1樓：勵君豪
生板栗即使在氧化的過程中會出現一些顏色的變化，也就是說，板栗在好與壞之間只有蒸過之後才能感覺到。
為什麼板栗煮熟了皮還是剝不下?
2樓：拾遺學姐
一般來說，板栗煮熟後，有比較好去皮的，也有照樣難剝的。例如，若栗子煮熟後，在熱的時候就封口裝袋，封口後容易導致栗子不好剝皮。技巧：
1、熱脹冷縮。
法：栗子煮好後，在它的身上切乙個小口，放入沸水中浸泡一分鐘左右，從切口處剝開。原理：經過高溫膨脹後，果仁和皮容易分離，和煮好的雞蛋迅速放在冷水中好剝皮乙個道理。
2、冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。
板栗炒雞 1.雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜。
切段；板栗去殼去皮先用冷水煮開，煮開後再煮5分鐘撈出瀝乾水；
2.鍋內燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用；
3.剩下的油，放入薑片及大蒜爆香，放入雞塊，翻炒，當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小，倒入料酒。
1大匙煮至幹，放入炒好的板栗；
4.放入所有調味料及雞湯1杯，大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制，直至水份快收幹；
5.放入青蒜白及。
紅椒翻炒至熟，再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
3樓：你說的對1但是我不聽
板栗皮必需熱脹冷縮方法才好去，最好是煮開一分鐘直接冷水冷切，然後裝盒子跟去雞蛋殼一樣狂搖它，通過撞擊讓內皮鬆弛脫落。
為什麼板栗煮熟了皮還是剝不下?
4樓：三農助手小潔
親，您好，很高興為您服務！
為您查詢到板栗煮熟了皮還是剝不下是因為煮的時間不夠長或者是沒有在板栗上劃口子。板栗外面的殼是非常不好去掉，若不劃口子，非常硬，所以在烹飪板栗之前一般會採取一些措施，比如說在板栗身上劃一道深深的口子，之後放在水裡面煮，那麼板栗在煮熟以後就比較容易剝開。還有一種可能就是煮的時間不夠長，煮的時間足夠長那麼板栗殼就會軟一些更好開啟。
板栗剝皮步驟。
1.熱水浸泡。
浸泡在熱水中可以很容易地去除栗子的皮。用剪刀在栗子殼上切乙個小切口，然後放入沸水中煮沸3至5分鐘，關掉火再煮3分鐘，取出後 ，內皮會與果肉分，只需用手除去其硬殼和內皮即可。
2.冰箱冷凍。
大栗子放入沸水中煮，煮沸後取出冷卻，再放入冰箱的冷凍2至3個小時。 這樣會使栗子的內皮粘附在硬外殼上，並且內部的肉會自動剝落。將它們取出後，去掉外殼，裡面的肉會變得光滑。
剝好的生板栗為什麼變黑
5樓：乾萊資訊諮詢
由於板栗氧化，變質了。
板栗原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板栗品質優良，營養豐富為世界群栗之冠。炒食後其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。
板栗雖屬堅果，但又稱堅果中的「鮮果」，因營養豐富，水分高，所以生命活動力強烈，保管起來有四怕：怕凍、怕熱、怕乾和怕水。如保管不當極易引起失水、發芽和腐爛變質。
一般在保管過程中，當麻袋內溫度超過20℃時，應立即採取倒垛、串袋通風等降溫措施。
目前板栗貯存方法常見的有兩種：
1）沙藏法：板栗產區常用的暫時儲存方法，簡單易行。板栗採摘臨時集中後，立即用溼砂（栗、砂比例為1∶2），攪拌後存放在蓆棚內，埋起來，俗稱「假埋」（沙藏）。
砂藏時應注意：攪拌用砂的溼度一般應以手握成團，鬆手散開為宜。
2）冷藏法：是我國出口板栗重要貯藏方法，一般冷藏條件要求為，庫溫保持0～5℃，儘量少波動，相對溼度應在80%以上，庫內二氧化碳濃度一般不得高於3%。
剝好的生板栗為什麼變黑？
6樓：記憶蛋餃
由於板栗氧化，變質了。
如果溫度不高的話，而煮熟的板栗又吃不完的話，可以將板栗一粒一粒攤在通風的地方，讓風將板栗的水分帶走一部分，就可以將熟板栗儲存一段時間。不過一般最好在兩三天之內吃完。
溫度較高的話不能常溫儲存，可以將板栗的外殼和內膜剝掉，將表面的水分吹乾，然後用保鮮膜包裹起來，一次能多多少就按多少裝袋，直接放在冰箱冷藏室中，如果板栗的量比較多，三天左右吃不完，可以將板栗放在冰箱冷凍室，能儲存乙個月。
不論使用哪種儲存方法，都最好是一週內吃完，時間長了不僅口感不好，也會變質。還需要注意的是，如果發現板栗有變質的情況，就不要再吃了，會導致中毒。
7樓：塗白了記憶放下
氧化了就變黑，就像蘋果削皮變黃一樣，最好放進冰箱儲存剝殼後用熱水泡一下待毛茸茸那層皮溼透後就很好剝皮了。
板栗儲存一般用冷藏儲存，溫度保持在1-4度，溼度在80%-95%之間。而冷凍時間一長也會變質，表皮發黑就證明變質已經發生，你吃起來會感覺有苦味，已經不好吃了。為了你的健康，所以最好不要吃了。
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