蒸雞蛋糕的做法,蒸雞蛋糕的做法水比例

2022-02-18 10:43:12 字數 6994 閱讀 8938

1樓:曦和

雞蛋糕做法:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。

就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩倍。。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

2樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

3樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

4樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

5樓:手機使用者

雞蛋攪拌均勻,加水攪拌均勻,放入蒸鍋蒸一小會,就做好了。

蒸雞蛋糕的做法

6樓:打喬治的佩奇

家常蒸雞蛋糕的做法:

食材:雞蛋2個

調料:食鹽適量、調和油適量。

具體步驟:

1、雞蛋2枚備用。

2、碗內加鹽。

3、雞蛋打入碗中。

4、加水。

5、充分攪拌蛋液。

6、加入熟油。

7、放入電飯鍋中隨飯一起蒸。

8、大約45分鐘左右雞蛋糕就蒸好了。

7樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

8樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

9樓:塔雲韶彌洋

雞蛋3.5

鹽、味精、胡椒粉

白糖、麵粉

各3芝麻醬

各適量瘦叉燒

1.5芫荽

數株炸香欖仁肉

1生產工藝

(1)取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸乾,在芫荽葉上塗上生油,候用。

(2)把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。

(3)將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內攪打均勻,蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液,加入麵粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。

(4)將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5min出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,蕩勻後上面放芫荽葉(連梗)1條,上蒸籠再蒸7min,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。

今天來上網找做法,發現原來雞蛋糕是北方的叫法,南方叫雞蛋羹~~

下面轉做法:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。

就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦

!牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:

把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,開啟鍋,淋香油,醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:

1.溫度

用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。

2.時間

開鍋後再蒸8分鐘。

3.比例

蛋液和冷水的比例為1:2。

(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

10樓:匿名使用者

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。

就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

11樓:匿名使用者

是火太大了!你打一兩個雞蛋到碗裡,開啟雞蛋,再放點香油或花生油都可以,再打一下,再放點鹽再打一下,打好後加入同雞蛋量一樣的水,就是1:1了,攪均,放到蒸鍋裡,大火燒開,中火煮五六分鐘,你可以開啟鍋蓋用筷子戳一下,下面出蛋液就可以了,很嫩的,我每天都給我孩子做

12樓:

材料雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克

做法1.全蛋加砂糖,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫 模)3.

鍋裡燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鐘即可出鍋,稍涼,脫模,切小塊即可

13樓:誘愁典

有氣泡眼那是跟溫度或者攪拌的均勻

14樓:尚張瑜

鍋裡坐熱水,蛋打均勻放少許鹽打均勻。然後加溫溫的水攪拌均勻,然後就是隔水燉到熟就好了

15樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

16樓:合萌茆綠凝

雞蛋1斤,糖麵粉6兩

雞蛋糖水容器打發

麵粉篩倒進打發蛋液,注意要攪拌太久,麵粉起筋,蛋糕發起盤刷層油,倒入麵糊

鍋燒水,水沸騰候盤放進蒸...20鍾ok~ps:我用種傳統蒸盤哦~

蒸雞蛋糕的做法水比例

17樓:布樂正

用料:低筋麵粉1 飯碗 / 150-160 克 、泡打粉1小勺、糖50克、食油1 大勺、有機雞蛋1 飯碗/6-7顆

1、為了量出一飯碗的雞蛋,我用了個笨方法,把雞蛋一隻只地磕入碗裡直到飯碗滿為止。結果就是大型雞蛋要6只,小雞蛋7只. 然後再用勺子把蛋黃和蛋白分開。

(這款蛋糕也可用不分蛋的方式做,但做分蛋式的話,會更好吃,口感更輕盈)。

2、把糖和蛋白先低速攪拌2-3分鐘至溶解,然後高速攪拌5-6分鐘至中性發泡。(就是拉起打蛋的攪拌頭上邊會有一個短尖,會有點彎)。

3、把攪拌機減至低速,把蛋黃一個一個地加入拌勻。

4、把低筋麵粉和泡打粉混勻過篩。

5、把麵粉分成三次用橡皮刮刀輕輕翻拌入蛋白,儘量從底部往上翻拌,不要大動作地劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

6、加入1大勺的食油,拌勻即可。

7、竹藍裡鋪上烘培紙,蒸籠加水煮滾至上汽。把蛋糕糊倒入竹籃裡,大力在桌子上震出大氣泡。

8、入鍋高火蒸30分鐘。

9、蒸好後不要馬上揭蓋,稍微等個五分鐘才取出冷卻切塊。

蒸雞蛋糕的做法

18樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

19樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

20樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

蒸雞蛋糕的做法??

21樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

22樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

23樓:娜個秂

雞蛋1斤,糖和麵粉和6兩

雞蛋和糖在無水容器裡打發

麵粉過篩後倒進打發的蛋液裡,注意不要攪拌太久,不然麵粉會起筋,蛋糕發不起來

盤子裡刷一層油,倒入麵糊

鍋裡燒水,水沸騰的時候盤子放進去蒸...20分鐘就ok了~ps:我用的是那種很傳統的大蒸盤哦~

24樓:劉暢

1、將雞蛋液、砂糖放入潔淨的蛋糕桶內,用蛋糕機打至渾身、發白,再加入已篩過的精麵粉拌勻。   2、將蛋液倒入已熱紙的33釐米的鋁盤內,放進蒸籠蒸15分鐘即成。

25樓:創意小美食

西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花

26樓:茆傅香佘汝

4個生雞蛋,開啟攪碎,加一斤水,小飯碗2碗水,大飯碗加一碗水。少量的鹽和味精,一點點糖,用盤裝!上汽蒸7分鐘!就可以了!

蒸雞蛋糕的做法

27樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕

28樓:秦小廚美食

和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!

29樓:

雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉

白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量

瘦叉燒 1.5 芫荽 數株

炸香欖仁肉 1

生產工藝

(1)取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸乾,在芫荽葉上塗上生油,候用。

(2)把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。

(3)將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內攪打均勻,蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液,加入麵粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。

(4)將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5min出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,蕩勻後上面放芫荽葉(連梗)1條,上蒸籠再蒸7min,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。

今天來上網找做法,發現原來雞蛋糕是北方的叫法,南方叫雞蛋羹~~

下面轉做法:

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。

就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。

燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:

把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,開啟鍋,淋香油,醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裡面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:

1.溫度

用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。

2.時間

開鍋後再蒸8分鐘。

3.比例

蛋液和冷水的比例為1:2。

(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

家常雞蛋糕做法,雞蛋糕的家常做法

家庭自制 雞蛋糕 需要的食材 1碗麵粉 4個雞蛋 適量白糖即可 雞蛋糕 的做法和步驟 第1步 雞蛋糊的製作過程 準備3 4個雞蛋,打入無水無油的碗中,用打蛋器中速攪拌,期間分3次加入1 3湯匙的白糖,白糖的多少看以個人口味而定。做雞蛋糕,雞蛋的打發過程十分簡單,只要雞蛋液變得濃黏稠蓬鬆,出現較為密集...

迷你雞蛋糕的做法步驟圖,迷你雞蛋糕怎麼做好吃

1.麵粉和白糖倒入小盆中,攪拌均勻。2.黃油化開,倒入麵粉中。3.用筷子把雞蛋一端敲一內個小洞,小拇指大小即容可。4.把蛋清和蛋黃倒入盆中,依次把三個雞蛋都倒進去。5.把盆中所有的東西,攪拌均勻。6.用小漏洞把打發好的蛋糕糊,灌到雞蛋中,灌到蛋殼的2 3高度即可。7.烤箱預熱15分鐘,把裝有蛋糕糊的...

蒸雞蛋糕應該往雞蛋裡面加多少水阿?雞蛋和水的比例是多少呢?一

雞蛋羹 把雞蛋打到攪拌器中打成蛋液,將蛋液倒入碗中,倒入適量的清水,保證蛋液和清水的比例是1 1.5,加入少許食鹽,攪拌均勻。在碗上裹一層保鮮膜,將蛋液放入電蒸鍋中,倒入適量清水,設定15分鐘時間。蒸好的蛋液取出,去掉保鮮膜後,加一些蒸魚豉油,滴幾滴香油,撒上蔥花即可 蒸米飯 淘好米後,將米浸泡20...