1樓：惠企百科
苦爪好吃又簡單竅門如下（以苦瓜炒蛋為例帶脊讓）：
苦瓜片加入少許鹽，拌均勻醃製一下，待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，蠢局倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；野慶鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
2樓：暴走愛生活
所需材料：苦瓜、蒜、小紅椒、鹽、花椒、公尺醋、香油、生抽、鹽、雞精，乎告少量白糖。
具體步驟：
1、首先準備洗淨的苦瓜。
2、把苦瓜對半圓頃燃切，用勺子颳去苦瓜的瓜瓤，再把苦瓜裡頭的瓜瓤去掉，尤其是內層的白膜一定要去除乾淨。這也是苦瓜做出來不苦的關鍵之一。
3、將瓜瓤清理乾淨。
4、再切成小薄片，切好後放入盆中。加入鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。這是苦瓜不苦的第二個關鍵點，經過醃製的苦瓜，橘虛苦味更會減弱。
5、接下來時間，把洗淨的小紅椒切成小圈，蒜拍扁切碎，放入碗中。
6、鍋中油熱後，放入花椒爆香爆香後，撈出花椒粒，將熱油淋入碗中。加入公尺醋、香油、生抽、鹽、雞精，少量白糖，提味。
7、現在，苦瓜也醃好了，裡面會撒出很多的水分。接下來鍋中水開後，倒入適量食用油，再倒入醃好的苦瓜，焯水，苦瓜這樣焯水後顏色會更加翠綠鮮亮。一分鐘後，撈出過冷水。
8、瀝乾水分後放入盆中。再倒入調的料汁，攪拌均勻，最後就可以裝入盤中。
9、好了，一盤清熱解暑，爽口開胃的涼拌苦瓜就做好了。
苦爪咋做好吃又簡單
3樓：乾萊資訊諮詢
一、怎麼炒苦瓜不苦。
苦瓜含有一種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。去除苦瓜苦味的常用方法包括：
1.炒：苦瓜和辣椒一起炒，減少苦味。
苦握叢瓜洗淨切絲，放入炒鍋無油炒香。如果太乾，加一點水，翻炒至熟。然後在熱油鍋裡炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，出鍋。
2.醃製：將切好的瓜片撒上鹽一會兒，然後過濾掉水分，減少苦味。
3.水焯水：將苦瓜切塊，先用水煮熟，再用冷水浸泡，這樣可以消除苦味，但也失去了苦瓜的風味。
4.水漂：將苦瓜剖開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，過一會兒再用清水洗淨。
反覆漂洗三四次後，苦汁會隨水流失。加工好的苦瓜經過油炸後，味道鮮美，微苦但依然香甜。
5.冷藏：將苦瓜切片，放入冰水中餘掘浸泡一會兒再取出，可以減少苦味。或者放冰箱冷凍。
6.高溫：苦瓜片用開水焯一下再用。
二、苦瓜怎麼做好？
1.多油大火炒菜，炒出來的菜很好吃。
2.苦瓜斜切，露肉，讓糖味充分滲入苦瓜肉，中和苦味。
3.炒這道菜。首先，多放點糖。苦瓜不苦，甜鹽的味道剛剛好。
4.炒苦瓜，火候一定要掌握好。一般從入鍋到出鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜生吃味道鮮美，一般以中生綠松石最好。太悶的話就感覺不到酥了，吃起來有點苦。
三、苦瓜炒雞蛋怎麼吃？
苦瓜切片，易煮易入味。苦瓜蝦仁炒的時候一定要等涼了再加雞蛋。否則煎蛋不會嫩滑，炒出來的菜也不美觀。
四、苦瓜怎麼吃其他做法。
苦瓜煮之前要用鹽水浸泡五到十分豎皮核鐘左右，這樣可以去掉苦味。
而且苦瓜一般用雞蛋炒，能充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成分，對人體更有益。
另外，還有乙個鮮為人知的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的**食品。之前有朋友用苦瓜**，效果很好。
苦爪怎麼樣可以不苦？
4樓：匿名使用者
材料：苦瓜3根，小蔥2根。
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙做法：
1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
tips：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
苦爪怎麼做菜好吃？
5樓：網友
一、苦瓜炒雞蛋。
材料雞蛋 苦瓜 葡萄乾 鹽。
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調味，撒一把泡軟的葡萄乾翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯的蔬菜呢。
