1樓：永老師玄學解答
用酵母粉蒸饅頭的時候，一定要注意把酵母粉放進溫水裡，攪拌均勻之後再倒進麵粉裡，不然的話，酵母粉就會失去活性，蒸出來饅頭就會非常難吃。
2樓：木子琳
應該先準備好一點溫水，之後再放一些酵母在溫水裡，然後倒一下面粉在盆裡面。再用溫水酵母放到麵粉裡面，然後慢慢加水慢揉。
3樓：農家小妹婉兒
蒸饅頭一件簡單的事情，用酵母蒸饅頭。就是把少量酵母放進饅頭裡，這樣的蒸饅頭的方法就是特別的不錯的。
4樓：匿名使用者
天氣慢慢熱起來了，很多人都在家開啟了空調，可在廚房做飯，跟沒開空調沒什麼兩樣，熱得讓人煩躁，做起飯來，廚房就像一個大蒸籠，稍微炒個菜，都會滿身冒汗，所以這種天氣，我就會選擇做一些簡單的飯菜，縮短在廚房待著的時間，饅頭配涼拌菜，成了我家的主食，一次多蒸一點，每天換著涼拌菜做著吃，一樣吃的美味，又營養健康。
說到蒸饅頭，有人放食用鹼，有人放小蘇打，也有人放泡打粉，都是想將自己蒸的饅頭更好吃，可以對於有經驗的人來說，蒸饅頭放食用鹼、放小蘇打都不對，想要多加食材的話，要放點它，這才是正確方法，可以讓饅頭髮酵快，更好吃。還沒有掌握好蒸饅頭竅門的朋友，抓緊時間看看，看完後，保準你就會做了。
一種是老酵饅頭，這是老一輩人愛用的方法，用老面來發酵麵糰，這樣發酵好的麵糰會有酸味，那麼就需要放一點食用鹼來中和一下，這種方法揣面的時候比較辛苦，而且食用鹼沒有放對量，多了少了都會使饅頭很難吃，所以現在很多人不愛用這個方法了，儘管老酵饅頭做成功了很好吃，但對於沒有經驗的朋友，不建議用這個方法。
一種是酵母粉饅頭，這是現代人常用的方法，媽媽以前用老面發酵，自從有了酵母粉後，就一直做酵母粉饅頭了，做法簡單省事省力，而且和麵的時候不需要放鹼，直接用酵母粉就可以了，別放食用鹼，更不能放小蘇打，放點它可以加速發酵，它就是白糖，還能使饅頭更加香甜好吃。
下面我們一起做一鍋饅頭嚐嚐，有詳細步驟，別錯過！
將500克麵粉倒入盆中，加入少許白糖，攪拌均勻，5克酵母粉用溫水化開，分次加入麵粉中，下手攪拌，或者用筷子攪拌，成為大絮狀後，將它們揉成麵糰就可以了，蓋上蓋子，放在溫暖的環境下，發酵成兩倍大小。
等到麵糰完全發酵好後，我們就可以進行下一步，如果麵糰並沒有完全發酵好，一定不要著急取出來，發酵這步很重要。
案板上撒乾麵粉，將麵糰取出來放置案板後，用力揉搓排氣，再多揉搓一會兒，揉搓到最光滑的狀態，這樣做出來的饅頭口感更好。
揉好之後整理成長條，切成大小差不多的劑子，喜歡吃小饅頭，劑子就小點，喜歡大饅頭就大點，但要記住饅頭胚蒸熟後會變大。
想要吃到麵皮光滑的饅頭，那就要將每個劑子逐個進行揉搓，整成一個表面光滑的圓形，如果不會這一步，或者不介意表面是否光滑，那直接將麵糰整理長條後，用刀切成長方形，做成長方形饅頭胚。
饅頭胚做好後，直接放蒸鍋內，蒸鍋裡放水，蓋蓋子二次醒發十五分鐘，夏天廚房溫度高，醒發十分鐘可能就好了，不要醒發時間太長，否則蒸出來的饅頭會裂開。
時間到後，開啟大火將火燒開，再調中大火蒸二十分鐘，蒸好後關火燜三分鐘，就可以開啟鍋蓋，看到白胖的饅頭了，掰開看看裡面細膩均勻，吃起來柔軟有嚼勁，說明饅頭做的很好。
學會以上方法，按部就班，不管是蒸白饅頭，還是做雜糧饅頭，都可以按照這個步驟一步步來，保準做出來的饅頭蓬鬆柔軟有嚼勁，還帶有香甜味，快試試看吧，多做幾次，熟練後，你會發現做饅頭比炒菜還簡單。
蒸饅頭時應該怎麼加酵母粉饅頭才能更好吃？
5樓：小樣愛美食
放酵母也很有講究，要用溫水把酵母融化在倒在麵粉裡，這樣不僅減少時間還能更好得讓麵粉和酵母融合，這樣饅頭鬆軟好吃。
6樓：蕭雪
饅頭好不好吃主要看揉麵和酵母和麵粉的比例，最好買一塊火燒的面做酵母，然後發麵時間要長 ，酵母粉發麵要醒兩小時以上哦
7樓：娛樂八卦**吃瓜
首先溫水裡面拌上酵母粉，攪拌均勻，然後把麵粉放到盆子裡一邊攪拌，以便往裡面到酵母水，要攪拌均勻。然後把攪拌好的面用布蓋起來，等面開了以後，使勁揉季鳳忠，切成小塊，放一會就入籠屜上蒸，這樣做出來的饅頭就超級鬆軟好吃。
