生蠔怎麼蒸比較好吃,生蠔怎麼蒸好吃,要蒸多久?

2023-01-07 09:10:16 字數 5529 閱讀 3900

1樓:李和霖

清洗和處理生蠔方法

買回來的生蠔沖洗乾淨,把表面的一些沙泥沖洗掉,注意反覆沖洗,如果有一些沖洗不乾淨的就用小刷子刷乾淨;

買回來的活的生蠔,撬開把生蠔裡面也撬開沖洗,撬開之後把生蠔肉裡的泥沙也沖洗乾淨,活的生蠔沖洗之後肉質還會有汁水,所以把泥沙沖洗乾淨即可;

生蠔處理乾淨之後,我們不要直接上鍋蒸,而是按照順序來蒸;

蒸出鮮嫩不腥的生蠔做法

準備的大蒜切成細末,生薑切成片狀,大蔥切成段,小蔥切成末狀備用,準備好蒸鍋,蒸鍋加入適量的清水,然後往清水中加入料酒、大蔥段、薑片、花椒,然後冷水把生蠔放入蒸鍋中,放的時候要注意把凹凸的一面朝下,平的一面朝上,這樣在蒸的過程中汁水就不會漏出來;

放好之後蓋上蓋子,**慢慢把水煮開慢慢蒸,水開之後我們繼續蒸,看生蠔個頭大小,來安排蒸的時間,比如大一些的蒸5-6分鐘,小一點的蒸4分鐘左右即可。

蒸生蠔的時候,蔥姜是為了祛除生蠔本身的腥味,而花椒,能有效去除生蠔裡特殊的腥味。蒸的時候,有的喜歡加上蒜蓉,加的話,蒜蓉粉絲是需要提前炒制好的,炒好之後,在蒸之前就直接淋放在生蠔肉的表面就好。

蒜蓉的做法

準備大蒜(提前用料理機打碎)、生抽、花生油、食用鹽、蠔油、白砂糖、剁椒、

小蔥末適量;

起鍋燒熱,鍋熱後放入適量的花生油,油熱之後放入三分之二的蒜蓉,蒜蓉爆香至金黃色後加入剁椒炒制沒有水氣後加入生抽、蠔油、白砂糖、食用鹽等翻炒均勻,最後關火把剩下的三分之一的蒜蓉倒入炒好的蒜蓉中,翻拌均勻撒上蔥花即可做成蒜蓉醬;

做好的蒜蓉醬直接舀適量淋在生蠔上面,然後上鍋開始蒸,蒸好之後出鍋就可以直接上桌食用哦!如果大家喜歡原味一點的感覺可以單獨把生蠔蒸好之後,蘸上蒜蓉醬吃也非常不錯哦!蒸好的生蠔,有喜歡吃原味的,直接蒸好就吃,這樣也是非常不錯的,只要在蒸的過程中處理好,蒸出來的生蠔是一點腥味都沒有的哦,另外林上蒜蓉的,另外還有簡單的生抽芥末味,也是非常不錯的哦!

2樓:海洋美食推薦官

蒸生蠔,肉質鮮嫩飽滿最好吃!

蒸生蠔最難掌握的是蒸的時間,時間過長,生蠔肉會幹癟縮水、變老,口感大打折扣;時間太短則蒸不熟,吃了很容易拉肚子。

想要蒸出來的生蠔好吃又美味,蒸的時間就要把握得剛剛好!!

我一般是在網上整貝司令生蠔,帶殼蒸,冷水下鍋,上汽後蒸3-4分鐘,蠔肉很飽滿,肉質也很嫩,非常nice。

你也可以按照這個時間試試~

當然具體還要看你用什麼工具來蒸,「裝備」好的話就不用蒸太久,上汽比較慢則需要的時間比較長。建議用普通的鍋和蒸籠,比較通俗,我就是。

生蠔怎麼蒸好吃,要蒸多久?

3樓:勝保聊民生

蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟,需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分:

1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高;

2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的耐熱能力較強,所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘為佳;

3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

1、做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔,冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質,吸收率大打折扣且味道不鮮。

2、蒸生蠔時,儘量什麼調料都不要加,讓其自然蒸好後,蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

3、清洗生蠔時教大家一個方法,大家在清洗生蠔殼前,可以先把生蠔放入足量清水中沒過,依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克,然後攪拌均勻,浸泡10分鐘,之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆,生蠔上的汙垢很容易就洗乾淨了。

4樓:李和霖

生蠔要蒸4~5分鐘,做法如下:

用料

生蠔 適量、粉絲 適量、大蒜 適量。

輔料

生抽 適量、鮮味醬油 適量。

做法步驟→ 主要原料;

→ 將生蠔處理乾淨備用;

→ 大蒜切成蒜末,放入涼油鍋裡,用小火炒制;

→ 炒出蒜香味,放生抽,鮮味醬油,炒勻關火;

→ 粉絲用水泡發好;

→ 在生蠔殼裡放粉絲,放生蠔肉,澆上炒好的大蒜末;

→ 放蒸鍋裡,蒸4~5分鐘即可。

生蠔怎麼蒸才好吃啊?