二、涼拌苦瓜。
材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小訣竅。苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋。
材料主料：苦瓜一根，雞蛋4個。
做法1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
小訣竅。苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。
6樓：金風細雨獨行
苦瓜也稱作涼瓜，味道微苦，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養素。苦瓜可以和炒肉，雞蛋混炒，也可以清炒，炒的時間不宜過長，炒黃了苦味會重些。如果為清熱去火，可以用水焯一下，水裡放少量鹽，然後澆上蜂蜜，這道菜叫「苦盡甘來」
怎樣炒苦爪好吃
7樓：欣欣老師解惑
食材準備】苦瓜，蜂蜜，鹽，白糖。
烹飪步驟】首先把苦瓜表面清洗乾淨，去掉頭尾，然後從中間切開，再豎著從中間切上兩刀，露出裡面的瓜瓤。
用勺子把苦瓜的瓜瓤挖出來扔掉，只留下瓜肉的部分，再切成的小段備用。
要想苦瓜的苦味快速的降低，要先焯水，鍋中倒入清水先開大火把水燒至沸騰，然後把苦瓜放入水中焯水三分鐘，加入一勺鹽，這樣就能去除苦瓜一半的苦味了，之後用前彎漏勺撈出來控幹水分，放入碗中備用。
在苦瓜裡面加入一勺白糖，用筷子翻拌均勻，讓每一片苦瓜都沾上白糖醃製五分鐘。
這時再把準備好的蜂蜜淋到苦棚梁瓜上攪拌均勻，這樣一道非常好吃的蜂蜜苦瓜就做好啦，吃起來味道非常甜美爽口，一點都不苦，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示】
要想苦瓜變得清脆爽口又不苦的話，光放蜂蜜是不夠的，還要用水去煮一下，這樣苦瓜的苦澀味才會很快速的消失。慧和悶。
如果不想焯水的話，也可以把苦瓜切成薄片，之後撒上鹽和白糖去醃製十分鐘，醃製的過程能夠有效去除苦瓜的苦味，但是醃製完了之後，要把醃出來的水分倒掉，然後再放入蜂蜜來涼拌，這樣味道也是很好吃的。
苦爪的做法
8樓：網友
1.苦瓜洗淨，對半剖開，挖掉苦瓜瓤，然後切成略厚一點的片。苦瓜裡面的白色部分一定要去除乾淨，否則影響口感。
2.二荊條去蒂洗淨，切段。
3.豬肉洗淨後，切成肉丁，用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻，醃製片刻4.鍋置火上，倒入清水燒開；
5.清水燒開後，滴入幾滴植物油，放入適量鹽，然後將苦瓜放進去焯水6.苦瓜焯水2分鐘，撈出瀝乾水分。
7.鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬炒香8.放入肉丁，迅速翻炒至顏色變白。
9.放入苦瓜翻炒。
10.放入二荊條翻炒。
11.食材熟了之後，調入適量鹽、雞精；翻炒均勻，關火12.起鍋，上桌。
苦爪怎樣吃
9樓：網友
涼拌苦瓜。
將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裡，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗淨切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽醃後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
枸杞苦瓜。枸杞用溫開水洗淨待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘，加鹽、味精、白糖調味，再加水澱粉即成。
糖醋苦瓜。將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
醬瓜燜苦瓜。
材料：苦瓜1根，鹹黃瓜1根，色拉油適量。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊。鹹黃瓜切成小塊。油燒熱，放入苦瓜炸至外表金黃。取乙隻沙鍋，倒入鹹黃瓜和炸過的苦瓜，加水煮沸改成小火燜煮至湯汁收幹，即可盛盤食用。
苦瓜排骨湯。
材料：苦瓜1根，豬小排骨100克，小魚乾20克，豆豉1匙，姜3片，鹽1小匙。
做法：苦瓜洗淨去籽切成小塊；豬小排骨及小魚乾分別洗淨；薑切片。鍋中倒入半鍋水燒開，先放入小魚乾煮熟，盛出備用；湯鍋中加入豬小排及薑片，大火煮滾改小火煮20分鐘，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟軟，加鹽調勻盛起，碗中加入滾好的小魚乾即可端出。