8樓：橋艾
加入一點點食用鹼，酵母粉攪拌均勻全部都融化了之後就調製出來的溫水和麵，邊加水邊攪拌，一直把面揉成光滑的麵糰就可以了，把麵糰放在暖氣上面發酵可以縮短髮酵的時間，發酵出來的面做什麼味道都是又香又好吃
蒸饅頭要加酵母粉，具體原因是什麼呢？
9樓：一度
總結：酵母粉通過有氧呼吸產生二氧化碳，二氧化碳受熱後膨脹，使饅頭內部變的蓬鬆起來。如果不加酵母，饅頭會變得又醜又難熟。這就是蒸饅頭要新增酵母的理由。
10樓：輕靈觸動
因為面在發酵了以後才會蓬鬆稀疏柔軟，所以蒸饅頭才要放入酵母讓它發酵。
11樓：一隻熊
因為加了酵母粉之後饅頭就會變得非常的鬆軟，而且吃起來口感會非常的好。
12樓：椒鹽味的奶茶
蒸饅頭要加酵母粉，因為加了酵母粉之後，饅頭更加的鬆軟，而且更加的細膩，在口感上加了酵母粉之後會更加的好吃。
13樓：
蒸饅頭要加酵母粉，具體原因是酵母會使饅頭使饅頭裡產生許多小氣泡，這樣可以讓饅頭顯得鬆軟，使得饅頭非常的好吃和豐滿。
14樓：
酵母在受熱的情況下，會分解麵糰裡的營養物，同時產生大量二氧化碳和水填充在麵糰中，使麵糰的體積增大，質地更加鬆軟，這樣蒸出來的饅頭才好吃。
15樓：歧山蘭
是因為饅頭加上酵母粉就會比較鬆了，比較好吃，不加酵母粉就會吃起來消化不良。
怎樣用酵母粉發麵蒸饅頭？
16樓：青春離線
用料：低筋麵粉 400克、細砂糖 80克、純牛奶 約220克、安琪酵母 5克
1、首先先把上述所有材料放在一起，攪拌均勻。
2、然後揉成一個光滑的麵糰，如圖所示。
3、再把麵糰放在溫暖的地方，發酵到兩到三倍大。
4、用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，戳出來洞不塌陷，就代表發酵成功。
5、這時候，再把麵糰拿出揉壓、排氣，揉8-10分鐘即可。
6、再將麵糰均勻的分成13等分，每個小麵糰約50克。
7、面板上撒乾麵粉，將每個小麵糰揉成圓饅頭形狀，做好後靜置二十分鐘，進行二次發酵。
8、冷水上蒸鍋，蒸十八到二十分鐘就可以了。
9、關火後燜五分鐘再開鍋，做出來的饅頭就不會塌陷。
17樓：啊往事知多少
方法第一步，把適量的面放到盆裡。
第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
水溫與體溫差不多就可以。
第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。
第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。
中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。
在家和麵時，如何正確的使用酵母？怎麼做饅頭的口感好？
18樓：匿名使用者
因為天氣熱，不想做飯，又沒有食慾的時候，買上幾個饅頭，再買幾個冷盤，這麼吃開胃又抵餓，吃起來過癮，天天這麼吃都不膩，比吃米飯麵條舒服。也有些人更喜歡吃自己蒸的饅頭，特別實在，特別筋道。
蒸饅頭，對於有經驗的人來說，做起來很簡單，而且不費時間，那麼只要多做，掌握了經驗，根本沒必要去外面買，自己做得又實惠又安全，所以我常常在休息日做上一些饅頭，放冰箱冷凍，工作日的時候想吃了，取出來解凍再上鍋蒸幾分鐘，吃起來還是很鬆軟美味。
說到自己蒸饅頭，發現身邊不少人不得要領，蒸好的饅頭不鬆軟沒嚼勁，而且發麵的過程也特別費時間。
其實掌握了方法，發麵本來只需一個小時，用了錯誤的方法，不僅延長了發麵的時間，而且發麵不均勻，導致饅頭蒸不好不好吃。想要將饅頭蒸好，發麵特別重要，一旦發麵都沒弄好，饅頭也很難做好，所以需要掌握正確的發麵方法。
今天給大家分享一下發面的做法，以及蒸饅頭的做法，和麵時，很多人酵母用錯了，難怪發麵慢不均勻，饅頭口感差不好吃！不懂的朋友快看看，很實用。
發麵準備食材：麵粉、酵母粉、白糖、溫水
