1樓：匿名使用者
拌在打勻的雞蛋裡，加點鹽，雞精，白胡椒粉，水，蔥薑汁，料酒，少量澱粉，一點牛油也可以用豬油，加一點牛蹄筋或者手打牛筋丸切成很碎的碎末，顆粒像碎芽菜或者花生碎那種程度，跟牛肉沫一起拌。先上蒸敏螞鍋定型，鍋內壁四周要多刷點油，方便之後可能需要把蛋羹剝離出來。定型後就直接上火幹烤，所以如果有條件最好是不粘鍋的模巨集衝具，有塗層會比較容易操作，也可以直接像做玉子燒那種手法，省去蒸的步驟。
總之做出一塊qq彈橋絕埋彈的幹烙蛋羹就行，然後等冷卻後切片，不要太薄，以免煮湯的時候爛掉，反正是熟的，湯裡再配點菠菜和鴨血豆腐就可以，鴨血也切成一樣大小，搭配看起來很和諧。
2樓：李和霖
做法步驟。 1 】起油鍋，榨香姜蒜沫，小火炒香辣豆瓣醬，加歲併入牛肉末和少量生抽翻炒均勻。
2 】加適量水和雞湯，比例1:1；
3 】煮開後倒入焯過水的嫩豆腐塊；
4 】蓋蓋子，中火煮五分鐘左右；
5 】加入適量白胡椒粉，少量水澱粉；
6 】大火收汁，起鍋前嚐嚐味道是否需要加鹽。
做法步驟。 1 】花菜洗淨焯水，要焯到基本熟了拿出備用；
2 】起油鍋，炸香薑末，加一湯勺黃豆醬，加入肉沫，翻炒均勻；
3 】倒入花菜，加入適量生抽，炒均勻液雀輪；鬧信。
4 】加少量雞高湯，蓋蓋子燜煮幾分鐘；
5 】然後加水澱粉大火收汁即可。（高湯有鹽就不需要加鹽了）
3樓：陽光燦爛
牛肉末，你可以放點澱粉，然後水燒開的時候再把牛肉丸子乙個乙個的放鍋裡面煮，這樣煮出來口感會更嫩滑。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
可以做成牛肉醬，或者牛肉沫蒸蛋。
5樓：
摘要。您好，牛肉沫這樣做好吃哦，首先，湯汁是核心，有牛肉的香氣，融合**雞和炒雞的味道，土豆的澱粉讓湯汁稠稠的，麻辣鮮香。螺絲椒的清香點睛解膩。
您好，牛陪衝肉沫這樣做好吃哦，首先，湯汁是核心，有牛肉的香氣，融合**雞和炒雞的味道，土豆的澱粉讓湯汁稠蘆知殲稠的，麻辣鮮香。螺絲椒的清香點睛解猛陵膩。
用料罩蘆：土豆 (1斤 )牛肉餡 (4勺)螺絲椒 (半根)花椒粉 (1瓷勺)香芹 兩根處理食材：肉餡加1勺料酒，1勺鮮味醬油拌勻醃製，如果你用的肉餡多就按比例增加，芹菜切丁，螺絲椒切丁，一斤土豆，先物宴帶切片，再切條，最後切成四方小丁。
鍋內入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁，煎到表面出現祥唯黃色焦殼，取出瀝油。煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉餡，炒至全部變白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入土豆丁，入2勺鮮味醬油，1勺蠔油，半勺糖。 4/4如果有辣椒油可以放一勺。
加水，沒過土豆。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘，5分鐘後，開蓋，撒入芹菜碎和螺絲椒碎，關火裝盤，一定要有些汁水才香，不需要加鹽，味道足夠好了。
牛肉沫炒什麼好吃
6樓：帳號已登出
配料：牛肉，料酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油 蒜 蔥 姜。
做法：1.買回來的牛肉用清水泡40分鐘去除血水，然後再切碎。
2.再倒入料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘（主要起提鮮作用）
3.準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以，蔥薑蒜切碎備用。
4.油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入醃好的牛肉丁劃散，大火翻炒一分鐘。
5.再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮；
6..大約12分鐘左右鍋裡水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒，然後放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
7.一頓如果吃不完的話，可以裝保鮮盒儲存可以放5天，吃的時候再拿出來（油多點儲存得久點）
8.面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入麵碗中，將面與青菜放入，在面上澆些牛肉臊子。
牛肉臊子是我兒時最喜歡吃的一道美食，現在每次吃，就想起媽媽的味道，希望大家都會做這道美食，讓你的朋友和家人都能嚐嚐。以上只是我個人的一些意見。
7樓：網友
牛肉沫炒芹菜比較好吃特別下飯也其實還有乙個也可以牛肉炒泡豇豆野蠻不錯的，可以做一些哄豆腐吧。
