1樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些此盯肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨絕扒返後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量並飢的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
2樓：荷蓉餜
魚湯呈奶白色的原理。
奶白色魚湯的形成，其實有它的科學原理：湯中的脂肪微粒在乳化劑的作用下，在水中高溫沸騰，發生散射現象，湯看起來就是乳白色的。這裡的乳化劑就是蛋白質。
影響湯汁乳鋒昌白程度的重要因素就是蛋白質和脂肪的濃度，通常脂肪含量越豐富，湯汁越容易熬煮成乳白色。
所以做魚湯之前先把魚煎一下，提供脂肪；魚本身蛋白質含量就高；然後加水高溫沸騰地煮前悶就能有乳白色的湯了。小火不沸騰地煮湯是清的。
但加開水和冷水也有區別，加開水沸騰得快，5分鐘左右就成了奶白色。
加冷水，蓋鍋蓋猛火燒開，大火燉十分鐘，調至小火再燉一會兒，保證魚湯奶白慧基彎色。出鍋後再加鹽調整口味。
怎麼煮白湯魚
3樓：乾萊資訊諮詢
白湯魚的做法。
用料：生激哪魚一條、豆腐若干、番茄乙個、蔥一顆、姜4-5片。
1、州舉將生魚表面粘液洗淨，同時準備一些薑片備用。
2、然後在平底鍋中加入少許香油和調和油，將生魚置於薑片之上放入，去腥防粘底。另起一砂鍋燒水。
3、煎至表皮些許金黃，另一邊砂鍋的水剛好煲開，把魚、薑片和油都倒入。
5、猛火煮開後，改為小火慢煲。依個人喜好加入豆腐。
6、煲的時間最少冊鉛碧半小時，最好煲一小時左右出鍋。
7、最後加入乙個完整番茄及蔥條，加少許鹽調味，肉質鮮美的生魚奶白湯就做好了。
在家做魚湯，怎麼做熬出白湯？
4樓：小美美學姐
在製作的時候就需要先在魚塌禪好裡面襲核加入料酒和薑片，之後裡面要加入清水，而且也需要沒過魚肉，必須要選擇用大火燒團鉛15分鐘，才能熬出白湯。
5樓：浩海永寧
在家裡面做魚湯的時候可以放一些牛奶，先把魚肉放在平底鍋裡翻炒一遊譽下定型，然後再去煮湯，把浮沫撈出去繼續加水去煮喚或，這樣神鏈段顏色會比較白。
6樓：阿斯達歲的說
先把魚洗乾淨，用小火煎至金黃，再加開水，轉大火煮至沸騰，用中火慢燉20分鐘即可。
燉魚湯要怎樣燉才會白？
7樓：眼睛笑彎彎
魚湯應該是很多人都喜歡的湯，因為所富含的營養價值很高，家中有孩子和老人，都離不開魚湯。但是想要燉出奶白色的湯就需要特別的注意，不然就會功虧一簣。
一、提前煎至金黃色想要把魚湯燉出奶白色，就需要首先把魚洗乾淨，把水分瀝乾。然後鍋中放少許的油，不需要太多了，油溫公升至八成的時候，手放在過上面比較的炙熱就可以了。接著輕輕地把魚放進放進鍋裡，不要動它，小火慢慢的煎，兩分鐘左右可以移動魚了就把魚反面繼續煎至金黃色。
當兩面都是金黃色之後就說明離成功進了一步。
二、開水熬湯清燉魚做出奶白色最關鍵的就是，放水的問題，記住一定要用開水放進去熬。用開水熬的魚湯是一定會奶白色的，不會出現失誤的狀態。很多人步驟明明是一樣的，但是就是熬不出奶白色的湯，就是水的原因。
使用開水熬湯，可以幫助把魚的營養都熬出來，並且是奶白色的狀態，這樣是比較的營養又好喝。
三、小火慢燉熬魚湯切不可心急，大火燒開之後，應該是使用中小火慢慢的燉。雖然魚湯不想燉排骨湯、老鴨湯那麼多的量，但是魚湯也應該慢慢的燉。至少應該水開之後20-30分鐘，這樣的時間是最佳的熬魚時間。
小火慢燉，可以幫助魚湯熬出奶白色的顏色，如果只熬一會兒肯定是沒有這個效果的。
魚湯是比較有營養的湯，本身魚就是活動肉，不容易長胖，魚湯更是對於身體很好幫助。想要喝好吃的魚湯，我們一定要多加註意，才會熬出有營養又美味的魚湯。
魚湯怎麼煮才會白，魚湯怎麼煮白
魚湯變白，主要是因為脂肪。先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水 一定不能加熱水 中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。魚湯變白的原因，就是蛋白質 脂肪發生了乳化反應，才變成了乳白色。只要增加蛋白質 脂肪的含量，魚湯就能迅速變白，所以加...
鯽魚湯怎麼煮才更好吃？怎麼熬鯽魚湯最好？
砂仁蒸鯽魚。新鮮鯽魚1條 約250克 砂仁 味精各3克，生薑6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，澱粉少許。製作 1 將鯽魚去鱗 鰓，開肚去內臟，用清水洗淨，瀝乾水份，待用。2 把蔥去皮，清洗乾淨，切成段 生薑去皮，洗淨，切成絲 砂仁洗淨，瀝乾，研成末。3 把花生油 鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用澱粉封住...
怎麼把面煮得很粘稠,麵條怎麼煮才不會稠稠的？
這是面裡的成份所致，不是人為煮成的，各地的風味不同，製作工藝也不同，自然煮出來的面就有粘稠與清爽之分了。麵條怎麼煮才不會稠稠的？溼面等鍋中水大開時下面，煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面。以下是煮掛麵的具體做法。主料 麵條 生 100克 雞蛋一顆 青菜50克...