1樓：微湖情
一、浸泡以後加料酒。
想要去除鴨肉腥味就需要先把鴨肉徹底清洗乾淨，然後放到清水裡面浸泡30分鐘，把血水清除，鍋裡面加入適量的水。再加入一些胡椒，大蔥以及生薑，用大火燒開，再把浮沫去除。再改成小火煮30分鐘左右，這樣腥味就能夠很好的去除。
二、血水去除乾淨。
想要讓鴨肉的味道更好，叢敗臘腥味沒有那麼嚴重，那麼就可以在製作羊肉之前先加入一些調味料醃製，鍋裡面加入適量的冷水。把鴨肉放下去用大火煮開，一直保持大火的狀態，這樣血沫就會溢位，滲滑可以撇得比較乾淨。需要多撇幾次，一直到鴨肉湯變清為止，然後再加入一些生薑，這樣也能去除腥味。
三、新增燒酒。
想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進行烹調也是非常不錯的，先把鴨肉清洗乾淨，然後再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋枯悄裡面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮裡面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。
然後，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。
2樓：陽光燦爛
你好，鴨肉燉出來有腥味的時候，你可以在鍋裡再煮一下，放一點料酒生薑，這樣就能夠去除腥味。
燒的鴨子有腥味怎麼補救
3樓：
摘要。親親，您好很高興為您解答問題如下哦；親如果做好的鴨子有腥味補救辦法就是；從新燉一下，加入與5~6個紅辣椒，再加上3～4個八角，再加入一些大蒜瓣，從新燉一下，出鍋再加蔥花，這樣可以去腥味！
親親，您好很高興為您解答問題如下哦；親如果做好的鴨子有腥味補救辦法就是；從新友悔燉一下，加入與5~6個紅辣椒，再加上3～4個八角，再加昌告穗入一些大蒜瓣，從新燉一下，出鍋再加蔥花，耐卜這樣可以去腥味！
親親，以下分享做鴨子去腥小妙招哦；1、先將鴨肉洗淨後，斬塊備用。腐竹需要提前用水泡發。
2、接下來是很重要的一步，就是把鴨肉焯水，爛稿很多人做鴨肉的時候，也是因為少了這一步，最後飢晌孝做出來的鴨肉腥味比較重。鴨肉冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥，水開謹罩之後再煮三五分鐘即可。
3、鍋內少倒點油，因為鴨肉的脂肪是比較多的。我用的菜籽油，炒鴨肉也特別香。先把薑片，大蔥段以及拍扁的大賀握蒜瓣，桂皮缺胡，兩三個幹辣椒，1個八角這些調味料炒伏拍攔出香味。
4、再茄判態加入瀝乾水分的鴨肉，顫源翻炒幾分鐘，把油脂煎出來，加入老抽和料酒翻炒均勻，最後加入適量的開水，燜煮20分鐘。我這個是老鴨，所以我又轉移到高壓鍋中，煮了20分鐘，非常軟爛了。如果鴨子比較嫩的話，就直接放在炒鍋中，蓋鍋蓋煮20分鐘就差不多了。
衝基。5、注意別把湯汁收得太乾了，趁著湯汁較多的時候，加入泡好的腐竹，慶納適量食老返鹽調味，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘，讓湯汁滲透到腐竹中，味道進行融合侍差飢之後，更加美味。
鴨肉太腥了怎麼處理
4樓：藍色五星上將
想要鴨肉徹底去腥，第一步一定是去血水，因為血水內的鴨腥味很重，光用焯水也無法完全去除，需要先用清水加少許白醋拌勻浸泡2小時，途中半小時換一次水，這樣鴨肉可以提前去除所有血水，之後即使不焯水一樣比較鮮香。鴨肉烹製過程中要加入料酒。
5樓：且看易世峰華
用料酒，蔥薑蒜，各種香料調料醃製一會，可除腥味。
6樓：**的蠶寶寶
