1樓：金風細雨獨行
蒸包子饅頭太概用25一30分鐘，只要保證這個時間段水不會燒乾就行。望採納
2樓：匿名使用者
蒸饅頭包子，水燒開後大概蒸15-20分鐘即可出鍋，水當然多放點好，即使你饅頭包子蒸好了，還有水也無所謂，別水放少了，饅頭包子還沒蒸熟水燒乾了，把鍋給燒了就壞事了
3樓：段蘭胖姐
一般情況下。蒸饅頭和包子基本上20分鐘就熟了，你可以根據時間來判斷放水多少就可以了。
4樓：烹飪老李
蒸饅頭和包子，一定要用大火，這樣蒸出來的饅頭和包子才好吃，用大火水會比小火燒的快，所以還是多放點水好。
5樓：你好
可以的，確定水不會燒乾，可以少放點水，但是建議放多點，以防萬一。
6樓：匿名使用者
不能放太少，蒸饅頭包子需要時間的，得三十分鐘左右，水放少了會燒乾的。
7樓：陽光的哈雷
蒸饅頭包子鍋裡要多放些水，不要放的少，放的少的話它熟熟的慢。
8樓：匿名使用者
原則上是可以的只要不燒乾就行，但是太少的話蒸汽量變少，影響饅頭包子的起發。
9樓：幸運的嗯啊哈
最好不要把水放的太少，否則水分蒸騰，鍋裡面的水會越來越少，饅頭或者包子的底兒就會變得不那麼暄軟。
10樓：晨雨梧桐
蔬包子，饅頭要放多點水，這樣子產生蒸汽多些，這樣才好避免燒乾吧。
電飯煲怎麼蒸已經做好的包子，饅頭，要放多少水，求教。
11樓：手機使用者
放水夠一個小時的量就可以了
12樓：匿名使用者
放不多不少適合的水，只要確保不會水燒乾了就行。
蒸包子是水開了放還是涼水時放？
13樓：
蒸包子是涼水時放。
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
基本做法：
一、發麵
有兩種發麵的方法：
1．用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）
把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發麵（通常是快速發麵法）
.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.
（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）
二、製作包子餡兒
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
14樓：hai回
親，是水開了放啊。涼水放的話，等到水開時，包子已經散架了。
望採納，謝謝^ω^
15樓：匿名使用者
蒸包子是水開了放還是涼水放。這個問題我個人覺得，涼水上鍋，醒發15分鐘後點火，蒸出來的包子鬆軟。
16樓：匿名使用者
水開了放的，親，否則涼水開朗後會把面燙壞的
17樓：附建瓊
包好了！還得放**發一會。因為你擀皮的時候要用面，那你不是發麵了！要蓋上溼紗布。然後你在去燒水開了就放那樣的包子很好吃。
18樓：匿名使用者
當然是涼著放比較好！
19樓：舍德龍
當然是開水放。要不然在水來的過程中你的包子就泡爛了。
20樓：匿名使用者
涼水放，使其慢慢吸收水汽
21樓：天涯
當然是水開時放你太有才了
22樓：簡愛先生
從一開始的時候就放進去。。
23樓：熒
水蒸氣越大包子越容易熟
蒸包子饅頭的火候、蒸鍋、水、時間有何講究？
24樓：藍江南星似海
1、包子
包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯放入籠屜中時要逐個放入，而且每個包子之間不能裡太近，最好留有約2指寬的空隙即可。
包子在籠屜中擺好後就可以放入普通蒸鍋中，適量的清水保證不要燒乾就可以開始蒸了，蒸的時候要注意，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
2、饅頭
蒸饅頭用普通蒸鍋就可以了，在鍋內加適量的水即可，保證不燒乾就行，一定要是冷水。根據麵糰的大小，蒸制時間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，小一些的20～25分鐘，蒸的時候火一定要旺。
擴充套件資料
做饅頭的注意事項
蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
做包子的注意事項
