1樓：佼弘雅
1.選部位，燉牛肉太瘦了不好吃，以牛肋部為最好，專業術語叫去骨腹肉，肥瘦都有了。還有一種叫肉筋的也很好吃。
切的塊頭稍大一點。看到有人說還要用油鍋炒制再加土豆一類，那是紅燒肉不是燉牛肉。
2.最好高壓鍋燜制，營養損失小。必須先焯水，開水牛肉塊下鍋。
有人說應該是涼水下鍋燒至開鍋，錯。因為這樣營養流失最大。等再次沸騰時會有浮沫，撇清。
具體加水為超過肉塊兩三指高即可
3.加調料。放姜，切塊。花椒大料香葉，如願意還可加草寇豆蔻一類的香料。放鹽放醬油。一定放幾粒山楂，肉爛還有香味，必須的
4.高壓悶制20分鐘即可食用
5.吃吧，這才是正宗的燉牛肉
2樓：匿名使用者
不放姜 加個西紅柿 蔥 大料 花椒 桂皮 香葉
大火燒開 小火燉
這樣煮出來的牛肉 口感好 還不費火
3樓：匿名使用者
冷水下鍋。加料酒燒開。取出洗淨。
重新下鍋加料酒姜塊，花椒粒少許。草果一到兩枚。大料兩到三個。
桂皮比花椒稍多（花椒不超過二十粒）。大火燒開，小火燉煮。看牛肉的老嫩程度慢慢煨制。
時間以兩到三小時為好。
不論怎麼燉牛肉關鍵是要夠爛糊。不然怎麼燉都不好吃。
4樓：匿名使用者
首先選擇牛肉的時候要注意選擇沒有筋的，這樣容易燒軟。
然後切的時候要注意順著肉的紋路（是這樣說的吧，反正明白就好）切。
牛肉下鍋前要先用油和黃酒醃製。
牛肉怎麼煮好吃？
5樓：m豬精
水煮牛肉這道菜相信很多人都吃過吧，在外面吃都不多都要三四十塊一盤，而且牛肉只有肉眼可見的那幾片，想要吃牛肉過癮不如自己按照下面的步驟來操作一下吧，好吃又美味。首先這道菜需要準備的食材有牛肉、青筍、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油，這道菜最好選用牛的裡脊肉，這樣吃起來才嫩滑。首先牛肉去掉筋膜，切成薄片，牛肉切好後往盤中加入少許的澱粉、鹽、料酒和一點清水將牛肉充分抓勻，放置兩小時以上。
下面就把輔料弄一下，姜和蒜切成未，青筍切段，幹辣椒一半切碎，一半留著。起鍋燒油，先放入幹辣椒、花椒炒幹後撈出備用，鍋內留油，放入事先準備好的薑末和豆瓣醬炒香，加入清水，放入青筍煮到八分熟，撈出放在碗底備用，然後將牛肉抖散放入鍋中煮熟，撈出放在青筍的上面，往盤中加入少許汁，在表面撒上幹辣椒、花椒、蔥花，最後再次起鍋燒油到八成熟，澆在辣椒上即可食用。
簡單又美味的牛肉做法，學到就趕緊去試試吧。
6樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
7樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
8樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
9樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
10樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
11樓：漠小憶
加水技巧是關鍵。煮牛肉的時候一開始加水時一定要用熱水，這樣煮出來的肉更加美味，否則牛肉容易變老。在後面燜制的過程中，第二次加水時，同樣也要加熱水，並且要一次性加好，不要分次慢慢加，這樣牛肉才能熟透並且不柴。
12樓：匿名使用者
牛肉最好是八分熟，最好吃再淋上一些麻油香油和芝麻。如果條件允許的話，可以再加些孜然以及其他的香料和醬料，這樣的是最好吃的。
13樓：昔靈杉
先洗乾淨，再加水放上料酒和姜一起煮，快煮開時會出血沫子，撈出去就可以了，這樣可以保證煮出來牛肉不腥。 然後切牛肉的時候，一定要切薄。撈乾淨沫子後，再加入蔥段薑片和其它香料煮開。
然後再開鍋加入老抽和醬油，老抽用來上色的，醬油可以多加點入味。煮開後，開小夥燉2小時，根據自己口味加點鹽是可以的。然後就等20分鐘就可以了。
14樓：
將牛肉和番茄煮到一起，不僅營養豐富還美味可口，跟我一起看看吧！
食材：牛肉、番茄、蔥薑蒜末、澱粉、老抽、食鹽、白糖
做法：1、把牛肉洗淨切成薄片放入碗中，碗內加入適量澱粉、食鹽、老抽用手抓勻醃製10-15分鐘。2、番茄洗淨切塊備用。
3、起鍋燒水，水煮沸後下入牛肉片，煮至牛肉變色即可撈出。4、起鍋熱油，油熱後下入蔥薑蒜末爆香，再倒入牛肉、一勺老抽攪拌均勻。5、鍋中再下入番茄，翻炒至變軟倒入兩碗清水，轉至大火燜煮25-30分鐘，再加入適量食鹽調味即可。
15樓：綰婉醬
先將牛肉煮熟。切成片。配上醬。
蘸醬吃。要麼就是紅燒牛肉麵。還可以做牛肉丸子。
牛肉切成丁。做牛肉醬。淋了三口子覺得有用，您家沒有有用。
你牙齒髮白。 how are you going.你咋知道吃。
