1樓：開心的燕子
牛肉要嫩，首先要醃製，把牛肉切塊放料酒，鹽，黑胡椒粉，用手捏，等牛肉漲幹了，專再放一調羹水
2樓：匿名使用者
家常做法用鮮薑汁、少量黃酒、胡椒粉、少量生抽拌勻牛肉片，再放適量鹽、花生油喂好，烤、涮均可。 特點是較嫩、肉香，無過多食品新增劑，吃著放心。涮鍋湯料按常規即可。
3樓：匿名使用者
烤牛肉串切記時間過長，最好嫩肉粉加進去醃製一下，最後放鹽。
4樓：一品煮男
燕子回答的非常好，我建議在這個基礎上選加冷肉粉和蛋清
烤牛肉串。怎麼醃製又嫩又好吃？ 10
5樓：匿名使用者
烤牛肉串的做法教程：
1、半肥瘦的牛腩肉洗淨。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。醃製4個小時以上。隔半小時攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹籤穿上青紅椒、洋蔥和醃製好的牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串成品圖：
烤牛肉串的做法小技巧：
1、牛腩肉最好選半肥瘦的，口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。
2、牛肉丁不要切太大塊，方便入口，也便於烤制，烤制時間隨牛肉塊大小而定。
3、羅勒葉只是更增添了牛肉的風味，和橄欖油挺配，沒有可以不放。
4、牛肉嫩放少量小蘇打醃製。
6、可以延長烤牛肉的時間，直到把牛肉串烤乾，又是另一番風味了
7、菜餚在烹飪之前，先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托出其他香料，豐富口感，使醃製的食物更入味。
這道烤牛肉串的做法看起來很簡單，但是烤制過程中要特別主意火候，不在烤焦了，那樣味道就不鮮美了。喜歡吃的朋友親自做烤兩次就能上手了。撐握了技巧其實也相當容易的。
烤羊肉串時怎樣才能烤的外酥脆，內鮮嫩？？
6樓：匿名使用者
羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
烤的時候不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適於醬制。
烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
7樓：素顏女子
提前把肉醃一下，但是不要放鹽，否則會出水，肉比較硬，烤的時候不用刷油就行，直接放上去烤，顏色有點發白時候撒鹽，烤三-5分鐘即可，熟的時候撒孜然和辣椒麵就行了，我們經常在家燒烤吃，呵呵
串串香的牛肉是怎麼做的呀?
8樓：
主料：牛肉400克
輔料：油適量、
鹽適量、孜然粉適量、花椒粉適量、生回抽適量、生粉適量、調味鮮答適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量
步驟一：備食材。
步驟二：牛肉切薄片。
步驟三：撒上胡椒粉，花椒粉，鹽。
步驟四：再倒進辣椒粉，孜然粉，調味鮮。
步驟五：淋點生抽。
步驟六：拌勻醃製一小時。
步驟七：放進生粉。
步驟八：拌勻。
步驟九：用竹籤串起。
步驟十：放進熱油鍋裡。
步驟十一：油煎。
12、翻面
13、煎香煎熟。
14、撒上香蔥，孜然粉。
15、成品。
9樓：海灘的風鈴
串串香bai的牛肉為麻
du辣牛肉，製作方法:
材料：主料
zhi：牛腿
dao肉 300g
輔料：生薑 半塊回 醋 1勺 辣椒答 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：1.牛肉焯水之後，放入壓力鍋內，放入老抽、花椒、八角等滷料，壓半個小時。
2.滷好之後，牛肉浸泡在滷水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最後放入芝麻油拌勻即可食用。
10樓：傾心之戀曲
你要作啊？呵呵···
跟師傅學吧！！!
炒牛肉絲怎麼炒好吃又細嫩，怎樣炒牛肉絲嫩又好吃
相對於牛肉來說，它裡面的這種蛋白質，還有就是氨基酸還是比較豐富的，如果用牛肉炒牛肉絲，這個時候一般情況下會使用肉湯把牛肉大約放置一晚，然後第2天再使用很快的這個細刀，把它切成肉絲放在一個小盆裡面，夾著一些個微量的澱粉和雞蛋液，這個時候研製大約是10分鐘左右的時間，加入料酒和紹興花雕，很好的去除這個腥...
怎樣炒肉絲嫩又好吃怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
1.切肉 新鮮瘦肉凍至半硬狀態最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2.醃肉 在切好的肉絲里加入適量生抽 老抽 料酒 或鹽 胡椒粉等，可自行調整 用手抓勻，醃製15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部 吃 進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同...
牛肉粒怎麼炒的做法，怎麼炒牛肉粒又嫩又好吃？
食量建議 每餐約80克。適宜人群 一般人群均可食用。禁忌人群 患 病 肝病 腎病的患者慎食。牛裡脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入料酒 醬油 香蒜辣醬和幹澱粉抓勻，醃製10分鐘。豌豆去皮洗淨 或用冷凍豌豆 放入沸水中燙熟，撈出後瀝乾備用。紅 黃椒切成5mm見方的小丁。炒鍋中倒入油，待7成熱時，放...