1、殺鴨子的時候要儘量把鴨血放盡，做菜的時候先放糖後放鹽會去除腥味。清洗的時候還要注意將血塊和筋膜徹底清理乾淨，鴨身各處的鴨毛也儘量拔除乾淨，這是讓鴨湯鮮美不腥的幾本步驟，尤其是鴨血和殘餘的鴨毛一定要清理乾淨，它們是導致鴨湯有腥味的主要**。
2、先放糖後放鹽。油燒熱，下蔥薑蒜，花椒，爆香後下鴨子肉。繼續爆炒，加糖。
注意要在下鴨肉後第一時間下糖，一定要先放糖後放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放鹹的東西，鴨肉一收縮，糖就進不去了，去不了腥。
量的多少就看自己的喜好了。
7樓：乾若雁
鴨子屬於涼性的家禽，肉質比較腥，土腥味特別的重，如果做不好的話，那味道真的不好吃了。可以先把新鮮鴨子清洗乾淨，一定要洗去內臟裡面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，薑片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。
鴨肉腥味比較重，放什麼材料燉出來才不會腥？
8樓：莫九牧
我認為要想使得鴨肉的腥味減輕，可以放入啤酒。因為啤酒不僅可以達到去除腥味的效果，而且可以使得鴨肉更加美味。但如果不喜歡啤酒味道的，可以不採用這種方法。
9樓：數位技術小輝
醋。因為醋可以去除腥味，尤其是鴨肉的腥味，所以放點醋才不會腥。
10樓：彌雅寒
鴨肉比較腥，味道很重，想要燉出來的鴨肉味道不行，首先就要去購買乙個啤酒鴨的燉料包，或者是自己多放一些八角茴香，桂皮香葉小茴香這一些去新的材料再放上多一些的生薑，還有大蔥，再放上一罐啤酒，問她煮出來的鴨肉味道就不會有腥味，反而更香。
11樓：楊八隻
我最佩服的就是湖南那邊的，不管鴨肉怎麼腥味他們燉出來都是很好吃的，可能是加了太多的生薑吧，我覺得這應該就是主料。有時候也加一些枸杞，其它的配料，關鍵是看你自己的口味吧！
12樓：烏鴉扯蛋忌
啤酒，蔥薑片。將鴨肉炒熟後放入蔥薑片翻炒，再加入一罐啤酒增香去腥，做出來的鴨肉鮮嫩出汁。
13樓：帳號已登出
放入鹽，八角，花椒，大料 丁香，蔥，姜，蒜。
14樓：拜殿你
擔心肉比較痛的話，你就去買醋來給它泡一下啊，泡一下它的鴨，心味就不重了，就是我也特別討厭雅欣，但是它不好吃啊，我覺得你去買點用蒜，可以清除酒是最好的，燻他的那些不好聞的味道，比如說那種就是魚腥味啊，魚也可以分九來給他弄啊。
老鴨湯煲好之後有腥味，這是怎麼回事？
15樓：湯老師愛養生
鴨肉必須焯水，這是去除腥味的關鍵，其次燒鴨肉必須加適當料酒，也是幫助去腥味的。
鵝肉一旦沒做的好，便會有一股非常重的腥味兒，令人無法下孔。但是外邊吃的考生、陳皮鴨全是很美味，尤其是鴨子湯，那要做一道美味可口的鴨子湯的核心就取決於解決掉腥味兒，因此現在就而言一說几上鴨子湯除腥的小技巧。
1、煲鴨湯最好是選用老鴨，千萬別用洋鴨，洋鴨較為油膩，較合適生炒或清燉，用於熬湯較腥且十分油膩感。純正草鴨、老麻鴨最合適煲鴨子湯啦～
2、老鴨是是生長發育限期為一年以上的家鴨，肉質地較老，但脂肪率少，骨骼內的鈣元素也較多，用於熬湯不但去腥，並且香味濃，特別適合煲湯，湯鮮且味美。
3、清理家鴨的情況下，務必將家鴨腹部裡的血團、肌肉筋膜快速清理，並且要將家鴨羽翼、腿根位置的零星鵝毛拔掉整潔，這也是確保鴨湯去腥的基本因素。
4、鴨子燉湯以前先用醬料醃漬，涼水入鍋，走紅煮滾，維持灶火使家鴨中的血沫外溢，一定要將浮在表層的那層血沫撇整潔，多撇幾回，直到滋補湯清亮才行。
5、撇整潔血沫以後，再放進生薑片，姜一定要多放些，可以能夠更好地去腥味兒，也可以中合鵝肉的寒性。
