番茄炒蛋
1樓：美麗藍兔公主
厲害！那麼多做法，其實家常做法就是。
1、先炒好雞蛋，雞蛋要等油熱了再下鍋，而且不要攪拌得太勻，這樣炒出來黃白相間，比較好看，雞蛋不要炒得太碎，除非想拌著吃，對了，還有調雞蛋得時候要放點鹽，不然時間短不容易入味；
2、雞蛋出鍋，點油炒西紅柿，西紅柿塊切小一點，容易出汁，1分鐘後放鹽，加一點糖，這樣不會酸，如果喜歡吃甜的口味就多加點糖。放完調料後把炒好的雞蛋下鍋，炒最多一分鐘，出鍋就好了。
感覺不錯的。
2樓：酸菜粉兒
西紅柿炒雞蛋（1)
原料： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
做法： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成。
西紅柿炒雞蛋（2）`
原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
西紅柿炒雞蛋（3）
原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
做法： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
西紅柿炒雞蛋（4）
原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
做法： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
3樓：語櫻塵
做的時候加一點糖不就得了？
如何做番茄炒蛋？
4樓：禰金生包巳
番茄炒蛋的做法。
原料：兩個中等大小的猛譁番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精。
做法：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎麼切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之後加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子裡自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎麼叫，所以就叫鹽盒子了，裡面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。
4、關火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了後面可能就得加點水，不然枝燃行會焦的。
5樓：琴雪翠鵑
西紅柿炒雞蛋。
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：
有人喜歡做的時銷培候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現清喚在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。答鬥凱。
6樓：姬傅香隨嫻
洗好番茄放一邊，並把雞蛋開啟放到盤子裡（盛這個菜的盤子）
2，雞蛋裡放點鹽，一點就行了。一定要用勺子或者筷子攪拌均勻。
了。3，把鍋燒熱，放油。（油一定多放，就是這個菜用的油都放在這裡）再把油裂昌燒高漏熱（煙氣比較濃了最好，但是千萬別燒著了）
4，將盤子裡的雞蛋放到鍋裡，馬上把鍋端下來用勺子攪拌，由於油很多又很熱，所以很容易把雞蛋燙成蛋花。這時候把雞蛋到在盤子裡。
5，把番茄切碎，越碎越好。將雞蛋裡多餘的油重新倒回鍋裡（其實也沒多少，鍋面上這個時候已經都是油了）
6，加熱，剛剛出現煙氣的時候放上一點蔥，然後馬上把番茄放進去。這個時候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夾出來。
7，把雞蛋放到鍋裡，略微跟番茄混合一下就盛出來。
非常鮮美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：蔥戚源爛千萬別用小蔥，用切碎的大蔥，不過杭州人不吃蔥，實在遺憾。
7樓：蘭金生仰緞
三個雞蛋＋兩個中等大小西紅柿。
鹽適量，白糖適量（根據自己喜好的甜度。
加，沒把握可以先少加些，最後覺得不夠再補）樓主沒備白糖清鉛，李燃紅糖也可，冰糖化得慢，不適合炒菜。
做法：西紅柿大的就切滾刀塊。
小的可切成四瓣。
