1樓：憂桑的大黃
酵母會使饅頭使饅頭裡產生許多小氣泡 讓饅頭鬆軟 不然吃饅頭就是吃一坨……很硬
2樓：嘻嘻樂了
蒸饅頭都是用酵母粉發麵,這樣好不好？我也是今天才知道
為什麼做饅頭放泡打粉和酵母？
3樓：匿名使用者
1、 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。
麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
2、蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和麵。
3、用酵母發麵不用加鹼，能避免麵粉中維生素b1受到破壞，同時還能避免因加鹼而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
4、用酵母發麵宜新增少量食糖。因為，要使酵母菌充分發揮作用，就需要為其提供充足的營養。在使用酵母發麵時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養。
4樓：月醉清風的家
首先想簡單說一下酵母粉，泡打粉和小蘇打的區別：
1. 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
2. 食用小蘇打nahco3，家庭時用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
3. 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。
該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
所以，蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和麵。
蒸饅頭要加酵母粉，具體原因是什麼呢？
5樓：一度
總結：酵母粉通過有氧呼吸產生二氧化碳，二氧化碳受熱後膨脹，使饅頭內部變的蓬鬆起來。如果不加酵母，饅頭會變得又醜又難熟。這就是蒸饅頭要新增酵母的理由。
6樓：輕靈觸動
因為面在發酵了以後才會蓬鬆稀疏柔軟，所以蒸饅頭才要放入酵母讓它發酵。
7樓：一隻熊
因為加了酵母粉之後饅頭就會變得非常的鬆軟，而且吃起來口感會非常的好。
8樓：椒鹽味的奶茶
蒸饅頭要加酵母粉，因為加了酵母粉之後，饅頭更加的鬆軟，而且更加的細膩，在口感上加了酵母粉之後會更加的好吃。
9樓：
蒸饅頭要加酵母粉，具體原因是酵母會使饅頭使饅頭裡產生許多小氣泡，這樣可以讓饅頭顯得鬆軟，使得饅頭非常的好吃和豐滿。
10樓：
酵母在受熱的情況下，會分解麵糰裡的營養物，同時產生大量二氧化碳和水填充在麵糰中，使麵糰的體積增大，質地更加鬆軟，這樣蒸出來的饅頭才好吃。
11樓：歧山蘭
是因為饅頭加上酵母粉就會比較鬆了，比較好吃，不加酵母粉就會吃起來消化不良。
蒸饅頭為什麼要加酵母
12樓：yqsy一切隨緣
酵 母就是酵母菌，它使蒸出來的饅頭變得又大又鬆軟。 原來，酵母菌在受熱的情況下，會分解麵糰裡的營養 物，同時產生大量二氧化碳和水。二氧化碳氣體填充 在麵糰中，使麵糰的體積增大，質地更加鬆軟，這樣 蒸出來的饅頭很好吃。
13樓：斜陽紫煙
做饅頭加酵母，作用是通過發酵，使面中有大量的二氧化碳氣體，饅頭經過高溫蒸熟時，二氧化碳氣體膨脹而使饅頭產生大量小氣孔而變得膨鬆可口。
14樓：紫藤花開香萬里
不加酵母面不能發酵就是死麵疙瘩
15樓：噓我就是活雷鋒
不加酵母怎麼發酵，怎麼從麵粉變成饅頭！
16樓：朋童仝君
是褐色的點或者斑麼？如果是褐色，可能是你加的鹼沒有揉均勻，如果是黑色，那是不是你的籠屜有什麼汙垢，在蒸煮過程中自己滴下來了？一般來說，蒸出來的饅頭有黑點和酵母沒有什麼關係。
蒸饅頭的時候為什麼需要放酵母粉兒煮麵條的時候就不需要？
17樓：帆爺冕下
蒸饅頭需要發酵，煮麵條的麵條是已經發酵好的呀
18樓：
因為饅頭空隙多點口感好 麵條不需要
19樓：犁彥靈