10樓：田禾陽光雨露
拌著吃，把苦瓜刨開把心挖出去，洗洗然後放香油，醋，鹽，生抽。就可以了。
苦爪**的方法有哪些技巧
11樓：番茄醬駕到
推薦一週的苦瓜**食譜，每天一道苦瓜美味，想不瘦都很難。
週一：苦瓜拌海帶芽。
材料：苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。
做法：海帶芽泡軟、瀝乾；苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水；碗中放進苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
週二：青綠苦瓜濃湯。
材料：苦瓜150克、黃瓜1根、茗荷半個、梅乾2個、上湯2碗、鹽1/4勺、藕粉1勺、醬油半勺、胡椒粉適量。
做法：把上湯加熱下，並加點鹽、胡椒粉和醬油，在藕粉中加點清水攪拌均勻；苦瓜和黃瓜清洗乾淨後切成小塊，黃瓜和苦瓜都不要去瓤，切好後倒進榨汁機中榨成汁，過濾掉殘渣，再倒入上湯，再熬一會兒，最後加入幾顆梅乾和切碎的茗荷。
週三：雙菇苦瓜絲。
原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
做法：將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲，香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
週四：苦瓜蘋果汁。
材料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶。
做法：把苦瓜削成薄片狀，放到乙個大容器裡，然後把碳搭櫻蔽酸蘋果汁快速倒進容器裡，用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光，將飲料放入冰箱裡冰鎮，隨時喝隨時拿。
週五：梅汁苦瓜。
材料：苦瓜、姜、香菜、醃製的梅子、梅汁。
做法：將苦瓜切半、去囊；放入水中煮後，再將苦瓜切成長片狀；香菜切碎末、姜切絲；將薑絲、苦瓜片、香菜末、頌叢梅子放入碗中，淋上梅汁後均勻攪拌，並置入冰箱醃2小時；從冰箱取出，倒入盤中再次攪拌後即可食用。
週六：苦瓜番茄玉公尺湯。
材料：苦瓜2根、西紅柿1個、玉公尺半根、少許鹽和味精。
做法：把苦瓜去瓤後知州切段，可以切小一些方便烹煮。西紅柿切大片，玉公尺切為小段，一同放入大鍋中熬煮，苦瓜在熬煮過程中苦味素會散到湯中，與番茄素和果酸物質結合後苦感會大幅降低。
等到玉公尺也完全煮軟後，加少許鹽和味精就可出鍋飲用。
週日：蛋黃苦瓜釀。
材料：苦瓜、鹹蛋黃、蜂蜜。
做法：生的鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟，將蒸熟的鹹蛋黃用小勺碾碎；一根苦瓜切成四段，用小刀取出裡面的內心；煮一鍋熱水，水裡放一點點鹽和油、水開後放入苦瓜，煮兩三分鐘後撈出放入涼水中，把鹹蛋黃塞到苦瓜裡；把塞好鹹蛋黃的苦瓜段切成厚片。吃的時候在每片上點上一滴蜂蜜即可。
好吃的涼拌苦筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
用料苦筍尖10根抄 青紅椒各一個襲小的 白糖2小勺bai 味精du少許 鹽適zhi量 藤椒油一大勺 步驟 1 苦筍切片，青椒紅椒切絲。dao 涼拌苦筍怎麼做好吃 涼拌苦筍的做法 1.苦筍買回洗淨後切片或絲裝盤，鐵鍋內倒油燒至微冒煙，用鐵版勺舀起均勻淋在切好的苦權 筍上2.取一小碗加入適量的鹽 白糖 ...
清燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
水豆腐是我們經常吃的一種豆類食品，水豆腐的口味十分的細緻，營養成分十分的高，含有高蛋白食物，含有多種營養元素和礦物，具備溫胃養胃的作用，可以提升人體的免疫能力，豆腐的做法也十分的多，在其中非常簡單的便是清燉豆腐，做豆腐的情況下能夠 放進適當的白菜，放進適當的食用油，別的的食物一般都較為少，一樣可以作...
涼拌苦芛做法,涼拌苦筍怎麼做好吃
主料苦筍bai500g 調料食鹽du適量醋 適量味精 適量植物油 zhi適量 白糖適量 涼拌苦筍的 dao做法 1.苦筍買回回洗淨後切片 涼拌苦筍怎麼做好吃 涼拌苦筍的做法 1.苦筍買回洗淨後切片或絲裝盤，鐵鍋內倒油燒至微冒煙，用鐵版勺舀起均勻淋在切好的苦權 筍上2.取一小碗加入適量的鹽 白糖 醋 ...