1樓：your大頭兵
如果不是特殊體質，能夠每天都吃兩個雞蛋的話對身體健康是有一定的好處的。雞蛋有很多種做法，其中公認的最有營養的做法還是煮著吃，所以每家每戶都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單，拿來洗洗，扔進鍋裡就煮唄。
可是大家有沒有發現，經常會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些問題？
看似簡單的食材做起來也需要方法，下面就給大家分享一個煮雞蛋的祕訣，可以讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩，而且蛋皮不容易破，吃的時候更容易剝殼。
第一步：
當然是清洗嘍，相信沒有人煮雞蛋的時候會帶著表面髒東西下鍋的，下面劃重點了，洗完後不要直接放在鍋裡煮，先用冷水浸泡5分鐘，這一步主要就是為了起到加固的作用，可以避免雞蛋在鍋中磕碰出現破裂的問題。
第二步：
把浸泡過的雞蛋放入冷水鍋中，加入沒過雞蛋的水，水不要加太多太多，剛剛沒過雞蛋就好，否則水沸騰起來雞蛋漂起來、就容易互相磕碰，難免會破。千萬不要熱水下入雞蛋，因為雞蛋會瞬間受熱，蛋清熟了，裡邊的蛋黃還是生的。如果雞蛋煮的時間過長，口感一定不是嫩滑的，還會流失營養價值。
第三步：
重中之重：往鍋中加入一點食鹽或者白醋，為什麼呢？水中加鹽可以改變水的密度，使雞蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；水中加醋，醋酸會和蛋殼中的碳酸鈣發生反應，煮出的雞蛋更容易去殼。
第四步：
蓋上鍋蓋，用中火將水燒開後，煮5－7分鐘左右，這個時間就是用來控制雞蛋的老嫩程度，煮溏心蛋，水開後5分鐘即可，這時的蛋清較為凝實，蛋黃半熟呈軟嫩滑潤狀態；煮全熟的雞蛋，水開後煮7分鐘即可，蛋清q彈，蛋黃全熟，呈乾爽綿密狀態。然後關火燜1分鐘即可出鍋。
第五步：
出鍋後將雞蛋迅速浸泡在涼水中，等到自然冷卻後，再剝皮，這樣就很容易實現蛋與皮的分離，雞蛋光滑完好無損，堪稱完美。
怎麼樣？這個煮雞蛋的方法大家都學會了嗎？用這個方法煮出來的雞蛋不僅嫩滑，而且更容易剝掉蛋殼哦，趕緊試試吧！
小寧碎碎念：
1、煮雞蛋最好不要超過10分鐘，否則雞蛋內部會發生化學變化，雞蛋營養價值將大大降低。
2、食用鹽不但具有殺菌的作用，還防止雞蛋在煮的過程中表皮破裂，不過不要放太多，達到效果就可以了。
2樓：元躍
我認為雞蛋好不好剝殼與怎麼煮沒有關係，取決於雞下雞蛋時間長短，雞剛下出來的雞蛋怎麼煮也很難剝皮。而放時間長了的雞蛋則很好剝殼。
3樓：劉傻妮子
先把雞蛋在水裡洗洗。
放入冷水鍋裡，加入一丁點食鹽。
小火慢煮，否則就裂開啦！
鍋開了，有五六分鐘，關火。
這就很容易把雞蛋皮剝下來啦！如果煮的多了，可以：
雞蛋自然風乾晾涼了，可以放入冰箱冷凍。
隨時可以取出來，化化，食用。
雞蛋皮非常容易剝下來。
怎麼煮雞蛋好剝殼
4樓：飛向美好生活
怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步，冷卻開吃
5樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
