1樓：匿名使用者
醬爆黃鱔 原料：黃膳400克 大蔥75克 紅椒50克 蒜仁50克 辣椒醬30克 甜麵醬30克 精鹽、薑汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蠔油、味精、水澱粉、香油、紅油、清油各適量。
製法： 黃鱔用沸水略行族燙，洗去粘液，切成10釐公尺長的節，納盆，加入精鹽、薑汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌勻，醃漬1小時；大蔥切成欖形；紅椒切成欖形；蒜仁拍松。
淨鍋上火，下清油燒至七成熱時，下黃鱔過油。另鍋上火留底油，放入大蔥、旦畝紅椒、蒜仁等爆香，加入辣椒醬和甜麵醬，倒入黃鱔，調入生抽王、老抽王、薑汁酒、味精、胡椒粉、蠔油、紅油、香油等炒勻，最後用水澱粉勾芡並淋入尾油，起鍋裝盤即成。
特點：黃鱔細嫩，香辣味美。
製作要領檔遲弊：
黃鱔要先用沸水燙過才洗去粘液； 黃鱔要加調料先醃，這樣成菜才有底味； 過油時，油溫要高，速度也要快； 炒時不能加水。
2樓：勤湛枋
黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。黃鱔肉性譁指味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可**虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒檔改送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治亂蠢配鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般黃鱔魚煮熟食用不會發生中毒。
海鱔幹怎麼煲湯
3樓：
摘要。用料：野生海鰻魚乾 1只白蘿蔔 半小個 野生蝦仁幹 20只左右 姜 兩片 鹽 適量 雞精 適量。
鰻魚乾蘿蔔絲湯的做法步驟：1、鰻魚乙隻，白蘿蔔一般三分一就夠。將鰻魚乾剪段備用。
自家曬八分幹，未出油保持最下鮮狀態。2、蝦仁撈水洗淨備用，不用泡。3、鰻魚乾撈水洗淨備用，不用泡水。
4、白蘿蔔切片或刮絲都可以，準備兩片姜，怕腥的可以多點。5、油熱鍋，鰻魚爆香，煎一會兒，乾點最香。6、加蝦仁一起翻炒三十秒左右，小火。
7、再加白蘿蔔翻炒至香味出，約一分鐘。8、加熱水，大火，蓋鍋，滾煮五分鐘到十分鐘。如果想要湯濃白點，可以再煮十分鐘。
加點鹽巴，味精。就可以端上餐桌啦！
您好，根據您提供的問題 海鱔幹怎麼煲湯茄蠢。親，海鱔幹煲湯有很多種做法哦，接下來將為您介紹一種營養豐富的隱返做法，而灶納飢且還很好喝哦。[比心]
用料：野生海鰻魚乾 1只白蘿蔔 半小個 野生蝦仁幹 20只左右 姜 兩片 鹽 適量 雞精 適量。鰻魚乾蘿鎮臘卜絲湯的做法步驟：
1、鰻魚乙隻，白蘿蔔一般三分一就夠。將鰻魚乾剪段備用。自家曬八分幹，未出油保持最下鮮狀態。
2、蝦仁撈水洗淨備用，不用泡。3、鰻魚乾撈水洗淨備用，不用泡水。4、白蘿蔔切片或刮絲都可以，準備兩片姜，怕腥的可以多點。
5、油熱鍋，鰻魚爆香，煎一會兒，乾點最香。6、加蝦仁一起翻炒三十秒左右，小火。7、再加老搭白蘿蔔翻炒至香味出，約一分鐘。
8、加熱水，大侍旅拿火，蓋鍋，滾煮五分鐘到十分鐘。如果想要湯濃白點，可以再煮十分鐘。加點鹽巴，味精。
就可以端上餐桌啦！
這樣做出來的鰻魚乾蘿蔔絲湯，非常好喝，而且營養價值超敬宴高的哦。在這裡，祝您生活愉快！[比心][比清稿羨心][比答拍心]
黃鱔怎麼燉湯
4樓：暴躁小李
1、準備食材：黃鱔、萵筍、蒜、姜、胡椒粉、冊高魚露、水、植物油、黃酒。2、將新鮮黃鱔清洗乾淨，切5至6釐公尺長段備用，萵筍去皮，切成滾刀塊備用。
3、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香。4、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色即可。5、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再開啟，使黃鱔充分吸黃酒。
1、準備食材：黃鱔、萵筍、蒜、姜、胡椒碧羨粉、魚露、水、植物油、黃酒。
2、將新鮮黃鱔清洗乾淨，切5至6釐公尺長段備用，萵筍去皮，切成滾刀塊備用。
3、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香。
4、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色即可。
5、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再開啟，使黃鱔充分吸黃酒。
6、加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即悔姿拍可。
黃鱔燉什麼好
5樓：森森的美麗日記
可以做黃鱔煲豬肉湯。
功效：哪橋黃鱔與豬肉同煲，對女性筋骨痠痛、步行無力、精神疲倦、氣短懶言等病症有良好療效。
原料：黃鱔300克、豬肉500克、豬脊骨400克、紅姜10克、紅棗10克、枸杞5克、黨參10克、食鹽10克、雞粉5克。
製作方法：1、將黃鱔剖好、沖洗淨、切件，豬肉切件、豬脊骨切件、生薑去皮。
2、煮去豬肉、豬脊骨、黃鱔血漬敗廳，洗淨。
3、取乙個沙煲，放入黃鱔、豬肉、脊骨、生薑、紅棗、枸杞、黨李枯猛參，加入清水，煲2小時後調入食鹽、雞粉即可食用。
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