1樓：北網域名稱醫
做湯能加料酒，常見的有蘿蔔絲蝦湯。
主料：鮮蝦7只、白蘿蔔半棵、鹽1小勺、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油2滴、姜3片、蔥1小段、清水600毫公升。
調料：植物油適量、雞精1點。
做法步驟尺肆：
1、白蘿蔔洗乾淨，切絲備用。
>陵並轎。
2、蔥切碎，姜切絲。
3、蝦洗乾淨，用剪刀開蝦背，取出蝦線。
4、鍋內加入植物油。
5、油溫稍微熱一些，加蔥花跟薑絲。
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6、之後加入蝦，用筷子將蝦反面。
7、煎至蝦上色變紅。
8、加入白蘿蔔絲，繼續翻炒。
9、加入一小勺鹽。
10、加入醬油跟蠔油，繼續翻炒均勻。
11、之後加水，蓋上蓋子加熱至翻滾。
12、開鍋後，加入一點點雞精，關火即可。
2樓：乾萊資訊諮詢
可以，例如熬肉類湯，放料酒有去腥作用。
主料：土雞半隻。
輔料：生薑適量、鹽適量、大蒜3-5顆、香蔥一根、料酒3滴。
1、準備好食材。
2、把大蒜剝皮，蔥打結備用。
3、鍋里加水把雞肉放裡面煮開，去血水。段談。
4、去掉之前的血水把雞肉沖洗幹顫乎淨再加入水。
5、加入打握洞碰結的蔥。
6、加入生薑大蒜。
7、加入料酒去腥。
8、大火燒開再轉小火煲30分鐘。
9、完成。<>
燉魚湯可以放料酒嗎
3樓：乾萊資訊諮詢
可以放料酒。放料酒是為了去腥，增加更旁老慧多的香味。
做法：主料：鯽含神魚2條。
輔運答料：蔥2根、姜2片、料酒2勺、鹽半勺。
1、鯽魚洗淨。瀝乾水，熱油鍋，油要都一點，油要燒至7-8成熱，放入鯽魚煎。
2、煎至兩面微黃。
3、放入砂鍋，加入蔥，姜，煮開後加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。
4、燉好的湯，加鹽，調味。
5、裝盤完成製作。
煲湯可以放料酒嗎?煲湯能放料酒嗎?
4樓：生活軌跡
煲湯的時候要加入一些調料，這樣才能更好的入味，煲出來的湯才會鮮嫩。那麼煲湯可以放料酒嗎？煲湯能放料酒嗎？
煲湯可以放料酒嗎。
燉骨頭湯可以放料酒的，能夠去腥味，給骨頭湯調味襲卜銀。正式燒時，等湯燒開了再放酒，不蓋鍋蓋，這樣酒味可以揮發掉，不至於影響湯的味道。
料酒的使用方法 料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的滲透性，揮發性強。故用料酒醃漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內部，對其他調味品的滲透有引導作用，從而可使菜拍宴餚的滋味融合，並起到去腥臭、除異味的作用。 烹製肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱後能與溶解的脂肪產生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜餚溢位馥郁的香氣，可增鮮提味。
燒製魚、羊等葷菜時，弊仿放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。 炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。
熬高湯需要放哪些調料？
5樓：黑旋風不黑
主料：羊肉500g、帶骨羊肉500g。
輔料：白胡椒適量、鹽適量、青蒜適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、草果適量、草寇適量、蔥適量、姜適量。
1、準備好羊肉和帶骨肉。
2、羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。
3、青蒜洗淨，切成末備用。
4、用紗布把香葉桂皮花椒草果草寇蔥姜包出調料包。
5、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水，燒開，撇去血沫。
6、加入調料包。
7、大火燒開，轉小火煮至3-4小時，至湯汁乳白。
8、將羊肉切成片裝入碗中。
9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
10、倒入湯汁，加入鹽和胡椒調味。
11、撒上青蒜末即可。
燉湯料酒放多了怎麼辦？
6樓：北網域名稱醫
可以放少量的乎培桂皮，因為桂皮味道很大，還有薑片，中跡頃廳和一下料酒的味道就好了。
料酒的主要功能在於去腥、增鮮，其主要適用於肉姿隱、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，加入料酒的肉類食物，會更加的鮮美，而且肉中特有的腥味也被料酒去除掉了，對於一些不喜歡肉中原味的人來說，料酒是必不可少的配料。而製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
而如果不知道到底應該放多少料酒，可以試著用乙個勺子，一般情況下，一調羹就差不多夠量了，如果量太多，可能在煮的過程中，就沒有辦法去掉料酒的味道。
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