1樓：水清霞明
蒸一個雞蛋放多少水？
蒸雞蛋有兩種，一種是整隻雞蛋放蒸籠裡蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什麼技術含量，對放水量也沒什麼要求，只要不幹鍋，水放多少沒有明確的要求。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛。
另外一種就是「水蒸蛋」了，有的地方也叫「雞蛋羹」，這種就需要一些烹飪技巧了，我想題主想問的就是這種吧。
水蒸蛋作為一個非常普通的家常美食，看起來簡單，做起來也是很簡單的，但是就有很多人卻做不成功，要麼就是水太多，導致蛋和水分離，或者水太少蒸出來乾巴巴的，還有很多蜂窩小孔，提不起食慾。
要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
關於水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的溫水。
水蒸蛋的製作食材：
雞蛋、食鹽、香蔥、豉油。
水蒸蛋的製作步驟：
第一步、雞蛋3個打碗裡，家裡有礦的同學的可以多打幾個，加入一小勺食鹽，加入蛋液2倍的溫水，然後順著一個方向攪動，記住，是順著一個地方攪動，不要左攪右攪的，否則蛋液會容易起泡泡；
第二步、蛋液攪拌均勻之後，用細網的漏勺過濾一遍，以慮掉一些雜質和蛋液的泡泡，這一步非常重要，否則蒸出來的水蒸蛋會有蜂窩孔狀；
第三步、在碗上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，避免保鮮膜受熱氣體排不出去爆裂；
第四步、上蒸鍋隔水蒸10分鐘，可以用電飯煲的蒸煮功能來蒸，時間僅做參考，你也可以選擇其他的蒸煮工具，時間不要太久，否則雞蛋會很老；
第五步、出鍋、用刀花成小塊，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道美味的水蒸蛋就做好了。
水蒸蛋要點總結：
要點。一、水量，不管你打幾個雞蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了會造成蛋水分離；
要點。二、建議用溫水，不要使用冷水和開水，並不是說冷水不能用，而是冷水蒸出來的蛋口感不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好。不要用開水，開水做的那是蛋花了；
要點。三、一定要用濾網過濾，濾網不僅能過濾雞蛋裡面攪不散的雜質，也能過濾掉氣泡，過濾後的蛋液蒸出來的水蒸蛋沒有蜂窩小孔。
只要你掌握以上要點，基本上就是一次成型。
陸崇林深圳酒公子酒業****創始人 美食領域創作者。
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2樓：帳號已登出
蒸雞蛋的話，一般加一碗水就可以了呀，雞蛋的話還是非常的容易熟的，這個的話是非常的簡單的呀。
3樓：勵君豪
蒸雞蛋加水的比例是水跟雞蛋的比例是2:1就可以了，水不能加的太多，加多的話就容易稀了。
4樓：以陽德
蒸雞蛋多少水啊？食量的水就夠了，一般來說是一半的雞蛋，一半的水應該就可以了，而且這樣蒸出來呢，細嫩好吃。
5樓：在這裡
針織彈夾多少水，如果想要真的嫩滑一點就稍微多加一點大概是一比的樣子。
廚房高手：請問蒸水蛋怎麼蒸？一個雞蛋放多少水的比例？
6樓：大叔開迷你
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7樓：匿名使用者
蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的溫水即可。
蒸水蛋的做法：
食材：鹽1-2g 、食用油少許、雞蛋2個 （65g左右/個）。
1、兩個雞蛋，加入鹽和食用油。
2、用手動打蛋器將蛋液充分打散。
3、倒入蛋液2倍左右的溫水。（請用溫水蒸水蛋，冷水容易導致千瘡百孔，開水倒進去就成蛋花啦，溫水蒸出的水蛋口感細膩）
4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃淺盤，除去浮沫，如果有篩子先過濾一遍，容易去除泡沫和雜質。
5、頂部附上一層保鮮膜，稍稍留一點小口透氣就好。
6、放置在微波平板上，連續按火力鍵（型號不一樣，調整火力的按鍵也會不同，沒有火力鍵的就按微波鍵或微波+蒸汽鍵）每按一次，顯示屏的火力都會變小，將火力調整到顯示40（中低火）即可，然後按時間7-9分鐘，按啟動。
7、時間到了之後不要立刻拿出來，在微波爐內靜置2分鐘，用餘溫燜一下，蒸出來的水蛋受熱更均勻，然後根據自己的口感，淋上醬油，撒上蔥花即可。
8樓：匿名使用者
食物是否「熟」的標準是蛋白質是否變性，大量研究表明，攝氏80度蛋白質即變性，也就是人們常說的「熟」了，因此蒸蛋也是一個蛋白質變性的過程。要想蒸好蛋，請看過程：
1、打蛋，打蛋須順一個方向打，不能來回打，打至蛋液相對變白，說明蛋清與蛋黃已經充分打勻，此過程約需三分鐘。
2、蛋打勻後加入70度以上熱水或開水（這個最重要，可以防止蛋蒸老），放油、鹽、料酒、味精繼續打，加水多少決定蒸蛋的鮮嫩程度，蛋與水的比例在1：3至1：10都可以，水加得多蛋就越嫩。
3、蒸鍋燒水，水沸後放入盛蛋液容器，加蓋大火蒸10分鐘即可，如果使用電飯煲煮飯，可將蛋放入擱架與飯同煮，飯熟蛋也熟，一舉兩得。
9樓：匿名使用者
水與蛋液的比例是2:1，打勻，放點調料，蛋碗上扣個盤子，上鍋蒸，水開後中火繼續10-15分鐘就可以了。蒸好後，可以放些蔥花，放些醋和香油。
10樓：一清月疏影一
一個雞蛋半杯水，用溫水最好，蒸出來嫩，可以適當放兩滴蒸魚豉油代替油和鹽，上鍋開水蒸七八分鐘，筷子戳一戳沒有不熟的蛋液就可以吃了。
11樓：匿名使用者
