1樓：海洋美食推薦官
鼓面向下可以保留原汁原味營養水！！！
蒸生蠔。之所以受到大家的青睞，最主要的原因就是原汁原味，做清蒸生輪或蠔的食客最看重的也是這一點。
而鮮活的乳山。
生蠔殼會緊閉，所以裡面的汁液不會流出來，但高溫加熱蒸熟的生蠔，緊雹數閉的殼會自動開啟。
如果平面朝下，那麼汁液會直接流到鍋裡浪費掉，所以要鼓面向下臘肆伍。
2樓：天邊一朵雲水瓶
蒸生蠔的時候將殼比較凸的一方朝下，平的一面朝上，這樣蒸出來的汁水不會漏出來。
帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因為有外殼隔絕，導致生蠔肉受枝櫻熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩q彈。
生蠔冷水上鍋後開始算時間，清蒸5~8分鐘為宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失。
清蒸生蠔。1、把每乙個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生局團蠔放入蒸屜中，這裡記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。
3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裡的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味桐搭橘。
小貼士。清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，開啟鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。
3樓：一葉小船
帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認為帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔友棚殼開啟。
帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，知告空等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加好，吃起來口感也會更鮮嫩一些。
帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表公升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃著才更鮮美好吃。
生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因為個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加為宜。
生蠔如果開殼蒸，熱水上鍋，只需搭瞎蒸三至五分鐘。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當的延長蒸生蠔的時間。
4樓：靈巧又悉心的小福星
將尖底面朝下，平底面朝上放在盤子邊緣，以防止牡蠣汁在蒸煮過程中流出。
5樓：小一談感情
將尖底朝下，平側朝上放在盤子邊緣，以防止牡蠣汁在蒸煮過程中流出。
6樓：那坡尤
把尖底的一面朝下，平面朝上將開嘴的一邊架於盤子邊沿防止蒸時，生蠔的汁水流出來。
蒸生蠔哪一面朝上
7樓：正潘若水仙
材料：生蠔、雞肉、胡椒粒、生薑、蔥。
調料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒。
1、把生蠔清洗乾淨，然後把生蠔肉衫絕挖出來，挖好的生蠔肉稍微清洗一下，把泥沙洗乾淨。
2、準備半隻雞，把雞肉斬成小塊，放入一早並點鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻後，醃製10分鐘。
3、準備蔥白、生薑跟胡椒粒，把蔥白跟生薑都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。
4、鍋燒熱，放一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把醃製好的雞肉倒進去煎，把雞肉煎至變色。
5、然後把蔥白跟生薑放進去翻炒，最後倒入一點料酒去腥。小火炒1-2分鐘後，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進去，開大火燒開。
6、大火燒開後，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。
7、時間到了之後，把準備好的生蠔肉倒進去，轉小火煮5分鐘左右。
8、時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有。
9、最後放入一點點鹽調味，就可以出鍋了。
10、這一道生蠔雞湯就可陸塌跡以開吃了，味道鮮美又好吃。
8樓：席飛躍
開口面朝上，防止生蠔上面殘留的泥沙隨著蒸汽溫度公升高，生蠔行悄搏口開裂，進入體內，這樣運喊蒸出來的生蠔肉檔祥了裡沒有泥沙。
為什麼生蠔蒸熟不張開
9樓：
摘要。時間不夠，正常情況下蒸海蠣子熟的之後都是會張開嘴的，若是沒有張開嘴，那麼可能會是因為蒸制的時間不夠，這時候需要延長蒸制時間。
海蠣子已經死亡或者是即將死亡時蒸制之後是不會發生開口的，因為它們已經沒有了知覺，並且死亡的海蠣子變質速度比較快，所以蒸好之後要儘快吃完，不宜存放。
為什麼生蠔蒸熟不張開。
1.時間不夠，正常情況下蒸海蠣譁頌子熟的之後都是會張開嘴的，若是沒有張開嘴，那麼可能會是因為蒸制的時間亂雀鄭不夠，這時候需要延長蒸制時間。2.
海蠣子已經死亡或者是即將死亡時蒸制之後是不會發生歲橘開口的，因為它們已經沒有了知覺，並且死亡的海蠣子變質速度比較快，所以蒸好之後要儘快吃完，不宜存放。
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蒸生蠔多長時間，蒸生蠔要多久？
帶殼生蠔 蒸5 7分鐘就可以了。不帶殼生蠔 蒸3分鐘左右可以熟。生蠔蒸多長時間最好吃 7分鐘左右。自己蒸的生蠔一般是整殼生蠔，整殼生蠔外殼較硬，並且縫隙較少，不能很好的與水蒸氣接觸，蒸制時間會比較長一些，但一般7分鐘左右會有生蠔開口的現象，此時生蠔剛剛成熟，口感鮮嫩多汁，如果喜歡再熟一些的人，可以將...
生蠔怎樣蒸才好吃，生蠔怎麼蒸著吃好吃
把蠔肉變熟，就是簡單明瞭的事兒，把蒜末 小米椒切好，帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可，或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長，寧可時間短一點，也不要時間長了，如果蒸的時間過長，裡面的肉會變瘦，口感也不夠滑嫩。其他配料都不用，就吃這自然的味道，鮮甜美味呀，當然出鍋後不要忘了澆上少許熱油，這樣吃起...
生蠔適合跟什麼海鮮一起蒸，生蠔怎麼蒸著吃
生蠔適合和蟹一起蒸，大家又有殼，熟的程度一樣，絕配。生蠔適合跟一些蝦，還有，鮑魚一起蒸是非常好的。生蠔清蒸方法 生蠔怎麼蒸著吃 1 蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用 蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧 1 2 生蠔用螺絲刀 我沒有專門的開殼工具，將就著吧 從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。3 將...