1樓：度小史
雞蛋仔是香港的傳統街頭小吃，現在各地都能吃到雞蛋仔，還記得第1次吃雞蛋仔的時候。就被它酥脆綿軟的口感吸引，所以每次逛街，都會買雞蛋仔吃。後來又學著自己在家裡做雞蛋仔，沒想到還挺簡單的，大家喜歡吃雞蛋仔嗎？
雞蛋仔加多少忌廉？
對於這個問題。其實我想說的是，做雞蛋仔，可以選擇新增忌廉，也可以選擇不用新增，新增忌廉的多少，也可以根據自己的口味來決定。我在家裡做雞蛋仔的話，一般都不新增忌廉。
做出來也是同樣很好吃的，我今天就把我自己在家裡做雞蛋仔的方法分享一下。有兩個方法哦。
雞蛋仔第一種做法。
食材：雞蛋仔預拌粉，雞蛋，食用油。
1，先將準備好的雞蛋仔預拌粉放進乙個碗中，裡面加入雞蛋和植物油。然後裡面再加入適量的清水，稍微攪拌均勻，直到攪拌成稍稍有些粘稠的麵糊。
2，雞蛋仔模具中，先刷上一層食用油，然後再把麵糊糊倒進模具中，稍微溢位來一些也沒有關係。煎一面兒加熱，然後再翻面進行加熱，大約烤制4~5分鐘就可以了，在烤制的過程中，儘量少開啟蓋子看顏色，烤好了，我們就可以拿出來食用了，外表酥脆，內部軟弱的雞蛋仔，特別好吃。
但這次我做的雞蛋仔中，沒有用到忌廉，用到的食材也比較少，因為家裡經常會做雞蛋仔，所以我會準備雞蛋仔預拌粉，用雞蛋仔預拌粉加入雞蛋和食用油，就可以做出來好吃的雞蛋仔了。如果沒有雞蛋仔預拌粉，還有一種家常的方法分享給大家。
雞蛋仔第二種方法。
食材：低粉，雞蛋，牛奶，泡打粉，白糖，黃油。
第1步，準備差不多三個雞蛋，加入適量白糖，充分攪打至有光滑的泡沫產生，然後再篩入150克低粉和泡打粉1克，攪拌均勻。
2，黃油隔水融化，和牛奶一塊加進雞蛋液中，攪拌均勻形成麵糊就可以了。
然後容器中刷上一層食用油，把麵糊倒在容器中，烤一面，接著翻轉至另一面，接著進行烤制，烤至金黃之後就可以出鍋，大家一定要記得，不管考制哪一種全程都要用小火。
在做雞蛋仔的時候，大家也可以根據自己的愛好加入忌廉，但是我覺得不加入忌廉的雞蛋仔同樣很好吃。
2樓：微涼一葉
製作雞蛋仔，低筋麵粉140克，雞蛋兩個，淡忌廉100克，玉公尺油50克，白砂糖60克，泡打粉適量。
3樓：小蕃學姐
雞蛋仔一般加一半的忌廉就可以了，這樣的話做出來的雞蛋仔入口即化，非常的好吃，也是特別多人喜歡的一種美食。
雞蛋仔用不用加黃油
4樓：生活軌跡
雞蛋仔可以用黃油慶叢祥，也可以不用。加入黃油的雞蛋仔香醇味美，營養很豐富，不用黃油用玉公尺油等食用油也是能製成雞蛋仔的。
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於忌廉，其含鄭野量在百分之九十左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。但是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
所以如果食用物件是以上幾類，在做雞蛋仔的時譽搏候就不需要加入黃油了。
淡忌廉版本雞蛋仔怎麼做
5樓：網友
用料。雞蛋。
2個。低筋麵粉。
白砂糖。玉公尺油。50克。
泡打粉。6克。
淡忌廉。100克。
木薯粉。20克。
淡忌廉版本雞蛋仔的做法。
因為非常簡單的操作。
我就不放圖了，雞蛋+糖。
用手抽打到發白。
加淡忌廉攪拌均勻。
加玉公尺油攪拌均勻。
加入低筋粉+木薯粉+泡打粉備亂。
攪拌至絲滑無顆粒。
如果對於無顆粒沒有把握，最好是過篩一次）
靜至乙個小時。
模具刷油（配方外的凱鉛油）燒熱模具（個人覺得無需燒得滾燙。
燒熱就好）倒入麵糊。
注意如果你是第一次做。
請不要倒入太多面糊了。
模具中間倒大概6-7個格仔就仿孫檔可以了。
這樣下次就大概知道倒多少合適了。）
倒入麵糊以後。
立刻把模具翻面。
這樣雞蛋仔就會圓鼓鼓的。
每面輪流翻動。
不要一面燒的時間過長，會燒糊的）我大概一面15秒翻一次。
翻大概3-4次。
以後，可以開啟模具看看裡面的雞蛋仔顏色。
覺得火候夠了就離灶。
小貼士。火不能太大了。
不然邊邊都糊了。
圓球還沒燒好，用中火就可以了，熱出爐的雞蛋仔是軟的。
冷了以後外脆裡嫩哦！
版本中有泡打粉，買的是德國的。
無鋁泡打粉。
因為我還是比較信賴德國貨的。如果你不想放也可以。
就是口感會差很多。
淡忌廉版本雞蛋仔怎麼做
6樓：夜夢薇
用料雞蛋 2個。
低筋麵粉 140
白砂糖 60
玉公尺油 50克。
泡打粉 6克。
淡忌廉 100克。
木薯粉 20克。
淡忌廉版本雞蛋仔的做法。
因為非常簡單的操作 我就不放圖了，雞蛋+糖 用手抽打到發白。
加淡忌廉攪拌均勻。
加玉公尺油攪拌均勻。
加入低筋粉+木薯粉+泡打粉 攪拌至絲滑無顆粒 （如果對於無顆粒沒有把握，最好是過篩一次）
靜至乙個小時。
模具刷油（配方外的油）燒熱模具（個人覺得無需燒得滾燙 燒熱就好）倒入麵糊 （注意如果你是第一次做 請不要倒入太多面糊了 模具中間倒大概6-7個格仔就可以了 這樣下次就大概知道倒多少合適了。）
倒入麵糊以後 立刻把模具翻面 這樣雞蛋仔就會圓鼓鼓的 每面輪流翻動 （不要一面燒的時間過長，會燒糊的）我大概一面15秒翻一次 翻大概3-4次 以後，可以開啟模具看看裡面的雞蛋仔顏色 覺得火候夠了就離灶。
小貼士火不能太大了 不然邊邊都糊了 圓球還沒燒好，用中火就可以了，熱出爐的雞蛋仔是軟的 冷了以後外脆裡嫩哦！
版本中有泡打粉，買的是德國的 無鋁泡打粉 因為我還是比較信賴德國貨的。如果你不想放也可以 就是口感會差很多。
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