牛肉拌米飯，嗯，牛肉拌飯，牛肉披薩，牛肉，漢堡，煎牛排，烤牛排，炸嗯，炸牛排，牛排面。大炸牛排。牛肉撒尿丸，嗯。
牛肉怎樣做才能燉的又爛又好吃?
16樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
17樓：雅雅夢想新生活
回答您好，很高興為您解答！您好，第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
第三種，啤酒。在燉牛肉時，大家還可以加入一些啤酒進去，燉牛肉加入啤酒是什麼原理呢？其實這也是因為酒可以起到軟化肉質的效果，燉牛肉只要加入啤酒半個小時就可以直接出鍋，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外一個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的時候都會發現牛肉有一股比較重的腥味，這樣燉煮出來的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一點啤酒，就能夠輕鬆解決這個問題。
第四種，加入茶葉包。在燉煮牛肉的時候，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得軟爛，想要縮短燉煮牛肉的時間，大家其實也可以在正式燉煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，不管什麼茶包都行，和牛肉一起燉煮20分鐘，把牛肉撈出來放進燉鍋裡面，重新加水燉煮，就會讓牛肉更加容易燉得軟爛入味。
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18樓：北疆娟子
燉牛肉時，如何又快又爛？記住這個訣竅，燉的牛肉嫩滑軟爛
牛肉怎麼能燉的好吃？
19樓：市昊明
、清水、香菜。
做法步驟：
第1步、牛肉切小方塊，放入清水中浸泡約一個小時第2步、入鍋中焯水，冷水下鍋，煮出浮沫
第3步、撈出牛肉溫水沖洗，控掉水分
第4步、牛肉放入高壓鍋中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；要用牛肉湯吃麵條，水多放一點
第5步、放入一大勺醬油；放入一個八角；最後放入幾片山楂片第6步、蓋好鍋蓋，大火開始，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉13分鐘
第7步、到時關火，等限壓閥回落開蓋，放入適量的鹽調味即可第8步、裝入碗裡，撒點香菜，清燉牛肉~吃肉喝湯，非常清口，牛肉恰到好處
20樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
21樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
22樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
23樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
24樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
25樓：北京新東方烹飪學校
先將牛絨清洗乾淨切成塊備用，鍋中加入適當油，然後加入冰糖完全至融化成深褐色，倒入牛肉開始翻炒，將牛肉著色均勻後再加入蒜、生薑、八角和桂皮繼續翻炒。改小火加入適當清水沒過牛肉，加入幹辣椒、醬油、耗油開始燜煮至水乾成汁就好啦
牛肉怎樣燉才好吃
26樓：慕桖甜恬
我覺得牛肉用砂鍋燉比較好吃，將牛肉切成小塊兒，放入砂鍋中，加入薑片兒蔥段兒，大料瓣兒小火慢燉，燉開之後加可以加入一些西紅柿，木耳，金針蘑等等，再加入鹽，味精等調料燒開。
27樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
28樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
29樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
30樓：在這裡
牛肉，你可以用來紅燒或者燉湯都可以的都挺美味的。
31樓：匿名使用者
牛肉怎樣燉才好吃？牛肉清燉或者紅燒都是比較好吃的，選擇牛腩的位置燉特別軟那
32樓：淡浩初
牛肉可以和土豆一起燉牛肉，也可以合適的地方一起燉，都是非常好吃的。
33樓：易諾千金
就燉土豆就非常的好吃呀，可以放一些鹽巴味精料酒下去
燉牛肉要怎樣燉好吃啊??要燉多久啊>?