5樓:牛一種態度

1.生蠔蒸法一。

需要的材料:生蠔、食用油、香蔥、蒸魚豉油、大蒜、蒜蓉辣醬、料酒。

製作方法。(1)拿刷子把生蠔的表面刷洗乾淨待用。

(2)香蔥洗淨切碎待用,大蒜去皮後切成蒜末待用。

(3)取一個鍋放入食用油並加熱。油熱後放入從蔥末和生薑末煸香。

(4)鍋中放入料酒和蒸魚豉油翻炒後把鍋裡的食材放入空碗裡面。

(5)取一個蒸鍋置於火上,把生蠔放入鍋中。

(6)大火燒開煮五分鐘關火即可。

(7)把小碗裡的醬料和蒜蓉辣醬均勻的放在生蠔的肉上面,即可食用。

2.生蠔蒸法二。

需要的材料:生蠔肉、食用鹽、香蔥、胡椒粉、大蒜。

製作方法。(1)大蒜去皮以後切成蒜末待用。香蔥切成蔥花待用。

(2)生蠔肉刷洗乾淨並開啟生蠔殼取出生蠔肉並洗淨待用。

(3)然後把胡椒粉和食用鹽放入空碗裡並加入生蠔肉醃製一會,之後再把生蠔肉沖洗放回生蠔殼上。

(4)取一個蒸鍋放入清水,大火燒開後把生蠔肉放入鍋中,煮五分鐘。

(5)然後把蒜末和蔥花均勻的撒在生蠔肉上面。

(6)另起鍋加入食用油燒熱,把熱油澆在生蠔上面即可。

生蠔怎樣蒸才好吃

6樓:匿名使用者

把蠔肉變熟,就是簡單明瞭的事兒,把蒜末、小米椒切好,帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可,或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長,寧可時間短一點,也不要時間長了,如果蒸的時間過長,裡面的肉會變瘦,口感也不夠滑嫩。其他配料都不用,就吃這自然的味道,鮮甜美味呀,當然出鍋後不要忘了澆上少許熱油,這樣吃起來不僅香,看起來也更是山珍美味啊。

生蠔,是夜宵攤最常見的的美食。好吃但並不是咱們日常生活中的家常菜,沒蒸過生蠔朋友的肯定會覺得手忙腳亂、不知所措。蒸熟倒是不太難,清蒸的美食幾乎不需要什麼技術含量和手段。

如果要把這緊閉的生蠔殼撬開,實在是一道難題。雖然去網上找了很多的美食教程,都把教程倒背如流了,但實操起來確實是要命啊。沒有專用的蠔刀工具,準備了大刀小刀。

從教程一到方法五,最後在蠔殼尖上撬開了。撬殼技能需要多積累,才能逐漸嫻熟,開殼就會越來越輕鬆。

1,首先將買回來的海蠣子用刷子 將海蠣子的表皮使勁的刷洗,直至沒有泥土外殼變白就可以了。

2,將刷洗好的海蠣子瀝乾水份備用。

3,鍋內倒入清水,然後放上蒸屜,將海蠣子放入蒸屜當中蓋上鍋蓋**。

4,水燒開之後根據海蠣子個頭的大小蒸7~10分鐘左右就可以,(海蠣子個頭小的7分鐘左右,個頭大的10分鐘左右)時間太長的話肉質就會不鮮嫩!

5,蘸料根據個人喜好,我一般就吃兩種,一種是生抽配辣根,還有一種就是陳醋。海蠣子肉質肥美,蘸料吃非常的美味!

7樓:叢林探野

海邊的石頭上沾滿了生蠔,起一點來煮煲仔粥。

清蒸生蠔最簡單的做法

8樓:哀韶容

1、首先準備好以下食材:生蠔1000克、油2克、生抽10克。具體步驟如下:第一步將買回來的生蠔,用刷子使勁刷乾淨,如下圖所示。

2、第二步放入蒸屜裡,如下圖所示。

3、第三步放入蒸鍋,大火蒸5分鐘,如下圖所示。

4、第四步取出,掰開,去掉一邊殼,留一邊殼裝著蠔肉,如下圖所示。

5、第五步淋入熟油和生抽,就可以了,如下圖所示。

9樓:娛事新起點

清蒸生蠔最簡單的做法,簡直太好吃!

