1樓：噯是中午娛
用兩個雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個是比較合適的。但一般西紅柿會比雞蛋大，一般是番茄乙個，雞蛋2個。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
西紅柿炒雞蛋是家庭中經常吃的一種菜餚。無論是大人還是小孩都特別喜歡吃，而且西紅柿炒雞蛋營養特別豐富。西紅柿本身帶有酸甜味，如果想要減輕酸味有以下幾個方法，供您參考。
量挑熟的西紅柿，挑時仔細觀察它表皮的顏色，如果顏色還是青色的話，則說明該西紅柿未成熟，吃起來就會很世伍酸澀；要選顏色呈現鮮紅色的西紅柿，口感比較甜。西紅柿炒雞蛋，如果感覺西紅柿太酸可以在炒過程中加適量的白碰鋒砂糖。
很高興能您這個問題，關於西紅柿炒雞蛋怎樣減輕酸味，我覺得問題不大第一步：選西紅柿選擇熟一點的，顏色稍微紅的，因為熟透的西紅柿相對來說沒那麼酸第二步搜吵或：炒的時候放一點糖，這樣也能減少酸味，如果一點酸味都接受不了，就稍微多放點白糖方點糖就可以了，放一勺鹽，三勺糖，味道酸甜，很好吃。
如果顏色還在青色的，那說明還沒有完全成熟，吃起來就會有酸澀味。還有西紅柿主要的酸味**於皮、瓤和籽，在切西紅柿的時候把皮、瓤和籽去掉，這樣西紅柿的主要酸源就去掉了，還有在炒制的時候加點糖進去也沒那麼酸了。但我個人覺得，西紅柿炒蛋就是要有酸酸甜甜才是這道菜的標誌。
還有在炒制的時候注意方法，就算有一點酸也一樣是可以接受的美味。下面我就來分享西紅柿炒蛋要怎麼炒才好吃。
2樓：卞凌昳
不會。會更酸。因為番茄本身自帶酸性，加醋會讓番茄更酸，應該加糖中和口感才會比較好。
3樓：行樂樂樂行
不會，而且在製作這道菜的時候，也會加入一些番茄醬和白糖，加了醋之後肯定會特別的酸。
4樓：行樂先生
會加一點，這樣做出來並不會算，反而會去掉蛋的腥味，特別的好吃，非常的有味道。
番茄炒蛋，炒這道菜有人加醋有人放糖，究竟怎樣才更好吃？
5樓：歷史映像機
大家好，我是川粵越風味美食。番茄炒蛋是一道普通的家常美食，我相信大家都會這道菜。其實，番茄炒蛋根據自己不同的口味，做出不同的味道。
我個人比較含鍵臘喜歡酸甜味的番茄炒蛋。因為西紅柿炒制時，不要加水，炒出香味後下入雞蛋大火收制湯汁濃稠，那個味道才叫正點！勾芡的話看起來不錯，但是口感要差一點，<>
希望我的能幫助到你，番茄炒蛋營養價值豐富，雞蛋含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素和鐵，鈣等人體所需要的礦物質，西紅柿含有豐富的維生素，礦物質，碳水化合亮蘆物，在買西紅柿的時候最好挑選熟一點的西紅柿，不要太硬且不紅的西紅柿，只要西紅柿已經熟透，已經翻沙，在炒的時候，多炒幾下，西紅柿自然比較黏糊，無須勾。
勾芡的主要目的是為了湯汁和菜能充分的融合，而且還增加了菜品的亮度，西紅柿這類的菜品更不容易入味，所以才用勾芡的辦法掛味，更好的能和雞蛋的味道融合，菜品講究的是合味，大家好，我是熊熊家的蘇小夢，我是番茄炒蛋的忠實愛好者。不管勾不勾芡，番茄炒蛋的地位江湖無人能及。
那我來說說我的感受，番茄炒蛋拌著2,雞蛋打入碗裡，加少許鹽攪散，熱鍋加油，把雞蛋煎熟（要營養好煎的時間短一點會嫩一些，口感好可煎至金黃）盛出備用，公尺飯吃太美味啦 ，勾芡後味道會更加的濃郁。很高興這個問題，我在做「蕃茄炒蛋」這道菜時從不勾芡也不放一滴水，因為蕃茄本身水份就比較多，只要在烹煮時下點鹽，水份就會釋放出來，再和雞蛋的鮮味融合到一起我就說說我的看法，一般普通家裡吃很少會有勾芡的，至於勾芡好吃還是不勾芡好吃，這並沒有準確的，畢竟每個人的口味不同，就像有談滑些喜歡吃軟點的番茄，有的卻喜歡吃硬點的番茄。
6樓：周**強強
我覺得在這道菜里加上糖會更好吃。而且營養價值也很高，所以有很多人都非常喜歡這樣做。
7樓：愛唱的英侃
我認為糖和醋同時加入會更好吃一些，而且味道也更可口，同時也更加的有營養。
8樓：春季的風啊
這得看每個人的口味，每個人都是不同的個體，他們所有的東桐橘西都仿滲不一樣，有的人就局大團喜歡吃鹹的，有的人就喜歡吃甜的。
番茄炒雞蛋可以放醋嗎？
9樓：乙隻小朦朧
西紅柿炒雞蛋不需要加醋的，西紅柿本身就有酸味道的。
對於番茄炒蛋放醋，還有個小故事。
有個廚師a做番茄炒蛋很好吃，一天，該廚師開始在番茄炒蛋裡放醋，食客們怨聲載道。他說喜歡醋番茄炒蛋的人很多，要照顧他們的口味，讓他們吃老醋蜇頭或老醋六樣。
廚師b來說，我在盤子上貼個貼，讓人知道這番茄炒蛋放醋了不就行了。有食客要吃原來的番茄炒蛋，說銷量證明原來的好吃。