酵母能讓麵糰鬆軟，蒸出來的饅頭才鬆軟
20樓：匿名使用者
饅頭放發酵粉發過吃起來才蓬蓬軟軟的，但麵條沒有這個必要，它只需死麵就行
為什麼做饅頭時要放酵母？
為什麼做饅頭放泡打粉和酵母
21樓：月醉清風的家
首先想簡單說一下酵母粉，泡打粉和小蘇打的區別：
1. 泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』，簡稱b.p，是西點膨大劑的一種，經常用於蛋糕及西餅的製作。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
2. 食用小蘇打nahco3，家庭時用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
3. 酵母: 我們常使用的是活性乾酵母。
該產品被廣泛用於食品工業和發酵工業。麵包活性乾酵母作為麵粉的膨鬆劑，廣泛用於麵包、饅頭、餅乾的生產製作。換句話說，酵母是最適合做饅頭的。
所以，蒸饅頭，只用酵母就行，不用再放泡打粉。而且，發乾酵母，千萬不能用開水，高溫開水會殺死酵母，使用溫開水就行，為了發的快，可以在溫開水中加一勺糖再和麵。
22樓：尖兵美食
可以加酵母，但蒸包子、饅頭等發酵面製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品，不包含包子、饅頭等發酵面製品。加工包子、饅頭等發酵面製品可以使用復配食品新增劑泡多源（不含明礬）代替泡打粉，配合酵母製作饅頭、包子等發酵面製品不但安全合法健康，而且包子、饅頭膨鬆個大，涼了不發硬。
23樓：充珈藍玉
發麵多久都沒有蜂窩，這是啥原因？能告訴我嗎？謝謝！
24樓：伊人相忘明眸
不放蘇打粉和酵母它就不能發酵了！也就沒有蓬鬆感了！
25樓：
不放蘇打粉和酵母它就不能發酵了！
蒸饅頭時應該怎麼加酵母粉饅頭才能更好吃？
26樓：小樣愛美食
放酵母也很有講究，要用溫水把酵母融化在倒在麵粉裡，這樣不僅減少時間還能更好得讓麵粉和酵母融合，這樣饅頭鬆軟好吃。
27樓：蕭雪
饅頭好不好吃主要看揉麵和酵母和麵粉的比例，最好買一塊火燒的面做酵母，然後發麵時間要長 ，酵母粉發麵要醒兩小時以上哦
28樓：娛樂八卦**吃瓜
首先溫水裡面拌上酵母粉，攪拌均勻，然後把麵粉放到盆子裡一邊攪拌，以便往裡面到酵母水，要攪拌均勻。然後把攪拌好的面用布蓋起來，等面開了以後，使勁揉季鳳忠，切成小塊，放一會就入籠屜上蒸，這樣做出來的饅頭就超級鬆軟好吃。
29樓：橋艾
加入一點點食用鹼，酵母粉攪拌均勻全部都融化了之後就調製出來的溫水和麵，邊加水邊攪拌，一直把面揉成光滑的麵糰就可以了，把麵糰放在暖氣上面發酵可以縮短髮酵的時間，發酵出來的面做什麼味道都是又香又好吃
酵母粉能放入開水中嗎,蒸饅頭時,酵母粉是先加在水裡一起和麵,還是先倒在麵粉裡再加水
水溫20 40左右可以。安琪的有一種 耐高溫高塘 活性酵母,那個開水沒問題 蒸饅頭時,酵母粉是先加在水裡一起和麵,還是先倒在麵粉裡再加水?可以同時放,但是最好是分開放。和麵時先加酵母,等發酵後再加泡打粉重新揉勻,然後醒一會回就可以做成答各種形狀蒸了。主要是由於泡打粉受熱就會分解,一般要求加入泡打粉後...
酵母粉蒸的饅頭為什麼有酸味，為什麼用孝母粉蒸出的饅頭有酸味
使用酵母粉發酵後蒸出的饅頭有酸味，是因為發酵過度造成的。解決方法 1 和麵前在麵粉中加入酵母伴侶，可以有效的防止發酵過度。2 用食用鹼小蘇打使發酵過度的麵糰酸鹼中和後再蒸饅頭就沒用酸味了。3 在發酵過度的麵糰中揉入新的生面粉和適量的白糖也可以起到降低酸味的作用。有酸味是因為發酵過頭了，補救辦法是加上...
用酵母粉蒸饅頭的正確做法究竟是什麼？應該放些什麼
用酵母粉蒸饅頭的時候，一定要注意把酵母粉放進溫水裡，攪拌均勻之後再倒進麵粉裡，不然的話，酵母粉就會失去活性，蒸出來饅頭就會非常難吃。應該先準備好一點溫水，之後再放一些酵母在溫水裡，然後倒一下面粉在盆裡面。再用溫水酵母放到麵粉裡面，然後慢慢加水慢揉。蒸饅頭一件簡單的事情，用酵母蒸饅頭。就是把少量酵母放...