1樓：科仔又要補
豆腐簾子是在做豆腐的基礎上將廳返其經過發酵處理後而製成的一種象似簾子一樣豆製品，和豆腐皮相似但食之口感鬆軟可口，有著一種特殊風味。（有點臭）
豆腐簾子可以做很多好吃的菜，大多切成絲狀加入辣椒豆瓣醬燒燴成菜，是一道別具風格特色的美食。
做法以下：籌辦食材：整張的那種豆腐皮、蔥薑蒜、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、澱粉、鹽、雞精、喜歡辣椒的能夠籌辦些幹辣椒做法：
1、整張豆腐皮洗淨切絲，2、蔥薑蒜切成碎末3、熱鍋下油，待油溫抬高，放入蔥薑蒜、花椒、豆瓣醬炒出香味4、倒入豆腐皮翻炒勻伍巨集稱，而腔伏冊後進入淨水5、澱粉、生抽、胡椒粉、水調製勻稱，倒入鍋中6、連續翻炒，進入少少鹽、雞精（憑據現實環境看加幾許）7、出鍋一道好吃的豆腐簾子就做好了。
我做的是不太辣的版本，喜歡吃辣的能夠加燃燒鍋調料，大概幹辣椒，而後出鍋的時分撒上辣椒麵，淋一層熱油，做成水煮版的豆腐簾子也相配好吃。
豆腐簾子這道菜我以為最緊張的即是勾的欠粉，將濃烈的湯汁附著在豆腐絲上，豆腐絲進口就變得最有滋味，並且豆腐絲自己有必然的韌性，以是口感，滋味均佳。
2樓：焦採杉
豆腐是非常好吃的蔬菜，臭豆腐是我國非常有名的小吃。不過有些人不小心將豆腐放臭了，那麼豆腐臭了還能吃嗎？豆腐放臭了陸頃可以做臭豆腐嗎？
豆腐臭了還能吃嗎：
不能。臭豆腐和法放臭了不是乙個概念。
腐爛的食物對身體是有影響的，豆製品需要保帶侍持新鮮，建議丟棄臭掉的豆腐，如果吃壞了肚子，造成腹瀉就不好的。
豆腐臭了可以做臭豆腐嗎：
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，產生的菌種不同。
臭豆腐的做法：
主料：鮮豆腐。
配料：鹽適量，花椒粉適量，辣椒麵適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。
做法：1、先將買回的鮮豆腐洗淨瀝乾水分。
2、一天後，將豆腐切大塊放到紙箱裡，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天後漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然後在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、薑末拌好的料碗裡滾一下，沾勻佐料放到盤裡。
4、最後將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩餘的u>蝦途疲早行陸詈笥盟芰洗飪冢桓鱸潞蠓⒑眉純墒秤謾/p>
秘籍：可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
臭豆腐的醬汁怎麼做：
1、將水燒開後。
2、加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味後。
3、裝在一小鋁鍋內，(如果你想做成糊糊狀的就加一些澱粉，4、用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止。
5、將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
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3樓：帳號已登出
豆判賣腐簾子用完就洗，洗乾淨是沒有臭味的，如果做完豆腐不洗掘伍逗那麼肯定會有臭味的，用完之後手洗乾淨是沒有臭味的。橘燃。
4樓：感性的
配方：野生莧菜1棵、老豆腐1塊、清水適量、壓板豆腐10塊。
1、準備好食材野莧菜，莧菜拔回家先是除去葉子，只留較為粗壯的莖杆，再切成手指長的一段一段，洗淨，放入砂鍋內鋪滿乾淨的清水，以沒過莧菜梗為宜。
2、這些步驟完成後把砂鍋蓋上蓋子，放在戶外陽光暴曬的地方擱置一天一夜，當清水裡冒起了白色的泡泡，這就可以把莧菜梗撈起來了，這些泡泡水是製作臭豆腐的母液。
3、再把砂鍋搬回屋裡擱在不太通風的廚房一角落，買來老豆腐一塊。
4、把準備好的豆腐塊碾碎，並將之前的莧菜水倒進去。
5、這些豆腐將成為細菌發酵的培養基，再蓋上砂鍋該靜置它2~3天。
6、再次開啟蓋子的時候原先浸泡過莧菜梗的湯水由紅色已經變成了淡綠色，水看起來很清，但是味道聞起來很臭，然後把買來的壓板豆腐。
7、放入臭豆腐水中，浸泡一夜即可。
8、第二天撈起來用清水沖洗乾淨，切成小塊，下油鍋一炸。原先乾癟的豆腐塊都會蓬蓬的鬆起來。
9、調料按自己口味調製，用點辣醬和醋，沾上自制的沾料吃臭豆腐更美味。
擴充套件資料：臭豆腐的營睜棗養價值。
臭豆腐一經制成了，它的營養悉敬拆成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素b12。如果身體裡缺少了維生素b12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性痴呆的。