10樓:達人趣聞

清蒸生蠔最簡單的做法,還原大海的味道。

生蠔蒸的做法

11樓:匿名使用者

1、帶殼蒸生蠔,要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔,要先清洗一下外殼,用刷子刷一下,以免髒東西煮入生蠔中,有人認為帶殼的不需要清洗,這樣是不對的。如果想擺盤,可以煮好以後再把生蠔殼開啟。

帶殼蒸生蠔,一定要冷水上鍋去蒸,等水燒開了,生蠔的外殼也熱了,這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的,帶殼生蠔冷水蒸比較好,可以使生蠔肉質變得更加q彈,吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔,要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋,因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材,去掉殼之後,由於生蠔直接與熱氣接觸,生蠔的外表升溫會比較快,這樣可以最大程度上縮短蒸制時間,這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,都比較鮮嫩,如果冷水上鍋,等到水開,受熱時間長,那時候生蠔都已經熟過了頭,所以不帶殼的生蠔,要熱水上鍋蒸,生蠔吃著才更鮮美好吃。

蒸生蠔應該怎麼做

12樓:候山

做法一:

材料:生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量。

步驟:1、購買新鮮的生蠔,把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

2、把小香蔥和蒜茸剁碎。

3、鍋置火上加入色拉油。

4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。

5、然後加入適量的蒸魚豉油(要少加)。

6、加入少量的料酒。

7、然後盛出放小碗中待用。

8、這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。

9、然後把每個生蠔的殼開啟,逐個澆上料汁,撒上極少量的蒜茸剁辣椒,即可開吃了!

小貼士1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放,以避免改變了生蠔的鮮味。

2、蒸生蠔時要開鍋上籠。

3、蒜茸剁辣椒放上兩粒略辣,可以用來替代芥末去腥的。

因為這道菜是含有大蒜辣素的,所以是具有殺菌的作用的,蒜中含有的蒜胺是可以很好的使腦細胞生長髮育更加的活躍的。生蠔是含有豐富的鈣和磷的。

13樓:梁毅的娛樂日誌

準備食材:生蠔8只、大蒜2頭、食用油適量、生抽2勺、小米辣兩個。

注:生蠔畢竟屬於生猛海鮮,最好有良好的衛生保證,如果生食會引起高燒、腹痛等一系列病症,所以,在製作清蒸生蠔時定要注意蒸熟。

1、生蠔用刷子刷乾淨外殼,洗淨蠔肉,擺放於盤中;

2、大蒜切很細的蒜蓉,小米辣切圈;

3、油鍋燒熱,放入適量油,油溫5成熱時,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出備用;

4、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中;

5、每個蠔肉上淋上生抽;

6、蒸鍋中水燒開後,放入生蠔,蒸5-6分鐘即可;

7、取出就可以吃了。

生蠔怎樣蒸才好吃,生蠔怎麼蒸著吃好吃

把蠔肉變熟,就是簡單明瞭的事兒,把蒜末 小米椒切好,帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可,或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長,寧可時間短一點,也不要時間長了,如果蒸的時間過長,裡面的肉會變瘦,口感也不夠滑嫩。其他配料都不用,就吃這自然的味道,鮮甜美味呀,當然出鍋後不要忘了澆上少許熱油,這樣吃起...

蒸生蠔多長時間,蒸生蠔要多久?

帶殼生蠔 蒸5 7分鐘就可以了。不帶殼生蠔 蒸3分鐘左右可以熟。生蠔蒸多長時間最好吃 7分鐘左右。自己蒸的生蠔一般是整殼生蠔,整殼生蠔外殼較硬,並且縫隙較少,不能很好的與水蒸氣接觸,蒸制時間會比較長一些,但一般7分鐘左右會有生蠔開口的現象,此時生蠔剛剛成熟,口感鮮嫩多汁,如果喜歡再熟一些的人,可以將...

生蠔適合跟什麼海鮮一起蒸,生蠔怎麼蒸著吃

生蠔適合和蟹一起蒸,大家又有殼,熟的程度一樣,絕配。生蠔適合跟一些蝦,還有,鮑魚一起蒸是非常好的。生蠔清蒸方法 生蠔怎麼蒸著吃 1 蒜去皮,藉助工具將蒜磨成蓉待用 蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有條件儘量磨成蓉吧 1 2 生蠔用螺絲刀 我沒有專門的開殼工具,將就著吧 從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗淨。3 將...