下飯，每一次我吃這道菜的時候都可以吃下一大碗飯，喜歡吃的朋友們也可以按照我的方法去試一下。<>
2樓：番茄味雞腿堡
需要將豆角進行漏陪局處理，可以將豆角放在陽光底下進行暴曬，然後就可以進行醃製了，要注意湯的處理亂畢，可以在裡面加入一些花椒水，這樣味道要更好返讓一些，可以加入一些鹽。
3樓：我鵬之
先將豆角清洗乾淨，然後在太陽下晾曬乙個小時。在鍋中放入一些清碧畝水，加入冰糖悔告森，也可以加一些花椒，晾涼後倒入容器中。然後放入豆角，放一些鹽。
加一些大友察蒜，倒入白酒，密封幾天後就可以了。
4樓：大超說教育
首先將豆角山銷處理乾淨，然後放入玻璃缸中，加入醬油、醋、辣逗純遊椒、鹽、水，然後密封起來放置一段時間就能吃褲棗了。
酸豆角怎麼醃製？？
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
6樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
7樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小公尺辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
8樓：雪狐的尾巴
我的更簡單：鮮嫩豆角一把洗淨、晾乾、切段，灑上平時用的食用鹽若干勺，搓一搓均勻，找個空可樂瓶（大瓶裝），往裡塞滿，擰緊蓋蓋，5-7天看到豆角轉黃就可以吃了，呵呵，以前經常弄，還送人，夠酸。（當然，要辣的就自己切兩個生辣椒一起放）朋友，你學會了，七天後再還給我個好評也行。
9樓：安徽蝸牛
做法：1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾 醃豆角的罐子（如果有大罈子，整條豆角醃也可以）
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天，既可食用。
10樓：匿名使用者
豆角洗乾淨，曬乾，豆角捲成一卷卷的，用鹽水泡在酸菜缸裡密封，大約半個月左右時間即可食用。
11樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
12樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
13樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
怎麼醃酸豆角才好吃？
14樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
15樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
16樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
17樓：網友
時間要放久一點，閉封。
如何醃製酸豆角？
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
19樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
20樓：匿名使用者
步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的炒來吃的那種（不要已經有硬豆豆的那種），否則就不夠爽脆。
步驟2、選用乙個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找乙個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬乙個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗公尺剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放乙個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
得一定要用洗公尺的水來淹泡酸豆角，因為洗公尺水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜、蓮藕片等。
21樓：匿名使用者
簡單點：豆角洗乾淨晾乾水分，開水加鹽放置容器內晾涼，放入豆角蓋好蓋。最好是用上面有碗扣蓋得那種罈子，它的邊口有個外翻邊，在外翻遍裡注滿水密封3-4天即可。
若想再酸一點可多泡兩天。
22樓：匿名使用者
先把新鮮的豆角洗乾淨，陰乾水份，然後放入開水裡面泡(開水一定要開),然後又涼幹水，用乙個盆裝起來撒上鹽，乙個晚上的時間，第二天可以放入壇裡面，10天左右的時間就能吃了。如果想更酸就等時間更長，在炒的時候，一定要先炒幹水份再放油，要不就不好吃了，如果是做酸豆角炒肉，肉也要分開來炒，也要先炒幹水份，這樣才會香，不知道這位朋友是哪的。如果還有問題就回信到郵箱裡面，到時解答。
23樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
24樓：東北小廚來哥
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。
25樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
26樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
酸豆角怎樣醃製？
27樓：信必鑫服務平臺
食材：長豇豆5斤、小公尺椒20個、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備乙個沒有碰過油的鍋，然後在鍋里加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。