現在很多人都用酵母粉發麵，更省事好操作，買上一小包酵母粉，可以分多次使用，很實惠。
取適量酵母粉放碗中，再加少許白糖，多了饅頭會變甜，那麼放一點點白糖可以增加酵母的活性，又能讓饅頭更加香甜，這是小技巧，沒用過的朋友可以試試。
再加入適量溫水，攪拌化開，然後放置五分鐘，這個時間是讓酵母粉充分啟用，不要將乾酵母粉直接撒麵粉裡，也不要化開後立即和麵，這麼做都會延長髮酵的時間。
時間差不多了，將酵母水緩慢倒入麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，這樣可以控制好水量，攪拌到沒有乾粉，都是大面絮後，再用手將它們團成麵糰。
經過多次揉搓，揉成光滑的麵糰，揉搓時不要偷懶，多揉搓一段時間，讓酵母分散的更加均勻，這樣可以縮短髮酵的時間，而且也能讓做出的饅頭更好吃。
蒸饅頭接著蓋上保鮮膜，或者用一個塑料袋蓋在盆子上面，用繩子固定住，給麵糰創造一個密閉的環境，這一個細節也很重要，可以加快發酵，放在溫暖的地方。
注意觀察發酵的狀態，只要比先前大兩倍就可以了，不需要變大的太過分，不然會影響口感味道。
等到麵糰發好後，放案板撒乾麵粉，揉搓排氣，多揉一會兒，可以增加筋性，做出來的饅頭更筋道，越嚼越好吃。
將揉好的麵糰，搓成長條，切成大小均等的劑子，可以直接放蒸鍋裡，也可以將每個劑子再團成圓形，蒸鍋內加涼水，但不要**，蓋蓋子讓饅頭胚靜置十分鐘。
時間到後，開大火上汽，再蒸十五分鐘，到時間了關火，再燜五分鐘，最後就可以見到白白胖胖的饅頭了，咬上一口香甜筋道，很好吃。
現在大家都會發面和蒸饅頭了吧？做好以上幾點，就能加快發麵速度，還能讓饅頭蒸的更好吃。
和麵時，不要直接加酵母，要將酵母放溫水裡化開，靜置一會兒才能和麵，這麼做麵糰發得更快，而且酵母也分散的更均勻；
攪拌好面絮後，要多次揉搓，揉成光滑的麵糰，再給麵糰密封起來，這麼做也能加快發麵速度；
蒸饅頭時，冷水上鍋蒸，蒸好後關火燜一會兒，饅頭更光滑飽滿，不會塌陷。
另外酵母粉用了一些後，剩下了要密封好，否則會失去活性，下次用就沒有效果了，可以將開口多折幾下，再用夾子夾好，裝進袋中綁緊，放在低溫乾燥的地方儲存。
19樓：遊戲深淵
按照說明使用酵母，揉好饅頭的時候讓饅頭醒一會兒。袋裝酵母上面都有說明。饅頭醒過蒸了才好吃。
20樓：橄欖樹健康科普
酵母需要合適的發酵溫度，如果高於40度，酵母菌就會被破壞，影響發酵效果。可以把酵母粉放在適量的溫水中，攪拌使其溶化，然後分次倒入麵粉，揉成光滑麵糰。在溫暖處醒發至兩倍大小，就可以在面板上揉成饅頭形狀，再二次醒發，然後涼水上鍋蒸。
水開後蒸12分鐘左右關火，不要馬上揭鍋蓋，燜五分鐘，以免饅頭遇冷回縮。
酵母粉能放入開水中嗎,蒸饅頭時,酵母粉是先加在水裡一起和麵,還是先倒在麵粉裡再加水
水溫20 40左右可以。安琪的有一種 耐高溫高塘 活性酵母,那個開水沒問題 蒸饅頭時,酵母粉是先加在水裡一起和麵,還是先倒在麵粉裡再加水?可以同時放,但是最好是分開放。和麵時先加酵母,等發酵後再加泡打粉重新揉勻,然後醒一會回就可以做成答各種形狀蒸了。主要是由於泡打粉受熱就會分解,一般要求加入泡打粉後...
用酵母粉發好的面蒸出來的饅頭為什麼回縮
發過頭bai了 或者 是麵粉 du的問題現在的麵粉分zhi很多種 吃麵的dao 做餃子的 包包子的 鹼大了內是會發容黃或者開裂 但是鹼 大的厲害只能發黃 而且 饅頭 上籠屜多大出來 只小不可能大 涼了以後還硬硬的 和 鹼小一樣 我估計吧主要是面還沒有發到 以後真 饅頭啥的 先 揉個小麵糰 旺仔小饅頭...
酵母粉蒸的饅頭為什麼有酸味，為什麼用孝母粉蒸出的饅頭有酸味
使用酵母粉發酵後蒸出的饅頭有酸味，是因為發酵過度造成的。解決方法 1 和麵前在麵粉中加入酵母伴侶，可以有效的防止發酵過度。2 用食用鹼小蘇打使發酵過度的麵糰酸鹼中和後再蒸饅頭就沒用酸味了。3 在發酵過度的麵糰中揉入新的生面粉和適量的白糖也可以起到降低酸味的作用。有酸味是因為發酵過頭了，補救辦法是加上...