廚師a說，我知道原來的好吃，但是你給乙個方案讓喜歡放醋的人能吃到醋還不用吃老醋蜇頭或老醋六樣，因為那些菜供不應求。
食客說，讓他們自己去拿調料瓶自己放不就行了。
廚師b說，讓那些人自己拿調料瓶需要經過別的桌子，那是不對的，還得需要想個更好的方案。
然後，原來的好吃，現在的不好吃，這個理由還不夠麼。
喜歡番茄炒蛋裡放醋的人到底有多少，他們是不是必須吃放醋的番茄炒蛋而不能吃別的放醋的菜，廚師b到最後也沒說出來。
10樓：析皎嵇語夢
不知道閣下是不是口味重的原因，番茄本身就是這個味道了，你還要加醋，佩服。
11樓：匿名使用者
番茄炒過以後本身就很酸了。
如果就是想吃特別算的沒影響，可以。
12樓：網友
番茄炒蛋加點醋更好吃。
主料雞蛋3只 西紅柿2顆。
小蔥輔料食用油適量 鹽少許。
白醋少許。做法步驟。
1. 番茄，雞蛋清水沖洗。
2. 雞蛋加適量鹽打散。
3. 滴入少許白醋，打勻。
4. 番茄去蒂。
5. 番茄均勻切塊。
6. 坐鍋熱油，下蛋液，成型後劃散。
7. 下番茄塊翻炒。
8. 至番茄塊變軟，滲出少許湯汁即可。
9. 最後撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士在打雞蛋的時候加點醋進去，炒出來的雞蛋口感會更上一層樓，雞蛋蓬鬆，口感鮮嫩，鬆軟。
13樓：匿名使用者
不需要吧，番茄本來就是酸的。
西紅柿炒雞蛋要放醋和醬油嗎？
14樓：1天_堂
西紅柿炒雞蛋不需要放醋和醬油，下面介紹西紅柿炒雞蛋的做法。
主料：西紅柿2個、雞蛋2個。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、洋蔥適量、糖適量、雞精適量、小麻油適量。
步驟：1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可。
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固。
7.將雞蛋炒散，盛出備用。
8.準備一些蒜末、薑末。
9.西紅柿洗淨，切片。
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末。
12.調入一些料酒。
13.調一點糖。
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。
15.倒入雞蛋。
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。
17.撒上一些小蔥花，好看又提香。
15樓：網友
不需要放醬油，先放油，油好後，可先放番茄。
後放雞蛋，這樣有較多的番茄湯。如果先炒雞蛋，再放番茄，雞蛋塊會比較大，湯也會很少。
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
16樓：傷害
由於西紅柿本身就是酸的，所以不用放醋，最好不要放醬油，因為醬油會掩蓋住西紅柿的味道，另外會加重菜的顏色，所以，醬油和醋都不要放。
17樓：王晗雨
不需要啊。。。要使西紅柿和雞蛋看起來很新鮮很好看就不用加醬油；加醋也是多餘的啊。。。
18樓：芯姐9月8日
西紅柿不需要放醋和醬油 只要起鍋的時候加點香蔥就可以了 先把雞蛋炒好倒入西紅柿加點蒜 雞精 鹽就可以了哦。
19樓：手機使用者
西紅柿本身就會帶有一點酸味的，所以醋就不用加了 醬油我都會加少許。
20樓：蘇荷
不需要放醋和醬油，最好吃的只加一點鹽就可以了。
番茄炒蛋怎麼做，怎麼做番茄炒蛋？
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。番茄炒蛋普通的食材也可以吃出幸福感 記住要先炒蛋再炒番茄 番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋 西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西...
番茄炒蛋怎麼做最好吃，番茄炒蛋怎麼做才好吃？
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。攪拌雞蛋時，把番茄汁倒入雞蛋幾滴，攪拌均勻。大火先炒雞蛋，撈出備用。再加少量油，炒番茄，超出番茄汁。把先炒好的雞蛋倒入鍋中，與番茄一起炒，最後放鹽。原理 番茄中的酸，與雞蛋中的膽固醇，發生化學反應，生成一種酯，這種酯帶有香味，可以試一下，我都這這麼做的。食...
番茄炒蛋怎麼做好吃，番茄炒蛋怎麼做才好吃？
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