6、家鴨性涼，熬湯時，還記得要用高寬比白酒、三花酒等除腥，不能用公尺酒，高寬比白酒可以儘快給鴨湯出香味。
1、鵝肉涼水入鍋綽水後撈出清洗瀝乾。
2、準備好薑片、生抽、醋、蔥。
3、石鍋倒進沸水，新增鵝肉和姜蔥大火燒開。
4、新增公尺酒，劃清白沫子，蓋緊大火燒開5分鐘後轉文火乙個半小時。
5、開啟新增籮卜或是茶樹菇等轉大火燒至籮卜熟。
6、試著味兒放鹽調料後發動機熄火。
擁有上邊的鴨子湯除腥的小技巧，解決了鴨子湯除腥的問題，大夥兒可以膽大的在家裡作出美味可口的鴨子湯了。
燉鴨湯怎樣去腥？
16樓：網友
燉鴨前要煎，且加入公尺酒和姜，可以去腥。
例如蘿蔔燉鴨湯的做法具體如下：
食材準備：鴨500g，白蘿蔔200g，公尺酒，枸杞，姜，鹽，油適量。
1、鴨肉切好塊備用。
2、蘿蔔切好塊備用。
3、熱鍋下油，放入洗淨瀝水的鴨肉塊（鴨皮朝下），將鴨雙面煎至金黃。。
4、煎好的鴨肉。
5、保持中火，一次倒入150ml公尺酒，同時放入老薑和鹽。待公尺酒煮沸後翻動鴨肉，讓鴨肉充分吸收酒香。
6、沸兩分鐘後，加入約1l涼水轉大火將鴨湯煮沸並去除浮沫。加入蘿蔔段和枸杞子，待沸騰後轉小火蓋上鍋蓋慢燉乙個半小時即可。起鍋前可再根據口味鹹淡適當調味。
7、燉好的鴨湯。
17樓：小薩廚房
燉鴨湯，建議不要焯水去羶味！用上此方法，湯清不油膩。
18樓：掌上家常菜
難怪自己燉的鴨湯油膩無味，原來是不知道這幾招，學會受用一輩子。
19樓：晚啦啦啦
先用冷水泡一下鴨子，去掉血水。然後用開水把鴨子煮一下，目的也是去血水，同時煲出來的湯也更鮮哦。再放點姜和料酒下去。
20樓：沒狀態不在家
燉鴨湯的話去腥放入姜和料酒。
21樓：55555呀呀
1、放些薑片、蔥條（絲）、蒜瓣等。
2、加入一些料酒。
這些都可以去腥味的。
22樓：網友
1、首先將鴨子切好，把爪子和頭，腿等大件的卸下來放在一邊，燉鴨子把它們分開放置會更香看著也更有食慾哦。然後把剩下的用刀都切成塊狀。
2、接下來將油放到鍋中，待油開鍋後，把切好的鴨肉都放到鍋中翻炒，有人會問怎麼燉鴨子還把鴨子給炒了呢？不錯就是這樣才能去除鴨子的腥味的，但是切記千萬不要炒熟哦，不然就真的變成炒鴨子了。
3、待鴨子全都熱了之後放入蔥花和鹽加入醬油，切記料不能放的太多不然燉出來的鴨子味道就不鮮了。大概炒至2~3分熟，然後就可以放到鍋中燉了，保證出鍋後絕對沒有腥味。
熟鴨肉燉土豆怎麼做，熟鴨肉燉土豆怎麼做
用料 鴨肉750g 馬鈴薯丁 脫水 200g調料 油10g 鹽10g 味精5g 十三香5g 醬油3g 蔥1顆 姜1片 蒜半頭 紅糖適量 鴨肉燉土豆的做法 1.食材都準備好 2.將鴨子洗乾淨剁成小塊 3.先用水焯一下，去除一下血水 4.蔥 姜 蒜切好備用 5.土豆去皮切成滾刀塊 6.鍋裡放油，放入紅糖...
鴨肉燉不爛怎樣燉鴨腿燉的爛
鴨子半隻 輔料姜適量 蔥適量白酒適量 米酒適量 米醋適量 生抽適量 白糖50g 步驟1.薑切片 蔥切長段 鴨子砍成塊。2.鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。3.鍋中放入油，下入薑片 蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢位。4.再倒入一碗米...
兔肉跟鴨肉能一起燉嗎，鴨肉和兔肉可以一起吃嗎
你好，兔肉跟鴨肉它們是可以一起燉的哦，正常情況下是不會發生食物相剋的枝握仔情況的啦猛汪，不會產生太大的影響，只要保證乾淨衛生，按合皮臘適的量來煮，不要過量，就可以放心燉喲。您好 您的問題我已經收到，正嫌寬橡在為您巧兆緊急整理答案呢，打字大約需要到分鐘，親不要著急哦芹旁 請放心，不會不回覆您的 你好可...