1樓：釗銳逸強容
主料。鴨肉。
750g荊條椒。
150g仔姜。
100g朝天椒。
10個。老薑。
1/2個。獨蒜。
4個。輔料。油。適量。
鹽。適量。花椒。幾顆。
料酒。適量。
豆瓣醬。適量。
步驟。1.將鴨肉切小塊，荊條椒，仔姜切小段，老薑，獨蒜切小顆粒備兄碧用。
2.朝天椒切小段備用，大蔥切一寸左右的段備用。
3.鍋裡倒入適量的油，開大火將油燒辣。
4.將老薑，獨蒜沫和花椒先放入鴨肉中，等待油燒開。
5.將鴨肉以及老薑，獨蒜和花椒一起下鍋爆炒，炒香，把鴨肉中的水分炒幹，烹入適量的料酒，適量的羨旁舉鹽。
6.水分差不多炒乾的時候，加入適量的豆瓣醬，翻炒。
7.將仔姜先倒入鍋中翻炒。
8.然後啟迅再將荊條椒倒入鍋中繼續翻炒。
9.加入朝天椒翻炒均勻，再放入一點點雞精，提味。
10.最後將大蔥倒入鍋中，稍微翻炒幾下就可以了。
11.香辣的小煎子姜鴨可以吃咯。
12.好好吃啊，超級下飯！！
小貼士。1.鴨肉稍微切小一點，能夠更快的把鴨肉中的水分爆乾的。
2.仔姜和荊條椒都不適宜太多了，否則太辣會讓胃不舒服的。
3.鴨肉一定要把水爆幹了才能加入其他材料，這樣才會更香更好吃。
姜爆鴨子的家常做法 怎麼做姜爆鴨子
2樓：陽光生活
1、食材準備：鴨、適量仔姜、老抽、適量鹽、油、生蔥、蒜、蠔油、紅辣椒、料酒。
2、先把鴨洗乾淨灶凳，切成塊狀，綽水一會。
3、仔姜洗乾淨，切好備用。
4、這時鍋中可以下油，生蔥、蒜下鍋爆香。
5、隨後把鴨肉放進去翻炒，再加入適量隱乎旅老抽，繼續翻炒。
6、翻炒一會之後加入料酒、適量清水，蓋上鍋蓋燜乙個小頃配時左右。
7、鴨肉變軟之後，掀開蓋子，把仔姜放進去和紅椒放進去。
8、放入仔姜跟紅椒之後翻一翻就可以加入蠔油，然後收汁，就可以出鍋啦。
子姜鴨的做法
3樓：匿名使用者
子姜鴨的製作食材：
鴨子乙隻斬殺清洗乾淨後斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老薑一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙，老抽，生抽各兩大匙，白糖一大匙同放乙個碗裡。
教您子姜鴨怎麼做，如何做子姜鴨才好吃。
子姜鴨的做法**第1步。
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
子姜鴨的做法**第2步。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
子姜鴨的做法**第3步。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
子姜鴨的做法**第4步。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐公尺高，大火煮沸後改小火煮。
子姜鴨的做法**第5步。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
子姜鴨的做法**第6步。
6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
4樓：黃昏的夕陽
食材用料：鴨肉700克、子姜1大塊、蒜苗1顆、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、
雞精、冰糖適量。
子姜鴨的做法。
鴨肉清洗乾淨。
倒入料酒醃60分鐘，料酒沒過鴨肉。
子薑切片，蒜苗切段。
醃製好的鴨肉倒掉料酒，用廚房紙擦乾料酒和水分熱鍋放油，油熱倒入鴨肉翻炒。
炒至鴨肉出油，倒入子姜繼續炒。
炒到子姜發乾，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下蓋上鍋蓋燜30分鐘，鍋太乾，加料酒或者水。
鴨肉準備收汁，加入蒜苗，調入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
5樓：卓禮雄
食材主料： 鴨肉。
輔料： 子姜 大蒜 香芹 紅椒。
調料： 油 料酒 醬油 鹽。
方法/步驟。
鴨肉洗淨切小塊，備用。
子姜切薄片，辣椒切段備用。
熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
將鴨肉的水分炒幹。
待水分炒幹，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
薑片香味溢位，放入辣椒。
加適量水(沒過鴨肉即可)，放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
