1樓：匿名使用者
一般蒸饅頭或發麵類的食品最好用酵母。如果不用酵母我這裡可以推薦你一個方內法會使蒸出來容的饅頭或畫卷很鬆軟。主要是和麵的時候按水和啤酒的比例1:
1來和麵，（啤酒完全可以代替酵母或泡打粉。）面揉好後醒30分鐘，放入鍋裡蓋嚴蒸30分鐘，這樣蒸出的麵食會很鬆軟。
2樓：匿名使用者
很簡單！因為你是業餘的，人家是專業的！
為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢
3樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
4樓：匿名使用者
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
「為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢」
5樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和麵時間不夠長。
暄鬆的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
6樓：卟乖卟壞卟可耐
睡覺之前揉好麵糰，放盆子裡進行第一次發酵（材料：酵母，麵粉，水）2.第二天早上起來揉麵團，做成饅頭，進行第二次發酵3.放電飯鍋裡蒸30分鐘
改進的兩點：
1.麵糰做的軟一點，不粘手，也不硬；
2.第二次發酵時間20分鐘左右。
為什麼自己蒸的饅頭花捲出來沒有賣的那種效果，感覺不大 不蓬鬆
7樓：匿名使用者
親，以後記得不要用溫水和麵,如果是用酵母發麵可
以加些泡打粉.泡打粉和酵母與面的比例是1；1；100.和好面後需要用力柔十來分鐘,然後製作饅頭或者花捲,注意製作好的饅頭或者花捲一定要醒發半個小時後才能上屜蒸,而且要等水完全開了在上屜.
這樣蒸出來的花捲就會雪白蓬鬆,和麵時加些牛奶會有更好的效果
8樓：起點生物
1、面揉的不到位，你的手沒有機器力量大。
2、醒發的程度把握的不準確。一個專業的饅頭師傅工資很高的。
3、個人做的話，加點白糖、豆漿或牛奶可以彌補一下上面的不足。
9樓：阿嬌小灶臺
關鍵是和麵！花捲這樣做，比饅頭更鬆軟，用不了2分鐘就學會！饅頭，花捲，怎麼和麵，做花捲，蒸饅頭，美食，麵食
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