6樓：左滕馨子
介紹幾種煮雞蛋的方法，和快速給煮雞蛋剝殼的方法。
用清水清煮的方法，在高鍋裡放入雞蛋，加入少量食用鹽用中火煮沸。待水溫沸騰後，用小火燜煮將鍋蓋蓋起10分鐘即可。
製作茶葉雞蛋，將雞蛋、茶葉、醬油放入高鍋中加適量清水，開中火沸煮直至水溫沸騰，加入一勺食用鹽攪拌後，轉小火燜煮15分鐘即可。
製作能夠補血美容的煮雞蛋，將黑豆、桂圓、紅棗、枸杞、當歸放入高鍋裡，加適量冷開水用大火沸煮15分鐘後，轉中火加入土雞蛋，待雞蛋熟後轉小火，加入食用鹽、紅糖燜煮5-10分鐘即可。
雞蛋出鍋後，將其快入放在冷水中，5-10分鐘後，因為熱脹冷縮的原理，便可將煮雞蛋快速剝殼，這樣的方法使雞蛋更光滑可即食。
感冒和喉嚨過於乾澀者不宜食用煮雞蛋，會加重感冒病情，影響吞嚥。
嬰幼兒不宜食用煮雞蛋，對於嬰幼兒來說，雞蛋黃乾燥難以下嚥，雞蛋白為凝結塊狀不好嚼咽，嬰幼兒各項基本能力還需要學習，體質較弱只能食用清湯，易吞嚥的食物。
長時間不飲水者不宜食用煮雞蛋，經常如此會造成臉部肌膚暗黃，**乾燥，血液迴圈不暢通，經常性體乏無力感到疲倦。
運動鍛鍊專案對抗性激烈，體能消耗過剩者不宜食用煮雞蛋。不但不能補給能量的缺失，也有損身體健康。
7樓：
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
如何使得雞蛋容易剝殼？特別新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白質黏度比較大，也容易凝固，所以煮出來不容易剝殼。在冰箱裡放幾天就不會了。
可以試試冷水下鍋煮，或者水裡稍微放點食用鹼。
冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結在蛋殼上。
加鹼可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結快，鹼性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質的等電點有關。
同樣道理，水波蛋那個我不想答了，但需要的剛好相反，要蛋白迅速凝固。一是要選新鮮雞蛋，其實還有辦法就是用醋泡過，thomas keller的餐廳就是用這個方法。
8樓：岑長丘曼珠
和煮沒有關係，是煮熟以後馬上泡在冷水裡面，等雞蛋泡溫以後蛋殼敲碎一點就容易去殼，最好是把雞蛋的殼敲了以後輕輕的捏碎，這樣剝的話就是一大塊一大塊的
9樓：碧闌摩寄柔
煮雞蛋煮五分鐘，再關火燜五分鐘，既能熟透，又不會老。然後就是去殼了，看好，水倒淨，雞蛋還留在鍋裡，蓋上蓋子，搖一搖，手上加一點力，開啟看一下，蛋殼都已經裂了ok，再隨便找個口，輕輕一揭，整個蛋殼就一起下來了。注意，搖的時候不要太用力，否則就連蛋也一起搖碎了。
10樓：匿名使用者
冷水鍋裡放雞蛋，千萬不能熱水放，熟後放冷水裡激一下，幾分鐘後方可食之，而且很容易剝皮。
11樓：匿名使用者