炒鍋預熱後倒入油（稍多一點，蛋會比較嫩），油燒到七成熱倒入蛋液，用筷子攪幾下，蛋稍一成型就可出鍋；
鍋裡答擾好再倒適量油，稍熱後倒入西紅柿不停翻炒，加少量鹽，再炒幾下，加適量水，大約300ml，不斷翻炒至西紅柿差不多成一鍋醬時加入剛才炒好的雞蛋，加糖，再炒幾下，償償味道是否還要調整，就可出鍋了。喜歡汁稠一點還可以在出鍋前勾點欠。
8樓：
番茄兩個，洗淨，用開水燙一下，用刀一切四塊，去除尺罩皮及芯（喜歡吃芯的可以留下），備用陵春鬧。雞蛋四個，放少許黃酒，鹽打勻。鍋內放油，加入雞蛋翻炒至凝結裝盤。
然後鍋內加少許油，把番茄倒入煸炒，大部分成醬，最後把雞蛋倒入，稍微翻炒一下即可離鍋裝盤。
要點：炒雞蛋時森公升稍微多放一些油，雞蛋不能炒焦炒老。
9樓：虎德文夏君
柿子要焯水。
才好。將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打陵褲散備用、鍋中加水，沸騰後，將西紅柿放入焯燙撈出（3秒即可撈出）鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出（可以煎老些），取一小碗依次加入白糖（3小勺）、鹽（半小勺）、醬油一小勺、料酒半小勺、香油2滴，用少許水調鬥汪虧勻，鍋中再加油，下蔥姜爆香，倒入西紅柿、雞蛋、淋入調好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。
特點：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。
很不錯的。碗汁兌成空神棕色即可。
10樓：仉丹雍詩
番茄炒蛋：原料：番茄，青椒，雞蛋，鹽，白糖。
做法：1.番茄、青椒切塊，雞蛋打入碗中攪勻。2.鍋中則喚笑放油燒熱，放孫含入雞蛋炒熟，放入番茄、青椒、鹽、糖，翻炒均勻即鏈缺可。
11樓：宮秋英訾黛
1.先把西紅柿切塊，雞蛋打進容器裡攪拌均勻；
2.再把油放火上加熱，把攪好的雞蛋放進去，用鐵鏟不停抄猜裂動，直到八成熟；
3.最後把切做判好的西紅柿放進鍋，翻動幾下穗胡閉，便可根據個人口味加入糖、鹽、味精進行調味，即可出鍋。
12樓：隆儉餘壬
番茄3個，小蔥5棵，雞蛋4個，鹽、胡椒粉、植物油各適量。
製作。1、將纖老番茄切成塊，小毀念公升蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。
2、炒鍋注油燒熱，放入番茄快炒，加鹽、高攔胡椒調味，盛入碗中。
3、將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時加入蔥段，然後放入炒好的番茄略炒後起鍋。
特點。番茄炒蛋，酸甜味美。
番茄炒蛋怎樣做呀？
13樓：小月真可愛
番茄炒蛋普通的食材也可以吃出幸福感。
14樓：小廚神美食
番茄炒蛋，先放番茄還是先放蛋。
15樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。
16樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄。
17樓：山妞妞
有兩 種做法：一是把打好攪好放鹽的雞蛋倒入熱油鍋裡，炒至熟。再倒入西紅柿，炒，放入鹽等佐料，炒熟即可。
二是把雞蛋炒好後出鍋備用。再把西紅柿倒入炒熟後倒入雞蛋，再翻炒一下出鍋。
18樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
19樓：匿名使用者
我最愛的西紅柿炒蛋方法：西紅柿個，雞蛋個，蔥花少許，先少許油熱鍋，蔥花噴鍋，炒西紅柿，西紅柿八成熟，打入雞蛋，翻炒。雞蛋熟後再下蔥花。加鹽等佐料。
其實我們做這道菜時完全憑自己的心情。
怎麼做番茄炒蛋啊？
20樓：素年x錦時
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
21樓：網友
這個是我最拿手的菜了。
首先打好雞蛋先炒雞蛋，但是注意別把雞蛋炒老了，老了就不好吃了，這裡有乙個小竅門交給你（打雞蛋的時候稍微加一點點清水進去，這樣雞蛋做出來比較鬆軟），然後把雞蛋盛出來，倒油放點蔥開始炒西紅柿，炒2-4分鐘左右加鹽，然後你會發現加了鹽之後西紅柿的湯汁就多了一些了，這個時候可以把炒好的雞蛋倒進去了，加上雞蛋之後再翻炒大概2分鐘左右吧，然後加點糖，出鍋！
注意哦，加糖也是乙個小竅門，可以讓這個菜更鮮美！
希望你喜歡啦。
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