在做糖包子時，餡料要與包子大小成正比，包子皮一定要包嚴實，因為白糖在加熱時會開始融化，會變得很容易就流出來。
25樓：心若琉璃
我經常蒸饅頭什麼的，算是跟您交流下經驗吧。
鍋，從超市買的那種就行。
水不能太多，否則容易把饅頭溜死；但也不能少到燒乾鍋。因為不知道你用多大鍋，所以只能你自己摸索了，我平時就是水深至兩個指節那就正好。火候就是先如果是發酵粉，要用溫水洩開和麵，夏天2小時，冬天一天左右，揉好後，再放半小時，這叫二次發酵，再放火上開蒸。
只能中火，不行就會成死麵了。
時間，水開後15－20分鐘左右。
到時間就關火，再放5分鐘，開鍋取出。
注意，中途不要隨便掀開看啊。
希望吃到你自己蒸的大白饅頭。
26樓：匿名使用者
鍋一定要選擇密封好的。
水要加足，感覺不能幹鍋就行。
火候就是先大火把水煮開，然後中火就行。
時間根據要蒸東西的大小，水開後25分鐘左右，你做的小就20分左右。
到時間就光火，取出。
27樓：相羽
蒸鍋買個***的，用著省心，每半年除一次鏽，水要加足。
火候一般採用大火或中火，不用小火，大火15-20分鐘，中火20-25分鐘。
28樓：匿名使用者
溫火，普通蒸鍋，水適量，17分鐘左右
蒸包子水裡放點白醋起什麼作用
29樓：宮衾
蒸包子水裡放點白醋能讓饅頭變白。想要饅頭、包子變白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能變白。
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
擴充套件資料：
1、不管是蒸包子還是饅頭，最好是選用中筋麵粉，就是那種普通的麵粉就可以。
2、常用的發酵麵糰的方法有兩種，老面或者酵母粉。老面發酵：老面加適量水化開，加鹼，再加上面粉揉制而成。
比例是500克麵粉，80克老面，3-5克鹼就可以了。酵母粉發酵，500克麵粉，加入5克酵母，先將酵母粉用溫水化開，再倒入麵粉中拌勻，就可以。
3、和麵不用冷水也不能要熱水，用的是40度左右的溫水，直接用涼水和麵那樣會導致蒸好的包子難看又難吃。還有一點，麵粉和水的比例最好為2：1，還有一個小妙招，在和麵的時候加入少許豬油，包子會更白更香。
要想發酵更快，可以適量加點白糖。
4、無論是蒸包子還是饅頭，和麵的時候別隻加水，多加50克啤酒，蒸出的包子香軟可口，略帶香甜。
5、醒面，揉好的麵糰要蓋上溼布醒發1小時左右，如果面發不起來，可在麵糰加入1杯白酒，靜置10分鐘，麵糰就能很快發起來了。
6、包子在蒸的時候，可以在水裡放點鹽或者橘皮，鹽是促使發酵，橘皮則是增香。若想要饅頭 包子變白，可以水中加入一些白醋再蒸制，包子就能變白了。
30樓：勝寒dragon的知識小鋪
1、蒸出來的包子皮不會黃。饅頭變黃的原因是含有鹼，鹼屬於鹼性，倒入幾滴醋可以與鹼發生中和反應，從而消除鹼，所以饅頭就可以變白。
2、使包子變鬆軟。蒸包子用的純鹼即碳酸鈉，與白醋中醋酸產生反應。反應生成醋酸鈉、水和二氧化碳。氣泡產生，把包子皮撐起，達到鬆軟的效果！
3、注意：不可以放入過多，放多了饅頭容易變酸。
31樓：天蠍北北
蒸包子水內加一大匙的白醋,這樣蒸出來的包子皮才不會黃...時會產生大量的氣體, 把包子皮撐起，達到鬆軟的效果！而且非常好吃噢！
為什麼掀開鍋蓋後，自己蒸的饅頭就癟下去了？
32樓：胖爪爪的日常
剛出鍋的饅頭容易癟是怎麼回事？有什麼說法？過來人教你一招！
33樓：他家的神經病
1，蒸饅頭開鍋癟主要是因為火候沒有掌握好,其他的按照製作方法制作即可。
2，火太急。鍋裡水要開時,把饅頭放鍋裡後火不要太大,慢慢上氣,然後再大點火,直到蒸熟,別急著揭鍋,讓鍋慢慢冷卻,氣下去之後再揭鍋。
3，個別饅頭開鍋癟是沒有發到位,只要正常發麵一般都不會癟的。 由於開鍋前的溫度高與外界的汵氣相互作用導致 熱脹冷縮。
4，老面沒和勻，剛剛蒸好的饅頭,如果有泡的迅速將其拍下去 我認為你是醒面的時間過長才會這樣的。
拓展資料：
怎樣讓做好的饅頭不塌？
1、首先是選擇合適的麵粉: 蒸饅頭包子要選擇中筋麵粉（普通麵粉），和高筋麵粉，不能用低筋麵粉。
2、先用溫水把酵母溶解，發酵15分鐘，然後加入適量的白糖和鹼攪拌均勻一起和麵。和麵必須注意，要用溫水，溫度在40度樣子，夏天在28度就行。 先用溫水把酵母，白糖，豬油（可以不放）混合溶解，發酵10分鐘，然後再加入麵粉揉成光滑的麵糰。