鍋內加入冷水，雞蛋先清洗乾淨，蛋皮表面的血汙以及雞糞殘留，一定要清洗徹底，然後放入鍋內，水面以能沒過蛋雞蛋為準，然後**加熱，水快要沸騰時將火苗調少，文火加熱至水沸騰後關火，然後在鍋內燜5～10分鐘，這樣，既可以減少能源的浪費，而且煮後的雞蛋剛剛煮熟（雞蛋黃中心有小米粒大心的流質蛋黃），營養成分不易被破壞。煮完後的雞蛋立即投入到冷水中冷卻，然後再剝皮即可。
12樓：佳兒
煮之前先上下左右輕搖一下雞蛋，這樣不容易黏殼壁，燒熟後也可以放冷水中過一下，希望能幫到你
13樓：士名
煮開了之後，馬上放冷水泡5分鐘
14樓：北境之老王
煮完的雞蛋，馬上放入冷水，激一下，就可以了。屢試不爽
15樓：匿名使用者
煮好了拿出來放在冷水裡浸一會
16樓：手機使用者
煮熟後放冷水裡泡一下再吃
怎樣才能使煮雞蛋的殼好剝？
17樓：笑笑科普
在白水煮蛋時往往會破裂 造成營養流失不說 感覺也不太衛生了 你知道怎麼煮雞蛋好剝又不破殼嗎？
18樓：匿名使用者
巧煮雞蛋易剝殼
雞蛋的營養價值很高，不過剝起蛋殼來就沒有那麼輕鬆專了。今天我們請屬來了四位小朋友來進行剝雞蛋測試，看用什麼方法能把雞蛋剝得更完整。瞧，用我們平時把雞蛋和冷水一起加熱的程式做出的水煮雞蛋，蛋白很容易就粘在蛋皮上，這次測試，四個小朋友都失敗了。
提供了一個巧妙煮蛋的小竅門，延遲放雞蛋的時間，就可以讓蛋殼容易剝落。
趕緊來試一試這種方法吧。這回我們等到水燒開後再把生雞蛋放入。這一次，四個小朋友都又快又好地完成了剝蛋殼的任務。
這是為什麼呢？大家知道，雞蛋是由蛋殼、內外殼膜、蛋白、蛋黃幾個部分組成的，蛋膜和蛋白之間原本沒有空隙。當把冷的生雞蛋放入開水中時，蛋殼迅速受熱膨脹，使蛋殼和蛋膜之間形成一個真空空隙，兩者產生分離。
這樣一來，不僅剝蛋殼時方便多了，而且雞蛋在水中的燒煮時間縮短，保留了更多的營養。怎麼樣，這個巧妙煮蛋法確實不錯吧。
19樓：匿名使用者
雞蛋不宜用涼水冷卻，否則，水中的細菌、病毒易被吸收到蛋白與蛋殼間的空隙中
在煮蛋時放入少許食鹽，煮熟的蛋殼就很容易剝掉了。
20樓：匿名使用者
可以帶個防湯手套剝 .
怎樣煮雞蛋才能好剝皮，雞蛋怎樣煮好剝皮
怎樣組織良好，不值公主是沒多大關係就是煮好了，你先把它放在涼水裡面涼一會兒，然後再拿出來就很好不。煮雞蛋那個煮熟了以後放涼水裡過一下就好剝蛋吶。就是把雞蛋煮好之後放在冷水裡浸泡一會兒 這樣能夠快速的剝皮 也是非常好剝皮的 你好！煮熟的雞蛋以後放到冷水裡去泡一下，這樣子剝皮的話都會特別的好剝的。煮雞蛋...
雞蛋怎麼煮好吃，怎樣煮雞蛋好吃？
原來煮雞蛋也有的學問 你們知道嗎 一起解鎖雞蛋新吃法，你絕對沒見過的雞蛋做法，收藏一起學習哦！雞蛋煮熟，剝皮，加入紅茶，生抽老抽蠔油，加入可樂煮熟即可。怎樣煮雞蛋比較好？第一步，清洗雞蛋。第二步，浸泡雞蛋。第三步，用涼水煮雞蛋，小火燒開。第四步，中間撥動幾次雞蛋。第五步，水開後五分鐘左右既熟。第六步...
孕婦吃雞蛋羹好還是煮雞蛋好，吃雞蛋羹和煮雞蛋那個好吸收
煮雞蛋好，因為一個50克的雞蛋裡面含7克的蛋白質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要 易為機體吸收，利用率高達98 以上，營養價值比雞蛋羹高。孕婦 乳母需要多增加優良蛋白質，每天可吃3 4個雞蛋，但不宜再多。除了食補之外你可以喝乳清蛋白質粉這些保健食品來補充噢 吃雞蛋羹和煮雞蛋那個好吸收 雞蛋...