2、等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一紮一紮地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆裡放至微涼，在燙過長豇豆的水裡面加入250克食鹽，然後攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準備乙個乾淨無水無油的罈子，先將長豇豆一層一層地放到罈子裡面，中途兼帶著把小公尺椒也放進去，儘量地壓緊實一點最好。
5、等鹽水放涼之後，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的罈子裡面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在醃製的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然後將罈子密封好，放到陰涼乾燥處，發酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就製作完成了。
28樓：越南子柒
酸豆角怎樣醃製？<>
醃製品在我國有著悠久的歷史，人們對於醃製品有著特殊的感情。以前，人們總是在想如何才能長時間的儲存食物，所以在後來才發明了醃製的方法。如今，很多人喜歡吃醃製品，因為醃製品有著獨特的風味，能讓人充滿食慾，非常開胃下飯。
酸豆角就是其中的一種醃製品，深受人們的喜愛，它也是我家必備的醃菜之一。每天早上喝一碗白粥，必須要來點酸豆角，不然都感覺沒有味道。
酸豆角又酸又脆，非常開胃，一口下去都是汁水，不管是喝粥還是吃飯，酸豆角都是一種非常不錯的配菜。
那麼酸豆角該怎麼醃製呢？今天，小柒和大家分享酸豆角的醃製方法，把豆角洗乾淨後放入玻璃瓶中泡一泡，酸爽下飯，放一年都不會壞。
酸豆角的醃製方法食材：豆角、冰糖、花椒、食鹽、白酒、生薑、大蒜、冰糖、辣椒。
做法步驟：1、準備乙個乾淨的玻璃瓶作為容器，用熱水浸泡並消毒，然後放置一旁晾乾水分備用。
2、將豆角去頭尾，用清水將豆角清洗乾淨，然後下鍋焯水煮軟，然後撈出放涼並且晾乾水分。
3、在鍋中倒入適量的清水，加入適量的冰糖、食鹽和少量的花椒，然後開大火煮開。煮開後關火，將湯汁放涼備用。
4、將豆角盤起來後放入玻璃瓶中，接著倒入晾涼的湯汁使其沒過豆角，加入適量的生薑片和大蒜以及辣椒，然後倒入適量的白酒。
5、蓋上瓶蓋密封好，這裡你也可以在瓶蓋處加蓋一層塑膠袋，這樣可以提高密封性。
6、將密封好的玻璃瓶存放在陰涼並且通風的環境中，醃製半個月就能食用。
小貼士1、豆角在醃製之前一定要焯水，這樣的話可以讓豆角在醃製之後味道更好，同時也起到了殺菌消毒的作用，儲存的時間更長。
2、想要醃製好的酸豆角口感好，那麼你就要選擇那種比較飽滿的豆角。
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29樓：小麓學姐
首先把豆角洗乾淨，然後用熱水把豆角浸泡十分鐘，然後準備乙個容器，放入適量的鹽，然後把豆角放上去，醃製乙個月。
30樓：筱妤
新鮮豆角晾至一天，晾乾水分，去頭洗淨切小段，切記不要沾油，切好豆段，放鹽醃製，比平常做菜要多出大概四倍的鹽量，醃好備用，把洗淨的姜蒜辣椒剁碎，把醃製的豆段姜蒜辣椒沫依次倒入醃製瓶裡，倒入半碗料酒拌勻即可。
31樓：帳號已登出
把洗好的豆角切成兩段，將開水快速滾燙後瀝乾（燙殺蟲卵），然後將豆角置入大玻璃缸中，在倒入一些白公尺醋（不能用工業白醋）淹過豆麵的，在加數條辣椒幹、桂皮一根、丁香少粒，在隔日的時候就可以開始食用，夾起來放在碟子裡，澆少許醋，加糖、生辣椒、菠蘿拌勻，然後就可食用了。
酸豆角怎樣醃製？
32樓：度小史
酸豆角也是泡菜的一種，大部分家裡做泡菜的時候總是把新鮮便宜的當季蔬菜泡在罈子裡常吃常換，一直到冬天蔬菜品種少的時候一樣可以吃到不是當季的蔬菜。泡泡菜有個原則，一定是口感比較脆的菜，這樣泡出來才好吃，比如豆角、蘿蔔、芹菜、黃瓜、蓮花白等等。泡菜可以直接吃，酸爽下飯；也可以和其他食材一起炒著吃，最有代表性的就是酸豆角炒肉末。
下面比目魚來介紹一下酸豆角的做法。
所需食材：長豆角，鹽，八角，花椒，桂皮，新鮮尖辣椒，大蒜，生薑，高濃度白酒。
做法：1、做酸豆角首先要選個罈子。市面上現在有玻璃罈子，但是比目魚覺得還是老式的陶瓷罈子比較好。做的時間長了，一直使用這個罈子，不僅菜不易變質，味道也更醇厚。
2、新鮮尖辣椒不用去掉把把，長豆角去掉壞的地方，大蒜剝出蒜瓣，這三樣和生薑一起清洗乾淨。
3、把清洗好的豆角、尖椒、大蒜、生薑放在陰涼的地方控幹水分，晾乾。
4、同時燒一鍋開水，水中放入八角、花椒、桂皮。
5、水開後關火，按照一斤豆角一兩鹽的比例加入鹽，用無油的筷子攪拌均勻，晾涼備用。
6、將晾乾的豆角、尖椒、蒜瓣、生薑塞進罈子，將晾涼的調料水倒進罈子，水一定要漫過菜。
7、煮過的調料也塞進罈子，倒入兩瓶蓋白酒封口。用保鮮膜蓋住罈子口，蓋上蓋碗，在壇口邊的水槽上倒上清水進行液封。
8、罈子放在陰涼處，大概乙個星期就可以吃了。以後用來夾酸豆角的筷子一定要開水煮過的無油筷子。
小貼士：1、選罈子一定要檢查密封性，這時泡菜不變質的關鍵。先在罈子邊緣的水槽中灌上水，然後將一張點燃的紙丟進壇裡，稍等片刻再合上蓋碗，這時槽中的水如果能被吸進罈子裡面，說明罈子不漏氣，就是乙個合格的罈子。
2、買回來的罈子要清洗乾淨。先用清水把罈子裡外洗刷乾淨。再用開水燙上兩遍。最後用高濃度白酒把罈子內壁塗抹一遍。
3、洗淨的蔬菜一定要晾乾，否則泡菜容易變質。
4、調料水一定要晾涼，否則即使泡菜不變質，也不會脆，影響口感。
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1.長豆角洗淨，放在通風處自然晾乾。2.乾燥並切成小方塊。3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。4.在瓶子裡緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗裡，加半碗水。不要放冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗裡的水變成淡淡的土味。5.大蒜，剁椒，酸豆角不用洗，醃製前已經...
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