牛肉怎麼燉才好吃呢？
34樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
35樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
36樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
37樓：小葉愛生活
回答可以做一道土豆燉牛肉。主要是以牛肉和土豆作為食材熬製而成的家常菜，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作土豆燉牛肉。
土豆燉牛肉的材料：牛肉200克，土豆3個，紅蘿蔔1/2個，生薑片2片，色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽各適量。
土豆燉牛肉的做法：
1、將牛肉切成塊，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮8分鐘。
5、再加入料酒、砂糖，醬油後再煮10分鐘即可。
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38樓：樑丘玉蓉渠雁
本人推薦：牛肉燉白蘿蔔，放姜、辣椒醬、料酒、鹽、味精（我不喜歡吃味精）、八角、桂皮一起燉20分鐘出鍋放些香菜ok了
牛肉怎麼燉好吃
39樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
40樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
41樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
42樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
43樓：匿名使用者
牛肉的話看你喜歡。
炒著吃，就要掌握漿的技巧，掌握火候在烹飪的時候才會嫩。
如果切片的話就整塊在高壓鍋裡面煮，這技巧不是很多，先用開水焯一下去掉血沫。
然後加入適量的料酒、薑片進行長時間蒸煮即可。
不需要放入大料，那樣原生態的味道被覆蓋就談不上牛肉了。
44樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 乾紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
小炒牛肉的做法
牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒
醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒
炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
一點兒味精調味兒完成
45樓：雲南新東方烹飪學校
番茄土豆燉牛肉
材料主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法1.牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血汙待用；
2.土豆削皮後切3釐米大小的塊；
3.洋蔥分成3釐米左右的片；
4.西紅柿經開水燙後，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時，放生薑片爆香炒一會兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次後，加西紅柿和清湯；
7.燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
怎麼煮牛肉，怎麼煮牛肉好吃？
你把牛肉放在冷水下鍋,水開後把沫子打掉不要,然後再放入花椒五粒,八角兩粒,蔥姜切段.完後放些鹽,如果想吃滷水牛肉的話,料應放重一些,還要加些糖色,老抽.補充營養就鹽水牛肉了.你說你煮的牛肉一絲一絲的肉絲誤區為 一 煮的太爛 二 切牛肉一定要頂刀切,就是說不能順著絲切 備註 必須是新鮮的牛肉才行 1 ...
寶寶牛肉怎麼煮好吃易爛熟，怎麼煮牛肉好吃易爛熟
西紅柿土豆燉牛肉。材料 牛肉100g，土豆1個，番茄1個，胡蘿蔔1個。做法 1 先把牛肉切丁，用鹽，生粉，醬油醃製一會。2 熱油，倒入牛肉炒熟，再放入胡蘿蔔土豆翻炒一會。3 放點鹽蠔油加水煮大概20分鐘。4 最後放入番茄收幹湯汁即可。小貼士 1 適合1歲以上的小孩吃。2 處理牛肉要先把牛肉的筋膜去掉...
牛肉配什麼燉的好吃，牛肉燉什麼菜好吃？
白蘿蔔。材料 牛肉 白蘿蔔 桂皮 蔥 姜 幹辣椒 胡椒粉 鹽。做法 1 牛肉切小塊，焯水，放入熱水中，放姜 大蔥 桂皮 幹辣椒少許，煮開轉小火燉上20分鐘。2 油鍋燒熱，把焯水用的蔥薑辣椒放入鍋裡爆香，放入牛肉，倒米酒 醬油，翻炒 3 放入蘿蔔，放一點燉牛肉的湯，加清湯淹沒過蘿蔔。煮開，轉小火燉20...