3、醒發好的面，內部成絲狀。這時拿出面後，反覆揉麵，逼出裡面的氣體，這樣揉的目的是使饅頭的口感更柔軟、細膩。
4、揉好的饅頭坯，或者包好的包子生坯，也要發酵脹大後再蒸，這樣才能保證饅頭的蓬鬆柔軟。和麵時，一半的水量用啤酒來代替，啤酒中的酶能使饅頭進一步發酵，蒸好後格外鬆軟。
5、蒸饅頭要用涼水蒸，將饅頭放入蒸鍋後再**，這樣在燒水的過程中，饅頭可以再次進行醒發，這樣蒸出的饅頭菜好吃，好看。
6、饅頭蒸熟，關火後切記不要立即掀開蓋子。裡外的大溫差會讓皮瞬間收縮，起褶皺，不好看了。所以得等個兩三分鐘，讓鍋內的溫度稍降後再開啟，這樣才能保證饅頭的光滑完美形象。
34樓：匿名使用者
掀開鍋蓋後，饅頭之所以癟下去是因為：
開蓋太快引起的，馬上開蓋饅頭遇冷回縮，導致原本鬆軟胖大的饅頭下塌，樣子皺皺巴巴不好看。所以饅頭蒸好後一定要燜制5分鐘後再開啟鍋蓋，讓饅頭回氣，這樣蒸出的饅頭才鬆軟漂亮。
1、麵粉的選用 麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，中式麵點，一般都用中筋麵粉。超市裡一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。
2、發麵的技巧 傳統的手工饅頭，都用老面發酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加鹼，再加上面粉揉制而成
3、和麵 發麵的最佳溫度是30度左右，所以一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：1，可根據集體情況適當調整。
加點鹽，可以讓面更筋道！
4、醒面 麵糰揉到光滑後，用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰漲大有彈性則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個洞，倒入1小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。
5、蒸煮 饅頭擺上蒸鍋後，先別**，再靜置半小時，進行二次發酵。然後冷水上鍋煮，水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽促使饅頭髮酵，橘皮能讓饅頭增香。
6、蜂蜜發酵 關於發酵的小訣竅，沒有酵母的情況下，蜂蜜能代替發酵，只是所需時間會比較長。500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，揉成麵糰後，需要4到6小時發酵。
蒸包子是水開了放還是涼水時放，蒸包子是開水下鍋，還是涼水
蒸包子是涼水時放。一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10 15分鐘即熟。基本做法 一 發麵 有兩種發麵的方法 1 用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開...
蒸包子的爐水放的少，蒸的會不會把包子底部蒸焦黃了
看少多少了，如果包子還沒熟 底下都快乾了，那肯定是要黃的！因為不是蒸，變成烤了！蒸的時候還是要多加水！用蒸鍋蒸包子蓋子上老是有蒸氣水往底下掉，搞得包子底部溼噠噠的，有什麼辦法補救嗎？20 蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙 棕墊子，將整理好的包子放在屜布上，中間要留有有一定的間隔，因...
蒸雞蛋加多少水，蒸雞蛋需要放多少水
蒸一個雞蛋放多少水？蒸雞蛋有兩種，一種是整隻雞蛋放蒸籠裡蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什麼技術含量，對放水量也沒什麼要求，只要不幹鍋，水放多少沒有明確的要求。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛。另外一種就是 水蒸蛋 了，有的地方也叫 雞蛋羹 這種就需要一些烹飪技巧了，我想題主想問的就是這種吧。水蒸蛋作...