1樓：匿名使用者
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭怎樣知生熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄鬆的饅頭
製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
2樓：匿名使用者
想饅頭好吃,放點牛奶和雞蛋清吧.然後揉搓面的時候,至少要揉20分鐘,這樣面勁道
3樓：匿名使用者
我只用乾酵母發麵。40度左右溫水，把乾酵母和麵粉和一起，然後麵糰發兩倍大，揉麵充分排出面裡的氣體，再用盆扣上醒發15分鐘，接著做饅頭，蒸鍋坐涼水，開始蒸就行了。做出的饅頭鬆軟且有彈性，口感好。
4樓：匿名使用者
用前一天的面來和新鮮面 應該好點
為什麼我做的花捲不夠街上賣的鬆軟
一般蒸饅頭或發麵類的食品最好用酵母。如果不用酵母我這裡可以推薦你一個方內法會使蒸出來容的饅頭或畫卷很鬆軟。主要是和麵的時候按水和啤酒的比例1 1來和麵，啤酒完全可以代替酵母或泡打粉。面揉好後醒30分鐘，放入鍋裡蓋嚴蒸30分鐘，這樣蒸出的麵食會很鬆軟。很簡單！因為你是業餘的，人家是專業的！為什麼我做的...
請問我的好朋友，又是我的下屬但是每次叫他做事他裡都很不舒服，但是他又不說出來，我心裡很難
這樣的好朋友沒有必要了！做為下屬或者其他，工作是必須要做的事情有什麼不舒服的呢？你心裡面又難受什麼呢？你們倆個人都很奇怪，不是正常人的思維。好朋友又是下屬，這事是有點不太好處理，我認為在工作中把他當成下屬，該怎麼做就得怎麼做。在下班後可以當成好朋友相處，可以無話不說無所不談。我想你們既然是好朋友，他...
別人用我的身份證辦網銀，請問我用自己的身份證給別人辦了一張銀行卡，然後交給別人使用，這對我來說會有什麼直接或者潛在的危害嗎
跟農行工作人員說明情況，說你要登出已開通的銀行，銀行提示你怎麼做，你就可以怎麼做 被人盜用身份證註冊網銀危險不說，起碼對你造成了很大的不便。通常一張身份證只能在一家銀行開通一個網銀，但是可以繫結多張卡。你在農行辦不了，可以去其他銀行辦網銀。像你說到的情況你可以直接跟農行工作人員說明情況，說你要登出已...