在平時我們吃的東西里，除了。
蛋、奶、魚、蝦中含有比較多稿雹的維生素b12外，發酵後的豆製品也會產生大量的維生素b12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對預防老年性痴呆很有幫助。
臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫，對人體有害，不宜多吃，會拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。
臭豆腐聞著怎麼有一股難以形容的味道，是變質了嗎？
5樓：匿名使用者
臭豆腐（stinky tofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以「長沙臭豆腐」為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。
黴豆腐沾了辣椒放了幾天反而臭了能吃嗎？
6樓：網友
你這個應該還是不能吃的，因為你放了辣椒了，再說了，他都已經臭了，我認為建議不要吃。
7樓：積水成淵
建議還是不要吃了，以免讓肚子不舒服。
8樓：網友
黴豆腐粘了，辣椒放了幾天，反而臭了，能吃嗎？黴豆腐臭了，。勸你還是別吃了。
9樓：馬兒車道夫
不能吃，吃了可能會拉肚子。
香焦配臭豆腐乳是溜蓮的味道嗎？
10樓：小安的仰望
香蕉搭配臭豆腐乳這個味道跟榴蓮的味道是不一樣的，榴蓮的味道是特別的香，而這個是特別的難聞。
11樓：sunny晨光熹微
當然不是，和榴蓮的味道相差太多了。
12樓：水千柳
香蕉配豆腐乳那就應該是豆腐乳的味道，榴蓮的味道和豆腐乳的味道雖然有點像，但是也是有不同的地方。
13樓：教化乃國之大事
呵呵沒這樣弄過。我平時也喜歡吃腐乳，特別喜歡吃王致和的，入口細膩香味醇正，我家都愛吃。
14樓：慕桖甜恬
我覺得香蕉配臭豆腐乳不是榴蓮的味道。
15樓：百草園1三味書屋
香蕉配臭豆腐乳是榴蓮的味道嗎？是榴蓮的味道。
崇州豆腐簾子怎麼做好吃
16樓：網友
買回的豆腐簾子斜切待用。
各種材料備齊待用。
鍋裡油熟倒入豆腐簾子炸至金黃。
將各種佐料放入鍋裡一起翻炒。
加入適量的水上蓋悶兩分鐘。
最後加入香菜！勾芡出鍋。
臭豆腐乳吃了對身體有好處嗎？（不是炸的那種）
17樓：匿名使用者
臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮。
不易多吃！聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。 但是還有一種說法：
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒。症狀所以，製作臭豆腐這一環節是關鍵。而對於來歷不明的賣臭豆腐的小販，你就要警惕了。
摘自。
18樓：匿名使用者
有、臭豆腐裡的成分可增加維生素b12的含量、維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少，而且維生素b12確有預防老年痴呆症的功效。
新鮮的豆腐可以做臭豆腐嗎？
19樓：哭泣薔薇
新鮮的豆腐是可以做臭豆腐的，不過你要先去加工以後再做。
20樓：芮芮
可以的，要經過發酵後才可以哦。
21樓：美女的糖醋里脊
不可以的，新鮮的豆腐需要放置一段時間。
22樓：北京新東方烹飪學校
豆腐切成小塊，放白布中間，把豆腐包上包緊一些並整理邊包好的豆腐放在木板上，整齊碼好用木板壓上。
壓上重物，可以用的是的啞鈴片，嘿嘿。
壓一整夜後，豆腐裡的水份已經差不多榨乾，取出來開啟看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
準備紙箱子乙個，裡面鋪上乾淨稻草，要沒有稻草，改成乾淨的玉公尺葉代替。
把豆腐整齊地碼在葉子上。
按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裡等豆腐長毛。然後就可以啦。
有知道這是什麼植物嗎？剛拿回來有一些臭的。
23樓：網友
這個應該是桉樹。
果，也叫尤加利。
果，是桉樹（尤加利樹）的果實，常常風乾了作為乾花。
裝飾品，由於其果有一層白色的釉，看上去非常好看，在乾花市場很受歡迎。
桉樹（eucalyptus）又稱尤加利樹，是桃金娘科桉屬植物的統稱。常綠高大喬木，約六百餘種。 常綠植物，一年內有週期性的枯葉脫落的現象，大多品種是高大喬木，少數是小喬木，呈灌木狀的很少。
樹冠形狀有尖塔形、多枝形和垂枝形等。單葉，全緣，革質，有時被有一層薄蠟質。葉子可分為幼態葉、中間葉和成熟葉三類，多數品種的葉子對生，較小，心臟形或闊披針形。
原產地主要在澳洲。
大陸，19世紀引種至世界各地，到2012年，有96個國家或地區有栽培。有藥用、經濟等多種價值。
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