一個雞蛋放對應大小的量的水。
蒸出來的會是比較適中的不老不嫩！水放多了就會太嫩！
12樓：匿名使用者
差不多3:1，放鹽和少許豬油，那樣更嫩！大火十分鐘不到吧！出鍋再放蔥花和生抽！
蒸雞蛋需要放多少水
蒸雞蛋羹一般要放多少水啊？
13樓：俞俞學院
蒸雞蛋羹要放水的量是根據蛋的量來確定的，一般是蛋和水的比例是1：2，然後只需要隔水蒸約10分鐘即可。
蒸雞蛋羹是一種來自於北方的家常菜餚，其製作原料可以有雞蛋、熟豬油、蝦米等，製成之後色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。
14樓：蓉榕榮
做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是這樣的雞蛋蒸出來會比較硬，最好是1： 還有就是火候問題，最好用中火蒸5-10分鐘就可以了 。
具體操作如下：
原料：雞蛋2個、涼開水約5湯匙（75ml）、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml ）
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡， 可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
15樓：悟空小技能兒
加入清水 雞蛋和水比例1： 涼開水不要用生水 攪拌一下 關鍵的攪拌 蛋液出現氣泡之後 滿是泡沫 導致蒸的雞蛋羹變得磕磕巴巴的 蒸雞蛋的小竅門 覆蓋保鮮膜 生抽香油 根據自己的口味放入香蔥和香菜。
16樓：匿名使用者
水蛋的做法是：一個雞蛋個兩個蛋殼得水蒸5~10分鐘。
17樓：匿名使用者
那得看你放多少雞蛋了。
蒸雞蛋羹蛋和水的比例是多少
18樓：尼克的右手
蛋和水的比例為1：1～左右。
水蒸蛋方法：
材料：雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙），蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
2、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純淨水和油攪勻，蛋和水的比例約為1：1~，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡檢視，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再檢視，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌。
19樓：袖籽歌
做雞蛋羹水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏幹。如果不放鹽或牛奶的話，水的比例要減少到1或，否則不容易成形。
做法：用料：雞蛋 2個，溫開水（適量）， 鹽，油，醬油。
1、雞蛋打散，加入1一倍的溫開水，加適量鹽打勻。
2、過篩（如果篩網不夠密，過篩後碗裡還有小泡，拿個勺子給刮乾淨就成）。
3、在碗麵上蓋上保鮮膜 蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘 離鍋，看著就很嫩滑。
4、味道不夠，就淋上海鮮醬油即可開吃了。
20樓：禾木籽
蛋和水的比例約為1：2，要加溫水並與蛋液充分攪勻。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
21樓：冰之_無限
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全靠這蒸的技巧了。
電飯鍋燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
22樓：一葉小船
1.雞蛋羹蒸多久。
一般2-3個雞蛋的蛋羹，在水開之後再蒸7-8分鐘即可。前面先用大火燒開蒸鍋的水，等上汽之後再開中小火蒸，如果雞蛋個數較多且蒸碗比較大，那就需要酌情增加時間。
蒸雞蛋的時間過長，雞蛋羹容易蒸老了，口感不嫩；但如果蒸的時間過短，雞蛋羹就不會完全蒸熟，裡面可能還有未殺死的寄生菌，也不會凝固起來，既不健康也不好吃。
2.雞蛋羹水和雞蛋的比例。
水和雞蛋的比例為2:1最合適。這樣蒸出來的雞蛋既不會因為水放少了而質地緊實、不鮮嫩、口感變老，也不會因為水放多了而不能凝固成形。
小竅門：打完蛋之後，蛋殼別扔，用兩邊的半個蛋殼，分別裝兩次的水倒入碗中，就能夠準確的放入兩倍量的水啦。
3.蒸雞蛋羹放冷水還是熱水。
放40度左右的溫開水最好。
如果放冷水，蒸出來的雞蛋就會不夠滑嫩，而且如果是放的涼自來水，蒸的過程中會有空氣排出，雞蛋羹蒸出來還會有氣孔；如果是放剛燒開的滾水，就容易把碗內的雞蛋液燙成蛋花，蒸的時候也不能凝固了。
最適合的就是放40度左右的溫開水，這樣蒸出來的雞蛋羹不僅嫩滑、無氣孔，而且凝固的剛剛好，不會太稀也不會太緊實。
蒸雞蛋羹放雞蛋的話要加多少水啊，蒸雞蛋羹放四個雞蛋的話要加多少水啊
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蒸雞蛋糕應該往雞蛋裡面加多少水阿？雞蛋和水的比例是多少呢？一
雞蛋羹 把雞蛋打到攪拌器中打成蛋液，將蛋液倒入碗中，倒入適量的清水，保證蛋液和清水的比例是1 1.5，加入少許食鹽，攪拌均勻。在碗上裹一層保鮮膜，將蛋液放入電蒸鍋中，倒入適量清水，設定15分鐘時間。蒸好的蛋液取出，去掉保鮮膜後，加一些蒸魚豉油，滴幾滴香油，撒上蔥花即可 蒸米飯 淘好米後，將米浸泡20...
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