稍稍收汁出鍋。
6樓：苦苦的掙扎
材料新鮮宰殺的鴨子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，鹽，生抽，老抽做法1.鴨子收拾乾淨，切塊，用開水再次燙去血水，瀝乾2.乾鍋放入燙洗後的鴨子中火翻炒，炒出的水分剷出來不要，水分炒幹即可。
炒幹水分的鴨子盛出備用。
3.子姜斜切大片。
4.炒鍋洗淨，放少量油，放入鴨子繼續中火翻炒，炒至鴨子出油後，加入子姜同炒。
5.加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色。
6.加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可。
7樓：夜夢薇
食材明細。
鴨子適量。子姜適量。
泡姜泡椒適量。
小尖椒適量。
生抽適量。料酒適量。
鹽適量花椒粉適量。
八角適量。中辣口味。
炒工藝一小時耗時。
未知難度。子姜鴨的做法步驟。
1鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角醃了10分鐘。
2用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒。
3放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快。
4鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下。
5最後出鍋上桌。
小竅門因為自家的泡椒和線椒都比較辣，最後我和老公流淚吃完了這個菜，不過感覺超爽。
仔姜燒鴨子的做法 川菜竅門竅門
8樓：不安志
這要看個人的口味，仔姜燒鴨沒有多大的竅門，焯水後炒香，和子姜一起炒，然後一起燜就可以了。
9樓：帳號已登出
1、鴨肉切小塊，鍋內水燒開，放薑片料酒，鴨肉放進去煮幾分鐘，把血水煮出來，然後撈出用冷水洗淨備用，青椒仔薑切片，紫蘇洗乾淨。
2、油燒熱，倒入醃好的鴨肉，煎至2面金黃，一定要煎到位，最後鴨子才會香。
3、 鍋內倒入幾勺（平時吃飯用的勺子）黃酒，立馬蓋上蓋子，保持幾秒鐘的時間，然後開蓋。
4、當燜鴨子的汁料剩餘少量時，加入子姜煸炒。
5、放生抽料酒鹽調味，加入適量水，蓋上蓋子燜幾分鐘，最後加入紫蘇，翻炒幾下就可以出鍋了。
擴充套件：子姜鴨是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。以鴨子為主要食材的私家菜。此菜鴨肉香嫩可口，營養價值豐富，降脂**，促進血液迴圈。
10樓：帳號已登出
食材：鴨子600克、生薑80克、大蒜8克、菜籽油100克、紅尊紅豆瓣醬30克、奇子香粟油鴨膏2克、雲南小公尺辣5克、香蔥適量。
做法：
1、將油放入鍋中燒熱，待油煙稍微冒起，加入紅尊紅豆瓣醬、小公尺辣、奇子香粟油鴨膏、生薑片、大蒜瓣一起均勻翻炒出香味，盛出。
2、鴨肉切塊，加料酒和適量香蔥過水煮至7成熟。
3、鍋中放入50克菜籽油燒熱，放入過水的鴨肉，炒幹水汽。
4、待鴨肉水汽炒干時，加入混合料繼續翻炒片刻，加入水淹過鴨肉，放入香蔥，小火慢燜10分鐘左右，將香蔥撈起，慢慢收汁，起鍋即可。
子姜煲鴨怎麼做，子姜燜鴨怎麼做
子姜燜鴨煲的做法 1 將鴨肉洗淨，剁成小塊 不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以 2 新鮮子姜 青紅椒全部洗淨。3 子薑切片。4 準備蔥段 蒜片和郫縣豆瓣。4 將青紅椒切成馬蹄狀 蔥切段 蒜切片 各種材料全部準備妥當。5 鍋內少許油，一點點即可 也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油 6 ...
自貢小煎雞的正宗做法是什麼？
姜切絲，蒜切塊，小米辣，泡椒，蔥切碎，雞肉切小丁，鍋內倒油，稍微多一些，大火燒熱，倒雞肉，翻炒一分鐘，下泡椒 大蒜 小米辣，翻炒均勻，下豆瓣醬炒出紅油，加2克老抽，3克生抽 鍋邊淋 加適量陳醋翻炒均勻，加薑絲，蔥，辣椒，翻炒至辣椒斷生，加1克鹽，1克雞精，適量的白糖翻炒均勻，出鍋。1 先把雞處理乾淨...
毛子姜的醃製方法，木姜子的醃製方法
新鮮鬼子姜醃製。原料 新鮮鬼子姜 醬油 香醋 幹辣椒麵少許。做法 .將鬼子姜洗淨，瀝乾水。.切成薄片，晾乾表面水分。.將晾好的薑片放入容器，邊放邊撒辣椒麵，最後倒入醬油和醋，沒過原料，醃製半天就可以吃了。.取適量鬼子薑片，加入味精香油拌勻即可食用。 醬油 香醋的比例可以根據自己的喜好自行調整。 閱讀...