8樓：在石柱**燃情歲月的橄欖枝
牛油沫可以炒蒜薹吃。牛油沫和蒜薹非常對味，這樣吃很下飯。
9樓：網友
牛肉末炒辣椒是非常好吃的，我唱了就非常的香的，口感非常好，尤其是吃麵條的時候特別好吃。
燙皮牛肉怎麼做才好吃
10樓：蓋辰皓倪維
燙皮牛肉製作的關鍵在於選材，其原材料的選取不僅僅是要新鮮的牛肉，而且還要保證肉質的細嫩，所以通常情況下都以300斤以下小黃牛作為食材的選取物件。
其味道獨特之處還在於其清湯製作的獨特，為充分體現燙皮牛肉的湯鮮味美，清湯的製作需注入更多的時間和精力，其製作過程是將牛大骨與雞骨放在一起熬湯，再加上枸杞、大棗等滋補藥材，先用明火將湯燒開，再用微火慢慢熬製，經過四個多小時的熬製後，把牛骨與雞骨裡的的鈣以及磷，蛋白質，膠質等營養物質融合在湯裡，這樣的湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，能增強人體對鈣質的吸收和防止骨質疏鬆等功效。
火鍋燙的牛肉怎麼才嫩
11樓：小葉學姐噢
你好，稍等一會噢
製作方法：1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。
因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗乾淨，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱裡冷凍以後再切，這樣會比較容易切。
我們把切好的牛肉放到乙個**子裡，往裡面加入適量的啤酒，然後順著乙個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉裡的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同乙個方向快速的攪拌。
最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
你參考一下哦
牛肉燙怎麼做
12樓：教主依依
牛肉燙即用牛肉湯底做的麻辣燙。
牛肉原湯的做法：
1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常髒的，所以要儘量泡透雜質和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發白，水色不紅為止，然後再留水清洗一次。
2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水裡。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以後只要湯色不渾濁就可以了。
如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火衝，這樣中間的血水會很快出來。
3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的汙漬洗乾淨，才能保證最後湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。
4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打幹淨後就關小火讓它慢燉。
5、三個小時以後關火，什麼味都不要去調這是原湯就熬好了。
泡豇豆炒牛肉沫怎麼做,川菜泡豇豆炒牛肉怎樣作
用料 牛肉末 泡豇豆 bai 姜蔥蒜 醬油du 鹽 花椒粉泡豇豆牛肉末的zhi做法 牛肉末備用 加入dao適內量鹽 醬油 花椒粉，容攪拌均勻後靜置醃製泡豇豆切好備用 姜蔥蒜切好備用。按自己的喜好吧，為了方便把姜挑出來，我家一般是切薑片或是薑絲。這個時候牛肉應該醃製得差不多了。在熱鍋熱油的情況下，先倒...
牛肉怎樣燉好吃，牛肉怎麼煮好吃？
1.選部位，燉牛肉太瘦了不好吃，以牛肋部為最好，專業術語叫去骨腹肉，肥瘦都有了。還有一種叫肉筋的也很好吃。切的塊頭稍大一點。看到有人說還要用油鍋炒制再加土豆一類，那是紅燒肉不是燉牛肉。2.最好高壓鍋燜制，營養損失小。必須先焯水，開水牛肉塊下鍋。有人說應該是涼水下鍋燒至開鍋，錯。因為這樣營養流失最大。...
牛肉炒什麼拌麵好吃，牛肉炒麵怎樣做的好吃呢？
四檔窄鮮切面 牛裡脊。輔料。香蔥 溫開水 辣椒油 鹽 薑片 花椒 芝麻醬 醋 澱粉 料酒 耗油 黑胡椒粉 醬油 油 大蒜。胡蘿蔔絲 黃瓜絲。.準備好牛肉，洗乾淨後牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，澱粉，用手抓勻，醃製半小時。芝麻醬加油調開，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。 .鍋裡熱油，...