1樓：匿名使用者
先把殺號的雞肉沖洗乾淨，將雞肉放進燉鍋裡，加水淹過雞肉先燒開煮十分鐘，再把水倒掉把雞上的泡沫沖洗乾淨，再把雞放進鍋里加兩倍的水大火燒開，將浮沫打幹淨，放姜蔥花椒，再把火關小慢火燉，老雞燉4小時，嫩點的3小時就可以了。
2樓：匿名使用者
淮山玉竹清燉雞 光雞：一隻幹淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量1. 洗淨宰好的光雞，斬件，汆水撈起衝淨；
2. 洗淨淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。
怎樣燉雞才能使燉出來的雞肉很嫩？
3樓：撿心事的兔子
先把雞肉煸炒一下再燉即可，下面介紹做法：
準備材料：土雞680g、青椒100g、土豆300g、油20g、黃酒30g、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑10g、小蔥少許、 冰糖15g、生抽1湯匙、老抽1茶匙
製作步驟：
1、土雞斬塊洗淨，土豆去皮切塊，青椒洗淨後切開2、準備調味料
3、熱鍋倒油，溫油下豆瓣，小蔥和生薑爆出紅油4、把雞下入煸炒均勻後加入黃酒
5、把土豆加入再加入生抽和老抽炒勻
6、加入清水和冰糖蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒半小時（注水不要加太多，雞肉裡面也有水分）
7、之後轉大火加入青椒收汁後熄火出鍋
8、盛出即可食用
4樓：無心自憂
燉雞湯不要想得太複雜，簡單3招頓出好喝雞湯，雞肉鮮嫩湯鮮味美
5樓：魔力朱古力
※ 熱水把雞抄以下，去掉血沫。鍋底加少量的油放蔥姜爆香，加水。
誰開後放入雞蓋上鍋蓋文火慢燉，切忌放調味料，只需稍加一點料酒，一小時左右掀起鍋蓋用湯勺撇去油脂放入鹽（只要鹽），蓋上鍋蓋在開一下關火悶15分鐘，吃去吧！最純正的雞肉味道~~~
祕方哦~~~
6樓：匿名使用者
雞肉要去血，燉的時候加點醋，就會鮮嫩
怎樣燉雞肉
7樓：匿名使用者
首先要過水，去腥，油熱之後加入蔥花一些輔料，抄抄，而後放入雞肉翻炒一會，加入味達美翻炒一會，再加水燉就可以的
怎樣燉雞肉軟爛
8樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
1、雞肉塊要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
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雞肉怎樣燉好吃又營養
9樓：匿名使用者
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去除雞肉裡面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
儘量把雞肉裡面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
2/6沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個大一點的盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。
看沫子很少了，控幹就可以了。
3/6鍋內倒入食用油
把鍋刷乾淨，不然會有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。
太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4/6翻炒雞肉
油開後，就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。
這個時候油會濺出來，大家要注意一下、
反覆的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
5/6加水
把雞肉炒乾巴之後，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的鹹鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
6/6燉雞肉
因為水的量不同，所以時間也不是固定的。
大家要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。
如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
10樓：白一卿卿
回答親～您好，很高興能收到您的問題，雞肉可以和板栗、蟲草花、紅棗一起燉，都很好吃。
我常做的方法是板栗燉雞，步驟如下:
1.講雞肉清洗乾淨，去血水
2.講板栗雞一起放入鍋內，加清水大火燉10分鐘3.加紅棗、枸杞進去繼續燉大火10分鐘
4.觀察板栗、雞肉是否燉熟了，放入調料（醬油和鹽）6.出鍋。
以上是個人做法，還挺好吃的，希望能對您有所幫助。
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11樓：農家樂美食記
雞肉搭配人蔘天麻一起燉更營養，先把雞肉剁成小塊，先放鍋裡焯一下水，可以放一點高度白酒去腥，人蔘天麻也切小塊，雞肉焯好水後倒入砂鍋中，人蔘天麻也放進去，小火燉兩個小時，調一下味即可。
怎樣燉出來的雞好吃？家常燉雞法有哪些？
12樓：year醫海無邊
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
怎樣燉雞肉好吃
13樓：大玉兒付
燉雞肉的時候要先除水並且在涼水中放花椒和姜，燒開以後把起的泡沫打掉。這樣燉起來都比較好吃。
14樓：黑番子
1.雞肉切塊兒
2.雞肉入水焯5分鐘
3.焯好的雞肉瀝乾水分
4.鍋中放油，放入蔥姜，花椒大料，熗鍋
5.放入雞肉翻炒，放入醬油，白糖
6.降入清水，燉制40分鐘，放入鹽，味精調味即可
純淨水燉雞肉好吃嗎，燉雞怎樣做才好吃
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