怎麼樣煮雞蛋香，如何把雞蛋煮的又香又嫩？

1樓：睢喆

水煮雞蛋】製作食材】雞蛋、白醋或公尺醋。

方法及步驟】

1、首先要準備上幾個雞蛋，數量根據自己所需食用的人數來確定即可，然後將其放到乙個大碗中，再加入沒過雞蛋的清水，接著再往裡倒入一勺公尺醋，下手將雞蛋表面充分擦洗乾淨。在煮之前，雞蛋一定要用清水洗乾淨外殼。

2、因為雞蛋殼上難免會沾上一點雞的糞便，而公尺醋的加入，主要是由於雞蛋的蛋殼成分為碳酸鈣，而醋是呈酸性的，兩者進行中和，就可以起到軟化蛋殼的作用，從而煮熟後剝殼就非常的輕鬆了，輕輕一碰就掉，方便又快捷。

將所有雞蛋都清洗乾淨，即可起鍋，往裡倒入適量的清水。這時我們不要著急就放入雞蛋，先開啟大火，將水燒至底部冒小泡泡的時候，就可以下入雞蛋進行煮制。

3、製作水煮雞蛋時，切記不要熱水下鍋，熱水入鍋容易導致蛋殼一瞬間接觸到高溫，發生破裂，讓煮出來的雞蛋不完整。而冷水下鍋，則會延長煮制的時間，造成蛋白和蛋黃就不鮮嫩，吃起來口感發柴，這一步也是關鍵步驟。

入鍋後的雞蛋，我們還要往裡面再加入一滴白醋，進一步的保證煮出來的雞蛋更加容易剝殼，然後轉為中火，把雞蛋煮上八分鐘。等時間到，關火把雞蛋控水撈出來。

4、雞蛋煮熟以後，相信很多人都會放到冷水中進行浸泡，這個方法是正確的，其主要是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋的蛋白和蛋殼進行分離，更加有利於剝殼。但是今天我教的這個方法，不用經歷泡水，也能夠輕鬆剝蛋殼。

將按照平常方法煮的雞蛋泡水和不泡水的雞蛋進行對比，將其分別剝開，可以發現，不用泡水的雞蛋剝起來非常的容易，一點也不粘蛋殼。切開來看，蛋白和蛋黃凝固的剛剛好。

總結：以上就是本次分享的煮雞蛋小技巧，總的來說，煮之前要清洗，清洗時放白醋或公尺醋；以及煮的過程中加白醋，煮完不用泡水，掌握好這個小技巧，就能讓你煮出非常容易剝殼，吃起來香嫩可口。

2樓：生活有一招

煮雞蛋別隻加清水，煮的時候多加一步，煮出的雞蛋不粘殼又香。

如何把雞蛋煮的又香又嫩？

3樓：亦如

將洗淨的雞蛋放入鍋中，加涼水煮，大火煮沸後，再煮約7分鐘左右，就可以吃到蛋黃全熟的雞蛋了。

白水煮蛋是美味又有營養的家常食物，每個人都會煮，但是煮的好吃是有一些小技巧。煮的時候放點鹽，煮熟後立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼。

冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋。看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事。

4樓：炎仌王

煮雞蛋人人都會，但很多人煮的時候狀況百出，比如還沒煮熟就炸裂了，或是煮熟後蛋殼剝不下來，其實都是方法沒用對。煮雞蛋人人都會，但很多人煮的時候狀況百出，比如還沒煮熟就炸裂了，或是煮熟後蛋殼剝不下來，其實都是方法沒用對。

1、雞蛋要新鮮。

新鮮的雞蛋，蛋黃在正中間，蛋清也比較黏稠，營養價值也相應很高，煮好後口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋，蛋清會變稀，營養降低，煮出來口感也發硬。如果是變質的雞蛋，煮了就是臭蛋。

雞蛋新不新鮮，乙個看表面有沒有白色物質，另乙個是搖一搖聽有沒有聲音，有白色物質，沒聲音的雞蛋很新鮮。

2、用鹽水浸泡。

雞蛋煮之前，要清洗掉表面的髒東西、比如雞糞，雞糞含有細菌，用抹布把蛋殼洗乾淨，然後放進鹽水裡浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌，還能加速蛋白質凝固，這樣雞蛋就不容易破了。

3、用冷水開始散掘煮。

煮雞蛋用什麼水煮？冷水、開水都可以，但為什麼建議用冷水呢？因為冷水下鍋，雞蛋不會翻滾，就不擔心破殼了，隨著水溫公升高，蛋清凝固，就不會漏出了。

而開水下鍋，雞蛋會立刻隨沸水翻滾，碰撞鍋壁的過程中就會產生裂縫，溫度公升高就會撐破了。

而且冷水下鍋，雞蛋受熱比較均勻，口感更加鮮嫩。如果開水下鍋，蛋清煮熟了，蛋黃還沒熟，等蛋黃熟了，蛋白已經煮老了。

4、加鹽、白醋。

雞蛋下鍋後，加入2樣調料，就是食鹽、白醋，食鹽能讓雞蛋入底味，還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質，可以和蛋殼上的碳酸鈣發生反應，讓蛋殼變軟，彈性變強，煮的時候不春衫會撞破了。而且加了食鹽、白醋，煮出來的雞蛋更加鮮嫩。

5、煮熟後用冷水浸泡。

煮雞蛋，很多人都買了煮蛋器，一般都是煮8~10分鐘左右，這個口感是最好的，我平時煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，特別嫩。雞蛋煮熟後撈出，立刻放進冷水裡浸泡2分鐘，為啥呢？

乙個是雞蛋太燙了，直接剝肯定燙手，用冷水降溫。另乙個是熱雞蛋泡冷水，根據熱脹冷縮原理，堅硬的蛋殼無法回縮，而有彈性的雞蛋會回縮，就和蛋殼分離了，這樣雞蛋就非常好剝，磕破後直接一摳就掉了。

不要食用沒煮熟的雞蛋，因為雞蛋含有多種細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，這些都是致病菌，只有徹底煮熟才能被扒掘腔消滅，沒煮熟的話就可能感染，因此腹痛、腹瀉等情況，所以溏心雞蛋以後別吃了。